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4种食物可治病 味道冲的抗衰老等
http://www.100md.com 2011年12月13日 生命时报 2011.12.13
     4种食物可治病

    药补不如食补,特别是患一些“小病”的时候,食疗甚至胜过药疗。美国“全国广播公司新闻网”最新载文,刊出美国营养学家乔伊·鲍尔博士推荐的4种可治病的食物。

    1.食醋降血糖。进餐时或每餐前摄入2—4茶匙食醋,可有效控制餐后血糖骤升。

    2.蜂蜜缓解咳嗽。经常喝蜂蜜能化痰和缓解咳嗽。1—6岁的患儿(1岁前最好不要喝蜂蜜),可在睡前30分钟喂半茶匙蜂蜜。6岁以上患儿及成人可在睡前喝两茶匙蜂蜜。

    3.菊花茶缓解痛经。饮用菊花茶,可提高人体内能阻止肌肉痉挛的氨基酸甘氨酸水平,进而缓解痛经。女性在经期可每天喝1—3杯菊花茶。

    4.薄荷缓解肠易激。薄荷油可放松肠道壁肌肉,缓解肠易激。薄荷油胶囊的效果最好,饭前吃一些薄荷糖、薄荷口香糖也有一定作用。▲
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    (陈 希)

    

    味道冲的抗衰老

    随着环境污染加重、生活压力变大,衰老开始越来越早地降临。台北医学大学营养保健学系教授赵振瑞在《康健》杂志上指出,餐桌是最好的抗衰老阵地。味道越冲越呛鼻的食物,抗衰老的作用越强。

    洋葱、大蒜、白萝卜、芥末、香菜等食物,一切开就有一股呛鼻的味道,有的还会把人呛得直掉眼泪,这其实是因为其中含有含硫化合物。这类含硫化合物具有很强的抗氧化作用,可以减少自由基产生。因此,富含这些含硫化合物的食物具有抗衰老的功效,还可以降低血脂和胆固醇。
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    含硫化合物遇热会被破坏。所以吃这些味道冲的食物时,要减少高温加热,才能让其抗衰老的效果充分发挥。能生吃的就尽量生吃,接受不了生吃的辣味的,也不要煮得太熟太烂。“但年纪较大的人,这些食材要煮熟吃,”赵振瑞提醒,香辛料的呛辣对老人来说太刺激,最好煮过再吃。▲

    (邓晓瑛)

    

    每餐别超45分钟

    营养专家一直告诫人们,吃饭太快会让人吃得更多,导致身体肥胖。然而,美国“雅虎女性网”最新载文指出,吃饭太慢,时间太长也会增加过量饮食危险。

, 百拇医药     研究发现,一顿饭持续时间越长,人们就更容易再多喝一杯酒,多吃一个点心,过量饮食危险就越大。杜克大学整合医学中心心理治疗专家萨沙·罗琳博士表示,坐在餐桌边,即使肚子不饿,吃更多东西的几率也会增加。

    专家建议,一顿饭持续45分钟,就足以让自己享受饮食之乐,但不至于过量饮食。为了防止吃得过多,不妨定时,45分钟一到,立即离开餐桌。但是也不要吃得过快,每口饭最好能咀嚼20次。▲

    (陈 希)

    

    卷心菜天然钙片

    现代人用各种各样的方式补钙,其实人体对钙的吸收是有差异的。研究表明,不少蔬菜中的钙含量就比较高,但又因为很多蔬菜中都含有草酸,降低了钙的吸收。比如茭白、竹笋、菠菜、空心菜、苋菜、芹菜等。所以这类蔬菜在烹饪前最好用开水焯一下,以除去其中大部分草酸。但卷心菜可以算是蔬菜中的一朵“奇葩”。因为它含有的草酸低,所以钙的吸收率较高。卷心菜是钙的良好来源,还在于同等重量的钙含量达到牛奶的60%,而且钙磷比例比较合适,有利骨骼和牙齿的健康。卷心菜含钾多含钠少,对心血管系统多有裨益,且容易让人心情愉悦。此外,新鲜的卷心菜能抑菌消炎,还对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合。最后,卷心菜还富含叶酸及铁质,孕妇及贫血患者应当多吃。
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    卷心菜的烹饪加工方法有很多,最简单的就是凉拌生吃,或做包子、饺子馅。如果做成醋溜卷心菜,能够更好地吸收其中的钙。当然,如果将卷心菜与适量的肉一起烹调,补钙效果也更好。因为肉制品里含丰富的维生素D,可以很好地促进钙质吸收,比如卷心菜肉片、卷心菜肉丸都是很好的搭配。▲ (解放军309医院营养科 左小霞)

    

    大白菜维C最多(营养大PK)

    三种白菜营养大比拼

    又到了吃大白菜的黄金季节。许多读者有疑问,大白菜、小白菜、娃娃菜听上去差不多,看起来相似。它们有什么区别呢?
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    首先,这三种菜都同属十字花科,都含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能增强抵抗力和排毒。小白菜的矿物质和维生素含量,是蔬菜中的佼佼者,其中胡萝卜素含量明显高于娃娃菜和大白菜。胡萝卜素有助于提高人体免疫力,预防感冒,对眼睛也有好处。同时,小白菜的钙、铁、锌等含量高于大白菜和娃娃菜。娃娃菜甜嫩甘美,膳食纤维含量高于大白菜和小白菜。娃娃菜的叶酸含量也较高。虽然单从营养素分析,大白菜并不比其他两种蔬菜更高,但大白菜水分高、口感好,烹调方法多种多样,是老百姓的当家菜。冬日多风干燥,常吃大白菜能起到润肠、帮助消化的功用,大白菜维生素C含量也高于小白菜和娃娃菜,常吃还有护肤养颜的效果。

    最后,大白菜、小白菜、娃娃菜口味略有不同,吃法略有区别。娃娃菜最爽口,生吃、做菜均可;大白菜可以熟吃,也可以凉拌,烹饪方法最丰富;小白菜不可生吃,熬、炒,做汤更好。▲ (国家高级营养师 徐 静)

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