东坡猪蹄儿

http://www.100md.com 2012年3月2日 《中国中医药报》 第3668期

     苏东坡不仅是文学家，也是美食家，下面给大家介绍这道“东坡猪蹄儿”。这道菜借鉴了东坡肘子的做法，制作过程简化了不少，但味道却毫不逊色。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱，同时增强皮肤弹性，因此人们把猪蹄称为美容食品。

    主料

    猪蹄500克，红枣10个。

    调料

    黄酒、白糖、酱油、老抽、盐、鸡精、姜、葱、清水等适量。

    做法

    1.先把猪蹄洗干净，准备一个汤锅，将猪蹄放入冷水中，用大火烧开，撇干净浮沫后捞出。

    2.在电饭锅底部铺上姜片和葱段，然后放入猪蹄。

    3.再放入适量黄酒、白糖、酱油、清水等，煮1个小时。

    4.1小时后将锅内的猪蹄儿翻面，加入适量盐和鸡精调味，再放入红枣，继续煮15分钟即可。

    这道菜既能美容又能补气，入口香嫩，是非常不错的家常菜。(刘亮)

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