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特色奶没那么神
http://www.100md.com 2011年10月4日 生命时报2011.10.04
     水牛奶羊奶、骆驼奶……u.*w|0, 百拇医药

    蛋白质和钙含量确实多,但高脂肪不利心脏u.*w|0, 百拇医药

    营养丰富的牛奶不仅是人们餐桌上离不开的好食物,也成为各商家的“必争之地”。于是,羊奶、水牛奶、骆驼奶等其他动物奶出现在人们面前时,往往会把自己打造成“最接近完美的奶”、“奶白金”等看似更胜牛奶一筹的产品。u.*w|0, 百拇医药

    让水牛奶走进人们视线的,是一则近日在媒体上广泛传播的广告。广告中提到,“水牛奶的综合营养价值是普通牛奶(荷斯坦奶牛,即黑白花奶牛产的奶)的近2倍,其铁、锌、维生素微量元素为普通牛奶的数倍至上百倍,其口味香醇浓厚,无膻味,胆固醇低,尤其是酪蛋白含量高,是一种营养丰富、全面、消化吸收率高的优质奶,在民间有‘奶中之王’的美誉。因此,营养专家认为,水牛奶可以被视为‘世界上最接近完美的牛奶’。”u.*w|0, 百拇医药

    “抛开宣传,如果我们仔细分析一下水牛奶的营养,就会发现并没有宣传所说的这么神。虽然水牛奶中有些营养成分确实比普通牛奶含量高,但绝对不至于高上百倍。”有40年乳品行业工作经验的中国奶业协会资深理事王怀宝说:“评定牛奶的营养价值,我们主要看蛋白质、脂肪、钙等几个指标。”和普通牛奶及羊奶相比,水牛奶蛋白质含量在4.5%左右,普通牛奶在3.5%左右,羊奶最低,为1.5%左右。但是,水牛奶中脂肪含量也较高,达到8.5%,比普通牛奶的3.7%和羊奶的3.2%高出一倍多。奶中主要含的是饱和脂肪。按照科学界的主流看法,饱和脂肪会升高血脂以及胆固醇含量,不利于心血管健康。此外,脂肪的高热量也不利于控制体重。从钙含量来说,水牛奶也略高于普通牛奶和羊奶,这些奶品所含的其他营养素则几乎不相上下。u.*w|0, 百拇医药

    “不论哪一种奶,虽然都能为人体提供宝贵的营养元素,但也只是我们平衡膳食中的一部分而已。”中南大学湘雅医院营养科教授李惠明说,就拿蛋白质打个比方,一个成年人每天需要50—70克蛋白质,哪怕喝1斤蛋白质含量最高的水牛奶,也只能摄入22.5克蛋白质,剩余部分还要靠其他食物进行补充。对健康真正起作用的,不是某一种奶,而是整体的膳食结构。u.*w|0, 百拇医药

    “除此之外,水牛奶、羊奶都是地域性很强的品种,不可能全国生产,所以价格较高。”王怀宝说,消费者在购买时,也要考虑到商品营养和价格的“性价比”。“水牛奶目前的售价是普通牛奶的3—4倍,但是营养却不可能超出这么多。大家在消费时,还是应该多些理性。平时饮用,购买本地产的鲜牛奶即可,如果是为了尝鲜,偶尔喝喝水牛奶、羊奶,也未尝不可。”▲(胡楚青)