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燕翅鲍参营养大揭秘
http://www.100md.com 2011年12月5日 中国中医药报第3622期
燕鲍翅参消费量年年上涨,鱼翅胶原蛋白虽丰富,但人体吸收有限,鲍鱼富含球蛋白但非人体必需品,海参不易消化还上火,燕窝氨基酸含量丰富,适宜烧伤放疗后,四大美味有更好的替代品
     鱼翅与燕窝、海参、鲍鱼一起被称为四大美味,历来被视为益寿、养颜的珍品。营养专家表示,这些昂贵的食品所含的营养成分主要是蛋白质,而蛋白质在其他食物中也有,甚至含量更丰富,品质更优良。

    燕鲍翅参消费量年年上涨

    鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝,在百姓心目中具有很高的认知度甚至是美誉度,也是很多人冬季进补的首选。近些年,以燕鲍翅为招牌的酒楼在北京越开越多,成为高档餐饮的代表。虽然鲨鱼数量每年都在减少,但与此成反比的是,鱼翅的消费量却在逐年上升。据各酒楼说,鱼翅、鲍鱼、海参等的消费量近几年一直呈增长趋势。从2005年至今,海参销售额每年都以50%的速度在递增。如此珍稀且昂贵的食品,到底含有哪些营养成分呢?

    鱼翅:胶原蛋白虽丰富,但人体吸收有限

    鱼翅的主要成分是胶原蛋白,占80%左右,此外还含有钙、磷、铁等矿物质 ......