专家支招鉴别地沟油
不必谈“油”色变
近日，浙江、山东、河南等地公安首次全环节破获一起特大利用地沟油制售食用油的系列案件，摧毁了涉及14个省的“地沟油”犯罪网络。这些加工窝点、加工厂的“地沟油”主要以散油的方式流向了食品加工企业、工地、粮油批发市场，甚至流向了部分超市。
怎样区别动物油和地沟油
“地沟油”和猪油的不同之处在于，猪油凝固只是因为温度低，只要加热到熔点以上，粘度就会迅速下降，趁热食用并不腻人。反复加热的油已经发生氧化聚合，分子量大，粘度很高，加热后粘度还是没法下降到正常水平，趁热吃也粘腻。同时做的菜明晃晃地发亮。
“看、闻、尝、听”鉴油法
一看：看透明度。纯净的植物油呈透明状。
二闻：有臭味的很可能就是“地沟油”；若有矿物油味更不能买。
三尝：用筷子取一滴油，品尝其味道，有异味的油可能是“地沟油”。
四听：取油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，有可能是掺假产品，绝对不能购买。
腻口的油不要吃
超市里很难见到不合格的油，日常购买有QS标志、有品牌的油脂不必担心。但在餐饮店和饮食摊点吃东西，如果感觉油脂腻口，粘度特别大，热水都涮不掉，那就要小心了。说明油脂已经发生氧化聚合，不是新鲜油，质量距离地沟油不远了。购买油炸食品和酥香面点也要小心。综合, 百拇医药
近日，浙江、山东、河南等地公安首次全环节破获一起特大利用地沟油制售食用油的系列案件，摧毁了涉及14个省的“地沟油”犯罪网络。这些加工窝点、加工厂的“地沟油”主要以散油的方式流向了食品加工企业、工地、粮油批发市场，甚至流向了部分超市。
怎样区别动物油和地沟油
“地沟油”和猪油的不同之处在于，猪油凝固只是因为温度低，只要加热到熔点以上，粘度就会迅速下降，趁热食用并不腻人。反复加热的油已经发生氧化聚合，分子量大，粘度很高，加热后粘度还是没法下降到正常水平，趁热吃也粘腻。同时做的菜明晃晃地发亮。
“看、闻、尝、听”鉴油法
一看：看透明度。纯净的植物油呈透明状。
二闻：有臭味的很可能就是“地沟油”；若有矿物油味更不能买。
三尝：用筷子取一滴油，品尝其味道，有异味的油可能是“地沟油”。
四听：取油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，有可能是掺假产品，绝对不能购买。
腻口的油不要吃
超市里很难见到不合格的油，日常购买有QS标志、有品牌的油脂不必担心。但在餐饮店和饮食摊点吃东西，如果感觉油脂腻口，粘度特别大，热水都涮不掉，那就要小心了。说明油脂已经发生氧化聚合，不是新鲜油，质量距离地沟油不远了。购买油炸食品和酥香面点也要小心。综合, 百拇医药