野菜在旧社会是穷人度荒的食物。随着人们生活水平的提高，原来不被重视的野菜越来越多地被摆上了餐桌，野菜受到了人们尤其是城市居民的欢迎。据营养专家介绍说，野菜不仅鲜嫩、清醇、芳香、可口味美，而且含有丰富的胡萝卜素、纤维素、维生素、微量元素、粗纤维、碳水化合物、脂肪等，有的野菜其蛋白质含量高于人工栽培蔬菜的20%以上，有的所含胡萝卜素、抗坏血酸与核黄素也高于栽培蔬菜，尤其是一些野菜对预防和控制高血脂、肥胖症、结肠炎等病症有较好的作用，常吃野菜对健康大有好处。下面就向大家介绍几款对人体有益的时令野菜药膳，您不妨也试着给家人做一道难得的美味营养、疗疾保健“山野餐”。

    马齿苋猪肝汤

    原料：马齿苋45g，金针菜30g，熟猪肝50g，鸡蛋5枚。制法：将马齿苋洗净，切碎；金针菜水发后切成段；猪肝洗净，切成薄片；将马齿苋、金针菜放入锅中，加水煮15min后，再加入猪肝稍炖，打入鸡蛋，待沸后调入精盐、味精即成。功效：益肝明目、宽中下气，适用于肝血不足、脾气壅滞、夜盲、身体疲乏等病症。

    蒜蓉苋菜

    原料：鲜马齿苋250g，大蒜25g，食用油50g ......