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三月养生,清补为上
http://www.100md.com 2012年3月1日 《百姓生活·下半》
三月养生,清补为上


     春季养生要顺应春天阳气生发、万物始生的特点,注意保护阳气,着眼于一个“生”字。中国古代的五行学认为,春属木,与肝相应,因为肝喜调达,有疏泄的功能,木有生发的特性,故以肝属“木”。肝的生理特点主疏泄,在志为怒,恶抑郁而喜调达。在春季养生方面,要力戒暴怒,更忌情怀忧郁,做到心胸开阔,乐观向上。同时要充分利用万物萌生、人体新陈代谢旺盛之机,通过适当的调摄,使春阳之气得以宣达,代谢机能得以正常运行。下面小编为您介绍几款养生又实用的药膳,希望对您有所帮助。

    牛肚补胃汤

    来源:《本草拾遗》

    原料:牛肚1000克,鲜荷叶2张,茴香、桂皮、生姜、胡椒、黄酒、盐各适量。

    做法:牛肚先洗一次,后用盐、醋半碗,反复擦洗,再用冷水反复洗净;将鲜荷叶垫于砂锅底,放入牛肚,加水浸没,旺火烧沸后中火灼30分钟,取出切小块后复入砂锅,加黄酒3匙,茴香、桂皮少许,小火煨2小时,加盐、姜、胡椒粉少许,继续煨2-3小时,直至肚烂。

    饮用方法:每次饮汤1小碗,每日2次,牛肚佐膳服食。

    功能:补中益气,健脾消食。适用于胃下垂,脘腹闷胀,食欲不振等症。

    当归黄芪鸡

    来源:《本经》

    原料:当归15 克,仔鸡1 只,葱10 克,黄芪30 克,料酒10毫升,盐、鸡精、味精、生姜、胡椒粉少许。

    制作:将当归润透,切薄片;黄芪润透,洗净,切薄片。鸡宰杀后,去毛、内脏及爪,生姜拍松,葱切段。将鸡、黄芪、当归、料酒、生姜、葱同放炖锅内,加水3000毫升,置大火烧沸,再用文火煮35分钟,加入盐、鸡精、味精、胡椒粉调味即可。

    功效:气血双补、调经止痛。适用于月经不调、血虚头痛、眩晕及气衰血虚等症。

    人参枸杞酒

    来源:《饮膳正要》

    原料:人参20 克,冰糖15 克,枸杞30 克,白酒500毫升,熟地黄10 克。

    制作:人参用湿布润软、切片,枸杞除去杂质,与人参同装纱布袋内,扎紧袋口备用。冰糖放入锅中,用适量水加热融化至沸,炼至黄色时,趁热用纱布过滤、去渣,备用。将白酒装入酒瓶内,将药袋放入酒中,加盖密闭,浸泡10-15 天,每日摇动1 次,泡至参杞色淡味薄,加入冰糖即可。

    功效:大补元气,安神固脱,滋肝明目。适用于劳伤虚损、少食倦怠及腰膝酸痛等症。

    白木耳红枣瘦肉汤

    来源:《补气篇》

    原料:白木耳30克、红枣10个、生姜2~3片、猪瘦肉250克。

    制作:红枣去核、洗净;白木耳用清水泡开、洗净;猪瘦肉洗净,切为片状,稍用少许食盐和酱油腌10分钟。先把500毫升(约5碗水量)的清水放入瓦煲里煲沸腾后,加入白木耳、红枣,用文火煲滚约20分钟,再放入猪瘦肉片和姜片,滚至熟,调入适量食盐便可,白木耳、猪瘦肉片捞起调入生油与酱油佐餐用,此量可供2~3人用。

    功效:活血润燥,洁肤除斑,治阴亏津枯,尤其适合女士春季养颜之用。

    参枣米饭

    来源:《醒园录》

    原料:党参5 克,红枣10 枚,糯米200 克,白糖25 克。

    制作:将党参、红枣加水适量泡发后,煎煮半小时,捞出党参、红枣,汤备用。糯米淘净,加水适量,放在大碗中蒸熟后扣在盘中,把红枣摆在上面,再把汤液加白糖煎成黏汁,浇在枣饭上即成。

    功效:健脾益气,养胃。适用于体虚气弱、食欲不振、水肿等症。
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