探析中西方饮食文化的差异
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2012年3月15日
【摘要】在传统的吃穿住行观念中,可见饮食是人类生存的第一要素,直接影响着人类的进步与社会的发展。饮食由于受到不同的地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响,会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是由于这些差异的存在,饮食就具有了不同的地域性和文化性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异,而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人的饮食偏重于“天人合一”,而西方人的饮食则偏重于“以人为本”。【关键词】饮食;文化;差异
一、不同的饮食观念
1.饮食结构
在中国,人们的传统饮食习俗是靠以植物性食料为主。主食是五谷杂粮,然后辅以蔬菜,外加少量肉食而形成的餐饮形式。中国人也习惯于以热食、熟食为主,这也是中国人饮食习俗的一大特点。这点就和中国古老的文明和发达的烹调技术有关。而在西方,其人民秉承着游牧民族、航海民族的文化血统,以渔猎、养殖为生,传统的饮食习俗靠以动物性食料为主,并辅以采集、种植,肉食较多,吃、穿、用都取之于动物。这是由于高热量、高脂肪类的饮食结构比较适合高纬度的地理和气候。这样就形成了生熟结合,蔬菜很多时候以前菜沙拉方式出现的多样化的饮食结构。
2.饮食观念
除此以外,中国人的饮食偏重于“味”,这样可以说中国的饮食是“感性”的,而西方则是一种理性饮食观念。主要是由于西方人认为不管食物的色香味如何如何,但是营养绝对要放在首位。中国饮食之所以独特,关键就在于它的味。而美味的产生,在于多样化的烹调,使食物的本味,加热以后的熟味,加上配料和辅料的味以及调料的调和之味,交织融合协调在一起 ......
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