营养平衡从食物多样化做起
“营养平衡”是现代健康观对一日三餐的最基本要求,“食物多样化”则是落实这一要求的最有效手段。遗憾的是不少人或对“多样化”的真正含义似是而非,或囿于具体操作之困扰,践行到位者实属“凤毛麟角”。那么,怎样才算多样化?又该如何做到呢?
从一份流行食谱说起
先来看一份时下在白领圈中颇为流行的食谱——
早餐:3片面包+1杯牛奶。
上午:两片奶油曲奇做点心。
午餐:肉丝面1碗。
下午:甜饮料1瓶+虾条1包。
晚餐:馒头1个+红烧排骨、炒土豆丝、紫菜汤各1份。
乍一看品种够多营养也不错,算得上“多样化”了吧。但细加分析,问题就出来了:面包、曲奇也好,面条、馒头、虾条也罢,原料都是面粉,虽然花色多达5种,但就原料而言只能算一种;同样道理,无论肉丝还是排骨都属于猪肉,也只能算一种;甜饮料营养价值太低,谈不上种类;相比之下,土豆丝、牛奶、紫菜稍多一些,可算三种吧。即便这样满打满算,这份看似“多样化”的食谱,也不过是面粉加猪肉等5种食品的组合而已。
说到这里你该懂得,“食物多样化”并不是馒头、饼干、面包、烧饼等花色的多样,也不是早上吃猪肉汤、中午吃炒肉丝、晚餐吃红烧肉的款式多样,而是指食物原料以及类别的多样,且每种原料还要确保一定的数量。这才是营养学家提倡成年人每天最好吃30种,至少也要吃14种食物的真正含义,包括粮食、蔬菜、水果、豆类与豆制品、奶类以及肉蛋类等7大类,一类也不能落下。
按照食物多样化的真正含义,上述食谱至少需做以下修改:
早餐:1片面包+1碗牛奶燕麦粥+1只咸鸭蛋+1根黄瓜 ......
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