营养缺乏和过剩都会降低免疫力
□ 郑 杨
近些年的研究证实，营养、疾病与免疫三者是互为因果、相辅相成的。营养可以改善机体对疾病的应答及患者的免疫功能；疾病可引起营养不良和免疫缺陷；免疫可影响机体对营养基质的利用和对疾病的预后产生影响。
首都医科大学附属北京友谊医院营养科主任洪忠新介绍说，在免疫营养中起重要作用的营养素包括常量营养素(如蛋白质和膳食纤维素等)、微量营养素(如锌、铜、铁、镁、硒、锰、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B6、叶酸等)及特殊营养物质(ω3脂肪酸、谷氨酰胺、精氨酸、RNA核甘酸、番茄红素、低聚果糖和β-胡萝卜素等)。首先，机体内的三大活性物质(酶、激素和神经递质)都与蛋白质有关，一些免疫成分如免疫球蛋白和补体等本身就是蛋白质，因此蛋白质在免疫中的作用是不言而喻的。其次，膳食纤维素可在肠道下部细菌的作用下，形成短链脂肪酸，该脂肪酸可作为肠黏膜细胞的能源，对维持肠道免疫功能起着重要作用。再有，微量营养素锌可维持正常食欲和生长发育；参与生殖系统发育和免疫功能的调节；参与伤口的愈合。膳食中限制锌摄入对人体血锌浓度和免疫功能有一定影响。
, 百拇医药
30多年人类和动物的实验研究证实，锌缺乏可快速降低患者抗体的生成和细胞免疫功能，相反，短期锌补充可改善机体的防御系统。人体锌补充研究证实，补充锌可增加巨噬细胞的功能和增加巨噬细胞杀灭细菌的能力。有研究证实，每日补充10毫克的锌可显著增加类胰岛素样生长因子-1(IGF-1)的合成，从而改善机体的免疫功能。
此外，铜、铁、镁、硒缺乏时，可影响机体免疫功能。
洪忠新提醒，人们常常认为营养缺乏会引起免疫功能低下，其实，很多营养素摄入过量(如铁和锌)亦可损害免疫功能。所以，不可盲目摄入补品，如果需要，一定要在营养医师的指导下选用。
洪忠新建议，增强免疫力，在饮食方面可采取以下举措：每日摄取酸牛奶2小杯，蔬菜5～8种、水果2～3种；每日摄入一种粗粮约1两、一种薯类约4两；隔日吃一次深海鱼，每次约2～3两鱼肉；每日3个核桃或15粒花生等硬果摄入；每日1个全蛋，2～3两精瘦肉；隔日一次豆类摄入(以豆腐计，约3～4两)；禁食高糖、高脂肪食物和热带鱼类。此外，保证充足的睡眠，每日坚持日光浴也可使免疫力增加。
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能增强免疫力的食物
相关链接
能增强免疫力的食物
山楂 有助消化、保护心血管、降低血脂血压、抗菌、减肥、抗肿瘤、清除自由基、增强免疫力的作用。
大蒜 具有抗菌消炎、抗感染的作用，能保护肝脏及心血管的正常功能，调节血糖，降血脂，预防动脉硬化，抗血小板凝集，抗肿瘤。
沙棘 维生素C含量丰富，能抗疲劳，对造血系统有促进作用，还能保护消化道，清除自由基，改善血管系统的功能，增强免疫功能。
螺旋藻 蛋白质含量高达60%～70%，含有丰富的胡萝卜素、维生素E、维生素C，可纠正酸性体质，从而提高人体免疫力。
花粉 花粉是植物的精华，经常服用可抗衰老，抗疲劳，增体力，提高中枢系统的功能。
芦荟 芦荟具有极强的生命力，主要功能有清热排毒、缓泻、消炎抗菌、增强免疫功能、护胃保肝和护肤美容。
蜂胶 蜂胶能提高人体巨噬细胞吞噬病毒、细菌的能力，使机体免疫系统处于动态平衡的最佳状态，被称为“天然的免疫增强剂”。
牛奶、黄豆 牛奶和黄豆都属于高蛋白食品，有增强呼吸道和内脏器官抗感染的作用，能防止病毒和细菌粘到呼吸道上。黄豆中的大豆蛋白被人体消化、吸收和利用的程度极高，它和乳蛋白同样可以构成人体内的抗体。, http://www.100md.com
近些年的研究证实，营养、疾病与免疫三者是互为因果、相辅相成的。营养可以改善机体对疾病的应答及患者的免疫功能；疾病可引起营养不良和免疫缺陷；免疫可影响机体对营养基质的利用和对疾病的预后产生影响。
首都医科大学附属北京友谊医院营养科主任洪忠新介绍说，在免疫营养中起重要作用的营养素包括常量营养素(如蛋白质和膳食纤维素等)、微量营养素(如锌、铜、铁、镁、硒、锰、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B6、叶酸等)及特殊营养物质(ω3脂肪酸、谷氨酰胺、精氨酸、RNA核甘酸、番茄红素、低聚果糖和β-胡萝卜素等)。首先，机体内的三大活性物质(酶、激素和神经递质)都与蛋白质有关，一些免疫成分如免疫球蛋白和补体等本身就是蛋白质，因此蛋白质在免疫中的作用是不言而喻的。其次，膳食纤维素可在肠道下部细菌的作用下，形成短链脂肪酸，该脂肪酸可作为肠黏膜细胞的能源，对维持肠道免疫功能起着重要作用。再有，微量营养素锌可维持正常食欲和生长发育；参与生殖系统发育和免疫功能的调节；参与伤口的愈合。膳食中限制锌摄入对人体血锌浓度和免疫功能有一定影响。
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30多年人类和动物的实验研究证实，锌缺乏可快速降低患者抗体的生成和细胞免疫功能，相反，短期锌补充可改善机体的防御系统。人体锌补充研究证实，补充锌可增加巨噬细胞的功能和增加巨噬细胞杀灭细菌的能力。有研究证实，每日补充10毫克的锌可显著增加类胰岛素样生长因子-1(IGF-1)的合成，从而改善机体的免疫功能。
此外，铜、铁、镁、硒缺乏时，可影响机体免疫功能。
洪忠新提醒，人们常常认为营养缺乏会引起免疫功能低下，其实，很多营养素摄入过量(如铁和锌)亦可损害免疫功能。所以，不可盲目摄入补品，如果需要，一定要在营养医师的指导下选用。
洪忠新建议，增强免疫力，在饮食方面可采取以下举措：每日摄取酸牛奶2小杯，蔬菜5～8种、水果2～3种；每日摄入一种粗粮约1两、一种薯类约4两；隔日吃一次深海鱼，每次约2～3两鱼肉；每日3个核桃或15粒花生等硬果摄入；每日1个全蛋，2～3两精瘦肉；隔日一次豆类摄入(以豆腐计，约3～4两)；禁食高糖、高脂肪食物和热带鱼类。此外，保证充足的睡眠，每日坚持日光浴也可使免疫力增加。
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大蒜 具有抗菌消炎、抗感染的作用，能保护肝脏及心血管的正常功能，调节血糖，降血脂，预防动脉硬化，抗血小板凝集，抗肿瘤。
沙棘 维生素C含量丰富，能抗疲劳，对造血系统有促进作用，还能保护消化道，清除自由基，改善血管系统的功能，增强免疫功能。
螺旋藻 蛋白质含量高达60%～70%，含有丰富的胡萝卜素、维生素E、维生素C，可纠正酸性体质，从而提高人体免疫力。
花粉 花粉是植物的精华，经常服用可抗衰老，抗疲劳，增体力，提高中枢系统的功能。
芦荟 芦荟具有极强的生命力，主要功能有清热排毒、缓泻、消炎抗菌、增强免疫功能、护胃保肝和护肤美容。
蜂胶 蜂胶能提高人体巨噬细胞吞噬病毒、细菌的能力，使机体免疫系统处于动态平衡的最佳状态，被称为“天然的免疫增强剂”。
牛奶、黄豆 牛奶和黄豆都属于高蛋白食品，有增强呼吸道和内脏器官抗感染的作用，能防止病毒和细菌粘到呼吸道上。黄豆中的大豆蛋白被人体消化、吸收和利用的程度极高，它和乳蛋白同样可以构成人体内的抗体。, http://www.100md.com