你是合格主妇吗(家居健康)
居家过日子，离不开油盐酱醋，但你知道吗？生活中碰到的食物中毒，有1/4都源于厨房。为了让全家的健康有保证，台湾《康健》杂志近日给出了一些测试题，主妇们不妨测一测，看看自己的危机意识有多少。
1.炎炎夏日，买菜回家后的第一件事是什么？
A.先休息一会，喝点水
B.先整理食材
2.接触食材或调料前，双手至少要洗多长时间？
A.20秒
B.10秒
3.你的烹调习惯是什么？
A.现做现吃，吃多少做多少
B.一次做好，放到冰箱里，下一顿热一热
4.你对冰箱的看法是？
A.吃不完的食物放冰箱，就肯定坏不了
B.冷冻的食物也会出现细菌
5.冰箱装多少最好？
A.能装多少就装多少，且越低温越好。
B.维持七分满
6.木头案板与塑料案板分别适用哪类食物？
A.前者生食，后者熟食
B.前者熟食，后者生食
7.如何清洁案板和抹布？
A.用完即洗，利用热水杀菌
B.一块抹布和案板用到底
至少答对5道题，才能及格。第一题：B。到了夏季，食品变坏的速度异乎寻常地快，尤其是高水分食物4小时就会发生霉变。因此，生肉、熟食等买回后，应该先放进冰箱，而且不要买大包装的食物；第二题：A。洗手时间保证20秒以上，并且使用肥皂或洗手液，才能有效去除手上的致病菌；第三题：A。剩菜剩饭不但营养会打折，还容易腐坏，尤其是富含淀粉和蛋白质的食物，比如绿豆汤、米饭、牛奶、肉汤等。因此，食材最好现做现吃。如果剩了，把食物装在保鲜盒里，等温度降到室温，马上放进冰箱，可以安全储藏到第二天；第四、五题的正确答案都是B，冰箱可不是“保险箱”，只能延缓食物变质的速度，最好装六七成满，否则会影响其制冷功能，以免滋生细菌；第六题：B。一般情况下，最好用竹制或木制菜板，两者均为天然材质，相对更安全。如果使用塑料案板，最好不要用来切很烫的熟食，因为高温会加速化学物质析出；第七题：A。抹布和案板是两枚“细菌炸弹”，每次用完都要洗干净，晾干后储存，尤其是抹布，最好有分工，一两月就得换一次。▲
(孙慧), http://www.100md.com
1.炎炎夏日，买菜回家后的第一件事是什么？
A.先休息一会，喝点水
B.先整理食材
2.接触食材或调料前，双手至少要洗多长时间？
A.20秒
B.10秒
3.你的烹调习惯是什么？
A.现做现吃，吃多少做多少
B.一次做好，放到冰箱里，下一顿热一热
4.你对冰箱的看法是？
A.吃不完的食物放冰箱，就肯定坏不了
B.冷冻的食物也会出现细菌
5.冰箱装多少最好？
A.能装多少就装多少，且越低温越好。
B.维持七分满
6.木头案板与塑料案板分别适用哪类食物？
A.前者生食，后者熟食
B.前者熟食，后者生食
7.如何清洁案板和抹布？
A.用完即洗，利用热水杀菌
B.一块抹布和案板用到底
至少答对5道题，才能及格。第一题：B。到了夏季，食品变坏的速度异乎寻常地快，尤其是高水分食物4小时就会发生霉变。因此，生肉、熟食等买回后，应该先放进冰箱，而且不要买大包装的食物；第二题：A。洗手时间保证20秒以上，并且使用肥皂或洗手液，才能有效去除手上的致病菌；第三题：A。剩菜剩饭不但营养会打折，还容易腐坏，尤其是富含淀粉和蛋白质的食物，比如绿豆汤、米饭、牛奶、肉汤等。因此，食材最好现做现吃。如果剩了，把食物装在保鲜盒里，等温度降到室温，马上放进冰箱，可以安全储藏到第二天；第四、五题的正确答案都是B，冰箱可不是“保险箱”，只能延缓食物变质的速度，最好装六七成满，否则会影响其制冷功能，以免滋生细菌；第六题：B。一般情况下，最好用竹制或木制菜板，两者均为天然材质，相对更安全。如果使用塑料案板，最好不要用来切很烫的熟食，因为高温会加速化学物质析出；第七题：A。抹布和案板是两枚“细菌炸弹”，每次用完都要洗干净，晾干后储存，尤其是抹布，最好有分工，一两月就得换一次。▲
(孙慧), http://www.100md.com