咀嚼性软胶囊：找到吃糖果的感觉
□ 刘国信
长期以来，胶囊剂型的保健食品在市场上最为常见，但人们吃这类保健食品时，难免会有吃药的感觉。试想一下，如果能嚼着吃，像吃糖果一般，心情会不会大有不同呢？加拿大戴豪斯大学客座教授陈金显认为，开发咀嚼性软胶囊保健食品，将会使美味与健康兼得。
据专家介绍，传统软胶囊由于其胶皮的硬度、弹性和内容物的成分等原因，不能实现咀嚼，只能用水服送。现代健康食品行业的软胶囊自诞生以来，由于具有其他剂型所不具备的含量精确、工艺科学、服用方便、生物利用度高等优势，受到市场欢迎。但是软胶囊发展至今，技术方面鲜有突破，直到“咀嚼性软胶囊”技术出现。
陈金显指出，在现实生活中，消费者常常会把保健食品等同于药品，使保健食品总是徘徊在“功效”的边缘。其实，保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。既然是食品，就应该具有一般食品的特质，但技术的限制却使软胶囊保健食品丢失了食品的色、香、味，服用者只能囫囵吞枣，无法细嚼慢咽，更谈不上仔细品味。那么，开发嚼着吃的胶囊型保健食品是否可以实现呢？首先胶囊本身可以嚼着吃，咀嚼性软胶囊技术通过改变明胶的分子量、浓度和结合度，以及结合水与自由水量的比率等，可使胶皮实现咀嚼的特质；科研人员如在胶皮中添加木糖醇、水果等不同风味，还真有了“吃糖果”的感觉。
当然，仅仅解决咀嚼的问题是不够的。多数软胶囊包含油性成分，油腥味嚼起来让人无法接受。目前研发人员已经有了最新的技术成果，可以使胶囊内容物包含油、水和固体粉末，且分布均匀，嚼起来口感细腻、清爽可口。如内容物通过添加蜂蜜等成分可用来遮盖保健食品原材料的油腻感和腥味。
咀嚼会给人以快感，而且这个动作本身就有着健身功效。研究人员发现，咀嚼会刺激脑部主管记忆力的部分。脑部主管学习的部分——海马趾细胞，会随着年纪渐大而衰退，短期记忆力也会衰退。研究人员用扫描的方法发现，咀嚼的动作或下巴的张合可以增加海马趾区内的细胞活动，防止其老化。如此看来，科研人员要在咀嚼上下工夫，也就不难理解了。, 百拇医药
长期以来，胶囊剂型的保健食品在市场上最为常见，但人们吃这类保健食品时，难免会有吃药的感觉。试想一下，如果能嚼着吃，像吃糖果一般，心情会不会大有不同呢？加拿大戴豪斯大学客座教授陈金显认为，开发咀嚼性软胶囊保健食品，将会使美味与健康兼得。
据专家介绍，传统软胶囊由于其胶皮的硬度、弹性和内容物的成分等原因，不能实现咀嚼，只能用水服送。现代健康食品行业的软胶囊自诞生以来，由于具有其他剂型所不具备的含量精确、工艺科学、服用方便、生物利用度高等优势，受到市场欢迎。但是软胶囊发展至今，技术方面鲜有突破，直到“咀嚼性软胶囊”技术出现。
陈金显指出，在现实生活中，消费者常常会把保健食品等同于药品，使保健食品总是徘徊在“功效”的边缘。其实，保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。既然是食品，就应该具有一般食品的特质，但技术的限制却使软胶囊保健食品丢失了食品的色、香、味，服用者只能囫囵吞枣，无法细嚼慢咽，更谈不上仔细品味。那么，开发嚼着吃的胶囊型保健食品是否可以实现呢？首先胶囊本身可以嚼着吃，咀嚼性软胶囊技术通过改变明胶的分子量、浓度和结合度，以及结合水与自由水量的比率等，可使胶皮实现咀嚼的特质；科研人员如在胶皮中添加木糖醇、水果等不同风味，还真有了“吃糖果”的感觉。
当然，仅仅解决咀嚼的问题是不够的。多数软胶囊包含油性成分，油腥味嚼起来让人无法接受。目前研发人员已经有了最新的技术成果，可以使胶囊内容物包含油、水和固体粉末，且分布均匀，嚼起来口感细腻、清爽可口。如内容物通过添加蜂蜜等成分可用来遮盖保健食品原材料的油腻感和腥味。
咀嚼会给人以快感，而且这个动作本身就有着健身功效。研究人员发现，咀嚼会刺激脑部主管记忆力的部分。脑部主管学习的部分——海马趾细胞，会随着年纪渐大而衰退，短期记忆力也会衰退。研究人员用扫描的方法发现，咀嚼的动作或下巴的张合可以增加海马趾区内的细胞活动，防止其老化。如此看来，科研人员要在咀嚼上下工夫，也就不难理解了。, 百拇医药