大闸蟹评传
□杨青平
为名人立传，也可以为名蟹立传。大闸蟹是蟹中的名蟹。
江南民谚：“秋风起，蟹脚痒。”因为脚痒，所以从水里爬出来，遍地都是，随便捉。蟹怎么会脚痒？人怎么知道蟹的脚痒？其实，这是人的想当然的形容，原来，蟹到了繁殖季节，要出来繁殖的。
江河湖海都产蟹，而以湖蟹最肥美、最味美，因为湖水营养丰富，湖底食物丰富。
江南多湖泊，湖蟹以湖之名而命名，如太湖蟹、阳澄湖蟹、洞庭湖蟹等。
另有命名法，如大闸蟹。今人以为是“大闸的蟹”，而原意本是“大的闸蟹”，关键一个“闸”字怎么解。闸，不是兴修水利的闸；闸，是一个过程：江南农民把竹笆闸在水里，竹笆上挂灯笼，蟹有趋光性，爬到竹笆上，一个个被捉住。此为闸蟹。大的叫大闸蟹，起码三两以上，小的不要，让它继续长，不搞竭泽而渔。岸上捉蟹不满足，这才到水里来闸蟹。
, 百拇医药
解放前、解放后，大闸蟹是常见的野味，价格相当于鱼类，人人吃得起。阳澄湖挨着苏州，离上海也近，上海人吃阳澄湖大闸蟹，是像吃月饼一样的风俗。而近几年，一只大闸蟹一二百元，普通人家望而却步。今年，产地更放出消息，说产量下降，这是在为涨价做舆论准备，秋后果不其然。
有人建议，“秋风起，蟹脚痒”这句谚语如今应改为：奢靡风刮起，大闸蟹横行。可不是么，每年中秋以后，大约有1500万只(计算方法略)大闸蟹爬出阳澄湖，横行全国的通都大邑，令无数食客对它垂涎三尺。
大闸蟹无论多贵，都会供不应求，因为主要有公款消费、次要有富人消费在支撑着它。
像这样的GDP，有损公平，有损正义，有损和谐，宁可不要。
我想起了1989年信阳市的老鳖。那时我在信阳当驻站记者，正值严厉的反腐败，公款招待一律四菜一汤，必须吃光，人均不能超过多少钱(记不清了)。人多不够吃怎么办？加菜？谁敢!只好改为四盆一汤。非独信阳，全国都这样。那时候大闸蟹还默默无闻，最吃香的是老鳖。顿时，老鳖价格垂直降落，从每斤一百多块跌到5块钱。这可高兴坏了信阳市民：“平时他们吃，现在咱们吃!”“他们”与“咱们”，多么不和谐。
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我想起了今春去北京公干第一次吃河豚。我和同事一块儿出差，同事的朋友请客，同事的朋友也是个记者，但他的老婆好生了得，是南方某市商会副会长，常驻北京，管理着自己的财富和商会的财富，其实是她请客，那么档次就不会低，吃的竟然是河豚。苏东坡诗：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”一、三句不必记，二、四句容易记，第二句常用，第四句我从来没用过。眼下，从来没用过的第四句要成为现实了，窃喜，不过要把诗意篡改一下，河豚不是逆水而上，而是直接上桌。可是，四个人吃饭，却只端上来三只河豚，女主人解释说，她要减肥，不敢吃，可她基本算得上苗条淑女，不必减肥，席中又见她叨肉。席散，我问同事的朋友：“你老婆为何不吃河豚？”他也直：“这娘们抠，舍不得，几百块呢。”可见，富人花自己的钱，能省就省。所以，现在我说，支撑大闸蟹价格的主要是公款消费，次要才是富人消费。
全国公款吃喝消费一年多少钱？许多学者说至少4000亿。这个数字拉升了所有农产品价格，其中包括大闸蟹价格，没有这个千钧之力的拉动，阳澄湖或许打造不成大闸蟹产业。这个数字远远高于被抓住的贪官污吏吐出来的钱，可是不知为什么反腐败长期忽视餐桌上的腐败。连国宴都只上四菜一汤，可是不知为什么对内可以胡吃海喝。如果自上而下一律四菜一汤必须吃光，阳澄湖大闸蟹还会那么贵吗？
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阳澄湖大闸蟹名声之响亮，堪比过去曾经响亮的革命样板戏《沙家浜》。当年新四军伤病员隐藏在阳澄湖的芦苇荡里养伤，靠乡亲们暗中送粮，没有大闸蟹可吃。如果能吃到，伤病会好得更快。那时大闸蟹是野生的，如果闸竹笆挂灯笼引诱捕捉大闸蟹，伤病员就暴露了。哪像现在围网养殖，18万亩的水面竟一块一块地围了10万亩，随处伸手可捞。
食客喜欢阳澄湖大闸蟹的肥大、美味，却不想想是用配合饲料人工养殖使然，而那些个头、味道相形见绌的无名蟹辈倒可能是野生的。
别的地方的蟹只要够大也可以叫做大闸蟹，只是阳澄湖大闸蟹最先形成产业，先入为主，占领市场，便约定俗成地垄断了“大闸蟹”这个名词。
阳澄湖大闸蟹虽是地方特产，但引到别的地方也是可以养殖的，所以阳澄湖大闸蟹要搞防伪标志。
不妨从健康角度看待阳澄湖大闸蟹。它蛋白质、矿物质、维生素A含量高，咱吃不起它，就吃鸡蛋、粗粮、胡萝卜吧，味道不一样，可营养是一样的。这便可以聊以自慰。它胆固醇含量也很高，对健康不利，不吃也罢。咱吃不到葡萄，真的是嫌葡萄酸。
突出实用性，更追求可读性。一版“健康话题”被评为“河南省新闻奖名专栏”，每期一篇健康评论，已逾300篇，深受读者好评。窥一斑而知全豹，仅摘此篇，以飨读者。, http://www.100md.com
为名人立传，也可以为名蟹立传。大闸蟹是蟹中的名蟹。
江南民谚：“秋风起，蟹脚痒。”因为脚痒，所以从水里爬出来，遍地都是，随便捉。蟹怎么会脚痒？人怎么知道蟹的脚痒？其实，这是人的想当然的形容，原来，蟹到了繁殖季节，要出来繁殖的。
江河湖海都产蟹，而以湖蟹最肥美、最味美，因为湖水营养丰富，湖底食物丰富。
江南多湖泊，湖蟹以湖之名而命名，如太湖蟹、阳澄湖蟹、洞庭湖蟹等。
另有命名法，如大闸蟹。今人以为是“大闸的蟹”，而原意本是“大的闸蟹”，关键一个“闸”字怎么解。闸，不是兴修水利的闸；闸，是一个过程：江南农民把竹笆闸在水里，竹笆上挂灯笼，蟹有趋光性，爬到竹笆上，一个个被捉住。此为闸蟹。大的叫大闸蟹，起码三两以上，小的不要，让它继续长，不搞竭泽而渔。岸上捉蟹不满足，这才到水里来闸蟹。
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解放前、解放后，大闸蟹是常见的野味，价格相当于鱼类，人人吃得起。阳澄湖挨着苏州，离上海也近，上海人吃阳澄湖大闸蟹，是像吃月饼一样的风俗。而近几年，一只大闸蟹一二百元，普通人家望而却步。今年，产地更放出消息，说产量下降，这是在为涨价做舆论准备，秋后果不其然。
有人建议，“秋风起，蟹脚痒”这句谚语如今应改为：奢靡风刮起，大闸蟹横行。可不是么，每年中秋以后，大约有1500万只(计算方法略)大闸蟹爬出阳澄湖，横行全国的通都大邑，令无数食客对它垂涎三尺。
大闸蟹无论多贵，都会供不应求，因为主要有公款消费、次要有富人消费在支撑着它。
像这样的GDP，有损公平，有损正义，有损和谐，宁可不要。
我想起了1989年信阳市的老鳖。那时我在信阳当驻站记者，正值严厉的反腐败，公款招待一律四菜一汤，必须吃光，人均不能超过多少钱(记不清了)。人多不够吃怎么办？加菜？谁敢!只好改为四盆一汤。非独信阳，全国都这样。那时候大闸蟹还默默无闻，最吃香的是老鳖。顿时，老鳖价格垂直降落，从每斤一百多块跌到5块钱。这可高兴坏了信阳市民：“平时他们吃，现在咱们吃!”“他们”与“咱们”，多么不和谐。
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我想起了今春去北京公干第一次吃河豚。我和同事一块儿出差，同事的朋友请客，同事的朋友也是个记者，但他的老婆好生了得，是南方某市商会副会长，常驻北京，管理着自己的财富和商会的财富，其实是她请客，那么档次就不会低，吃的竟然是河豚。苏东坡诗：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”一、三句不必记，二、四句容易记，第二句常用，第四句我从来没用过。眼下，从来没用过的第四句要成为现实了，窃喜，不过要把诗意篡改一下，河豚不是逆水而上，而是直接上桌。可是，四个人吃饭，却只端上来三只河豚，女主人解释说，她要减肥，不敢吃，可她基本算得上苗条淑女，不必减肥，席中又见她叨肉。席散，我问同事的朋友：“你老婆为何不吃河豚？”他也直：“这娘们抠，舍不得，几百块呢。”可见，富人花自己的钱，能省就省。所以，现在我说，支撑大闸蟹价格的主要是公款消费，次要才是富人消费。
全国公款吃喝消费一年多少钱？许多学者说至少4000亿。这个数字拉升了所有农产品价格，其中包括大闸蟹价格，没有这个千钧之力的拉动，阳澄湖或许打造不成大闸蟹产业。这个数字远远高于被抓住的贪官污吏吐出来的钱，可是不知为什么反腐败长期忽视餐桌上的腐败。连国宴都只上四菜一汤，可是不知为什么对内可以胡吃海喝。如果自上而下一律四菜一汤必须吃光，阳澄湖大闸蟹还会那么贵吗？
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阳澄湖大闸蟹名声之响亮，堪比过去曾经响亮的革命样板戏《沙家浜》。当年新四军伤病员隐藏在阳澄湖的芦苇荡里养伤，靠乡亲们暗中送粮，没有大闸蟹可吃。如果能吃到，伤病会好得更快。那时大闸蟹是野生的，如果闸竹笆挂灯笼引诱捕捉大闸蟹，伤病员就暴露了。哪像现在围网养殖，18万亩的水面竟一块一块地围了10万亩，随处伸手可捞。
食客喜欢阳澄湖大闸蟹的肥大、美味，却不想想是用配合饲料人工养殖使然，而那些个头、味道相形见绌的无名蟹辈倒可能是野生的。
别的地方的蟹只要够大也可以叫做大闸蟹，只是阳澄湖大闸蟹最先形成产业，先入为主，占领市场，便约定俗成地垄断了“大闸蟹”这个名词。
阳澄湖大闸蟹虽是地方特产，但引到别的地方也是可以养殖的，所以阳澄湖大闸蟹要搞防伪标志。
不妨从健康角度看待阳澄湖大闸蟹。它蛋白质、矿物质、维生素A含量高，咱吃不起它，就吃鸡蛋、粗粮、胡萝卜吧，味道不一样，可营养是一样的。这便可以聊以自慰。它胆固醇含量也很高，对健康不利，不吃也罢。咱吃不到葡萄，真的是嫌葡萄酸。
突出实用性，更追求可读性。一版“健康话题”被评为“河南省新闻奖名专栏”，每期一篇健康评论，已逾300篇，深受读者好评。窥一斑而知全豹，仅摘此篇，以飨读者。, http://www.100md.com