金秋莲藕最补身
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金秋是进补的季节，民谚说：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。中医认为，藕能补中养神、益胃健脾、养血补虚，久服轻身耐老。
莲藕含有多种营养，肉质甘甜脆嫩，可做多种美味佳肴。下面介绍几种既饱口福又滋补养生的藕菜：
莲藕粥：鲜藕250克、糯米50克、红糖100克；藕洗净后刮去表皮，切成丁块；锅内置清水，放入糯米、藕丁，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂汤稠时加入红糖，调匀即成。此粥有健脾止泻、养血生肌的功效。
南乳莲藕焖鸭：莲藕300克、光鸭半只、姜片15克、蒜头15克、米酒少许，盐、糖、南乳、面豉酱、花生油各适量。做法是先将莲藕切成段，鸭洗净斩件；开锅下油爆香姜片和蒜头，下鸭件和莲藕大火翻炒片刻后加少许米酒和适量水、南乳、面豉酱，以盐、糖调味，中火焖煮20分钟即成。此菜补虚劳、滋五脏、养胃生津、止咳健脾。
鸡茸莲藕：鲜藕250克、香菇100克、鸡肉250克；将藕切成碎泥，鸡肉剁成鸡茸，香菇切碎；碗内涂上麻油，放入藕、鸡茸、香菇，再加入酱油、白糖、精盐、料酒适量，调拌均匀后上笼蒸约20分钟取出即成。此菜补脾胃、益气血。
海带莲藕蛤蜊汤：海带100克、莲藕300克、蛤蜊500克；做法是先将海带切成片状，莲藕切片，蛤蜊在开水内汆20秒后捞起；热锅倒油，放姜片爆香后倒入清水煮沸，放入莲藕煮20分钟；再放入海带煮15分钟，加蛤蜊烧开，最后放葱粒和适量盐即成。此菜有排毒养颜、补益气血，增强人体免疫力的功效。
莲藕炖排骨：鲜藕200克切片，西红柿1个切块，排骨300克切段；将排骨煮到九成熟后放入藕片，再等开锅后放西红柿、葱、姜丝、精盐等调料即成。此菜能生津止泻、清热解毒、防治营养不良性贫血。
莲藕炖黄豆芽：藕200克切片，黄豆芽200克，鸭肉丁200克，一同炖熟后，加盐、生姜、大葱、大蒜、香菜末调味。此菜补中益血、开胃健脾。
, http://www.100md.com(陈慰)