掌握消化时间表巧妙选食物

http://www.100md.com 2011年12月11日 京华时报

     常有人抱怨刚吃完就饿了；又有人后悔吃完肚子老是胀鼓鼓的。这到底是什么原因造成的呢？北京朝阳医院营养师宋新表示，这是因为，不同食物需要的消化时间不同。掌握好食物的消化时间，能帮你选好食物，让肠胃轻松。

    宋新表示，水果的消化时间为30分钟—1小时。瓜类水果，如西瓜，所需要的消化时间最短，而香蕉所耗费的时间最长。两餐中觉得饿，想吃个水果抵挡一阵，香蕉就是很好的选择。西瓜会迅速提供能量，升高血糖，尤其不适合糖尿病人。

    蔬菜的消化时间为45分钟—2小时。瓜类蔬菜，如冬瓜，所耗时间最短，其次为茄果类蔬菜，如番茄、茄子，之后是叶类蔬菜，如菠菜、小白菜以及十字花科类蔬菜如西蓝花，消化时间最长的是根茎类蔬菜，如红薯、芋头。因此，根茎类蔬菜是可以拿来当主食的。消化不太好的人，要少吃西蓝花等十字花科的蔬菜，如果要吃，也一定要煮得软烂一些。

    谷物的消化时间为1.5小时—3小时。流质或半流质的谷物食品，如粥，消化时间较短，经过发酵且没有添加油脂的食物，如馒头、不含油脂的面包，也比较容易消化。它们在体内的消化率最高，可达到98%。因此，对于胃肠较弱的人，粥、馒头等是不错的选择。但如果在其中加入了油脂，变成炸馒头片、炒饭等，就不好消化了。

    蛋白质类的消化时间为1.5小时—4小时。牛奶、豆浆等流质蛋白质食品比较容易消化，而要将牛肉、鸡肉等蛋白质丰富的肉类完全消化，则需要4小时或更长时间。

    脂肪类的消化时间为2小时—4小时。脂肪的消化率与其低级脂肪酸及不饱和脂肪酸的含量有关，这些脂肪酸含量越高，越易消化。因此植物油比动物油更易消化。脂肪与谷物或蛋白类食物共同摄入会延长后者的消化时间。所以吃油多的主食和菜肴，会给肠胃造成极大负担。(叶洲)

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