地中海在人们的印象中总是与浪漫相关，湛蓝的天空和海水、精致小巧的白色建筑、娇艳绽放的美丽花朵，浪漫得无以复加，殊不知这里也是世界著名的长寿地区之一。大量调查分析发现这与该地区的饮食结构——“地中海式饮食”有关。地中海式饮食是以自然的营养物质为基础，运用橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类等食材，加上适量的红酒和大蒜，再辅以独特调料的烹饪方式，是一种“地球上最健康的饮食搭配”，被誉为“世界顶级健康生活方式”。

    研究证明，地中海饮食对健康很有益处，能抗衰老、预防心脑血管疾病、预防癌症、降低胆固醇、改善糖尿病和肠胃功能等。有的权威杂志更将“地中海式饮食”称之为人类健康的福音。所以1990年起，世界卫生组织号召全世界的人们接受“地中海式饮食”，强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油(含不饱合脂肪酸)来代替动物油(含饱合脂肪酸)，尤其提倡用橄榄油。

    健康蔬果促生食

    温暖晴朗的地中海气候给这里的农作物提供了优良的生长环境，蔬菜和水果构成了地中海饮食的主体。丰饶健康的蔬果不仅给当地的饮食带来味美的清新口感，而且这些食物富含维生素A、B、C、D、E以及微量元素、多糖类和食用纤维。“自然界中的天然抗癌物质，广泛地存在于新鲜水果和蔬菜中”，这是美国15个食物与健康的研究报告中，有超过80%得出的结论。的确新鲜蔬菜中大都含有一种叫做“干扰素诱生剂”的免疫物质，它可以刺激人体细胞的干扰素基因，产生干扰素，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。多食用蔬菜与水果可以预防多种疾病，每天以蔬菜水果为主食的人 ......