新资源食品：要新鲜更要安全
随着科技的快速发展和食品生产工艺的不断进步，食品种类越来越多，层出不穷的新资源食品已成为市场上不可缺少的食品。面对种类繁多的新资源食品，消费者在感到新鲜的同时，又担心它们是否安全。那么，究竟什么是新资源食品？它与保健食品有何区别？其安全性如何？在选购和食用时应注意哪些问题呢？敬请关注本篇报道。
不同于保健食品
安全性备受关注正确选用新资源食品
虽然不少消费者对新资源食品感到陌生，但实际上，这些食品早已成为人们生活中不可或缺的重要组成部分。如，我们炒菜时用的由转基因大豆、玉米加工而成的食用油，食用由仙人掌、芦荟、全蝎做成的各种菜品，奶制品中添加的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，还有些食品中添加的植物甾醇、糖醇、氨基酸、螺旋藻、低聚木糖等，都属于新资源食品范畴。据悉，目前卫生部已经审查批准了300多个新资源食品。
不同于保健食品
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由于新资源食品尚未被人们熟知，有些商家便利用这一点在营销中大肆宣扬新资源食品具有多种保健功能，致使不少消费者认为新资源食品就是保健食品，因而步入消费误区。
当然，有的保健食品的确是以新资源食品为原料加工而成的，但新资源食品并不等同于保健食品。保健食品是指适于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品；而新资源食品通俗地讲是指用新的资源原料制成的、人们以前无食用习惯的食品。因此，新资源食品与保健食品最大的区别就在于是否具有特定的保健功能。《新资源食品管理办法》规定，生产经营新资源食品，不得宣称或者暗示其具有疗效及特定的保健功能；而保健食品则必须在产品标签上明确标注具有哪些保健功能。此外，新资源食品和保健食品的适用人群也不同，前者适用于普通人群，而后者适用于特定人群。
安全性备受关注
新资源食品虽然是食品的一种，但它与传统食品相比又有许多独特之处，尤其是批准上市前“在我国无食用习惯”，因而其安全性显得更为重要。
, 百拇医药
为此，《新资源食品管理办法》中明确规定，新资源食品应当符合食品安全卫生法律、法规以及有关规章、标准的规定，对人体不得产生任何急性、亚急性、慢性或其他潜在性健康危害。根据要求，新资源食品必须要经过严格评估，通过国家卫生部的审核批准，确认对人体健康无害后才能进入市场；对于未经批准并公布作为新资源食品的，不得作为食品或者食品原料生产经营和使用。
据介绍，我国对新资源食品的安全性评价采用国际通用的、具有很高公认度的危险性评估和实质等同原则。在评估内容方面，不仅包括新资源食品申报时对技术资料和生产现场进行审查，还包括产品上市后对人群食用安全性进行再评价。在评估专家方面，卫生部组织食品卫生、毒理、营养、微生物、工艺和化学等领域的专家组成评估委员会，负责新资源食品安全性的评价工作，从而保证了评价结果的客观性、科学性。
同时，对于审核批准的新资源食品，卫生部还要将其名单向社会进行公告。根据不同新资源食品的特点，公告内容一般包括名称、种属、来源、生物学特征、采用工艺、主要成分、食用部位、使用量、使用范围、食用人群、禁忌人群、食用量和质量标准等内容，对微生物类同时要求公告菌株号。由于新资源食品并非一成不变，卫生部还将根据上市后的具体使用情况，把能够视为普通食品的新资源食品划入普通食品之列进行管理。因此，通过评估和审批的新资源食品，只要在生产加工和运输过程中不出现问题，其安全性是有保证的。
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正确选用新资源食品
由于新资源食品属于特殊食品，其种属复杂，来源广泛，生物学特征各异，消费者在选用时，要特别注意查看新资源食品的标签标示，看其是否与卫生部发布的公告内容相一致，从而正确掌握食用部位、使用范围、使用量、食用人群、禁忌人群等，以免对自身健康造成危害。
例如，芦荟虽然被列入新资源食品名单，但其种类繁多，已知的有300多种，其中大部分为观赏芦荟，不能食用和药用，能食用的芦荟只有库拉索芦荟(俗称美国芦荟)、斑纹芦荟(又名中国芦荟)、上农大叶芦荟等几种。其中库拉索芦荟是目前应用最广泛的品种，它含有丰富的凝胶，可加工提取芦荟原汁、浓缩汁、芦荟结晶粉，它的鲜叶也可直接食用。食用芦荟时可选用芦荟的新鲜叶肉部分，为了安全起见，应把芦荟表皮去除。但如果不能正确分辨芦荟的品种，就不能贸然食用，因为有些芦荟是含有毒性的，误食后可能引起中毒反应甚至危及生命安全。根据卫生部等6部局关于含库拉索芦荟凝胶食品标识规定的公告，芦荟产品中仅有库拉索芦荟凝胶可用于食品生产加工。库拉索芦荟凝胶来源于库拉索芦荟叶片的可食用部位，可用于各类食品，但每日食用量不得大于30克，否则服用过量可能引起腹泻或造成流产，故孕妇、婴幼儿不宜食用。按照有关规定，在市场上销售的添加有库拉索芦荟凝胶的食品必须标注“本品添加芦荟，孕妇与婴幼儿慎用”字样，其食品配料表中应标注“库拉索芦荟凝胶”，但在食品包装主视页面或食品名称可选择仅标注“芦荟”字样，消费者在购买时应谨慎选择。
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再如，低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖为原料，经水解、半乳糖苷转移等生化反应获得的无色透明或淡黄色糖浆，作为新资源食品于2008年9月获得卫生部批准，可用于婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品及糖果中，但根据规定，每日食用量应不大于15克。因此，选择这些食品时应注意查看标签中的低聚半乳糖含量标示，以免过量食入。
由于新资源食品一般未经过长期的实践检验，又是直接入口的食品，安全问题不容忽视。因此，有关部门应强化对新资源食品安全性的经常性评估，并对生产、加工和销售环节从严监管，从源头上保障上市产品的安全。消费者面对名目繁多的新概念、新功能食品更应理性选择，并严格按照相关要求食用，以确保安全健康。
新资源食品
根据卫生部颁布的《新资源食品管理办法》规定，新资源食品是指“在我国无食用习惯且符合食品基本属性的食品原料”。它主要包括以下四类：(1)以前我国居民无食用习惯的动物、植物和微生物；(2)从以前我国居民无食用习惯的动物、植物、微生物中分离出来的食品原料，包括从动植物中分离、提取出来的对人体有一定作用的成分；(3)在食品加工过程中使用的微生物新品种；(4)因采用新工艺生产导致食物原有成分或结构发生改变的食品原料等。, http://www.100md.com(刘国信)
不同于保健食品
安全性备受关注正确选用新资源食品
虽然不少消费者对新资源食品感到陌生，但实际上，这些食品早已成为人们生活中不可或缺的重要组成部分。如，我们炒菜时用的由转基因大豆、玉米加工而成的食用油，食用由仙人掌、芦荟、全蝎做成的各种菜品，奶制品中添加的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，还有些食品中添加的植物甾醇、糖醇、氨基酸、螺旋藻、低聚木糖等，都属于新资源食品范畴。据悉，目前卫生部已经审查批准了300多个新资源食品。
不同于保健食品
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由于新资源食品尚未被人们熟知，有些商家便利用这一点在营销中大肆宣扬新资源食品具有多种保健功能，致使不少消费者认为新资源食品就是保健食品，因而步入消费误区。
当然，有的保健食品的确是以新资源食品为原料加工而成的，但新资源食品并不等同于保健食品。保健食品是指适于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品；而新资源食品通俗地讲是指用新的资源原料制成的、人们以前无食用习惯的食品。因此，新资源食品与保健食品最大的区别就在于是否具有特定的保健功能。《新资源食品管理办法》规定，生产经营新资源食品，不得宣称或者暗示其具有疗效及特定的保健功能；而保健食品则必须在产品标签上明确标注具有哪些保健功能。此外，新资源食品和保健食品的适用人群也不同，前者适用于普通人群，而后者适用于特定人群。
安全性备受关注
新资源食品虽然是食品的一种，但它与传统食品相比又有许多独特之处，尤其是批准上市前“在我国无食用习惯”，因而其安全性显得更为重要。
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为此，《新资源食品管理办法》中明确规定，新资源食品应当符合食品安全卫生法律、法规以及有关规章、标准的规定，对人体不得产生任何急性、亚急性、慢性或其他潜在性健康危害。根据要求，新资源食品必须要经过严格评估，通过国家卫生部的审核批准，确认对人体健康无害后才能进入市场；对于未经批准并公布作为新资源食品的，不得作为食品或者食品原料生产经营和使用。
据介绍，我国对新资源食品的安全性评价采用国际通用的、具有很高公认度的危险性评估和实质等同原则。在评估内容方面，不仅包括新资源食品申报时对技术资料和生产现场进行审查，还包括产品上市后对人群食用安全性进行再评价。在评估专家方面，卫生部组织食品卫生、毒理、营养、微生物、工艺和化学等领域的专家组成评估委员会，负责新资源食品安全性的评价工作，从而保证了评价结果的客观性、科学性。
同时，对于审核批准的新资源食品，卫生部还要将其名单向社会进行公告。根据不同新资源食品的特点，公告内容一般包括名称、种属、来源、生物学特征、采用工艺、主要成分、食用部位、使用量、使用范围、食用人群、禁忌人群、食用量和质量标准等内容，对微生物类同时要求公告菌株号。由于新资源食品并非一成不变，卫生部还将根据上市后的具体使用情况，把能够视为普通食品的新资源食品划入普通食品之列进行管理。因此，通过评估和审批的新资源食品，只要在生产加工和运输过程中不出现问题，其安全性是有保证的。
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正确选用新资源食品
由于新资源食品属于特殊食品，其种属复杂，来源广泛，生物学特征各异，消费者在选用时，要特别注意查看新资源食品的标签标示，看其是否与卫生部发布的公告内容相一致，从而正确掌握食用部位、使用范围、使用量、食用人群、禁忌人群等，以免对自身健康造成危害。
例如，芦荟虽然被列入新资源食品名单，但其种类繁多，已知的有300多种，其中大部分为观赏芦荟，不能食用和药用，能食用的芦荟只有库拉索芦荟(俗称美国芦荟)、斑纹芦荟(又名中国芦荟)、上农大叶芦荟等几种。其中库拉索芦荟是目前应用最广泛的品种，它含有丰富的凝胶，可加工提取芦荟原汁、浓缩汁、芦荟结晶粉，它的鲜叶也可直接食用。食用芦荟时可选用芦荟的新鲜叶肉部分，为了安全起见，应把芦荟表皮去除。但如果不能正确分辨芦荟的品种，就不能贸然食用，因为有些芦荟是含有毒性的，误食后可能引起中毒反应甚至危及生命安全。根据卫生部等6部局关于含库拉索芦荟凝胶食品标识规定的公告，芦荟产品中仅有库拉索芦荟凝胶可用于食品生产加工。库拉索芦荟凝胶来源于库拉索芦荟叶片的可食用部位，可用于各类食品，但每日食用量不得大于30克，否则服用过量可能引起腹泻或造成流产，故孕妇、婴幼儿不宜食用。按照有关规定，在市场上销售的添加有库拉索芦荟凝胶的食品必须标注“本品添加芦荟，孕妇与婴幼儿慎用”字样，其食品配料表中应标注“库拉索芦荟凝胶”，但在食品包装主视页面或食品名称可选择仅标注“芦荟”字样，消费者在购买时应谨慎选择。
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再如，低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖为原料，经水解、半乳糖苷转移等生化反应获得的无色透明或淡黄色糖浆，作为新资源食品于2008年9月获得卫生部批准，可用于婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品及糖果中，但根据规定，每日食用量应不大于15克。因此，选择这些食品时应注意查看标签中的低聚半乳糖含量标示，以免过量食入。
由于新资源食品一般未经过长期的实践检验，又是直接入口的食品，安全问题不容忽视。因此，有关部门应强化对新资源食品安全性的经常性评估，并对生产、加工和销售环节从严监管，从源头上保障上市产品的安全。消费者面对名目繁多的新概念、新功能食品更应理性选择，并严格按照相关要求食用，以确保安全健康。
新资源食品
根据卫生部颁布的《新资源食品管理办法》规定，新资源食品是指“在我国无食用习惯且符合食品基本属性的食品原料”。它主要包括以下四类：(1)以前我国居民无食用习惯的动物、植物和微生物；(2)从以前我国居民无食用习惯的动物、植物、微生物中分离出来的食品原料，包括从动植物中分离、提取出来的对人体有一定作用的成分；(3)在食品加工过程中使用的微生物新品种；(4)因采用新工艺生产导致食物原有成分或结构发生改变的食品原料等。, http://www.100md.com(刘国信)