梅花嫩姜鸡

    原料：梅花6朵，鸡肉块500g，嫩生姜200g，大蒜2瓣，甜青椒4个，面粉、黄酒各25g，鸡蛋1个，精制植物油250g(约耗100g)，精盐适量。

    制作：锅中放入精盐、白糖，加入少许清水煮化后，捞出，即成粘汁，入锅。将嫩生姜去皮，洗净切薄片，改切丝，撒少许精盐，使其变软。将水分沥干，放在粘汁中，鸡肉逐块抹上蛋清，用酒、精盐、面粉、水调匀，放入炸锅中用低温油炸至八成熟，捞出控油。锅留底油烧至五成热，先炒切成细茸的蒜，再放入切成块的状的青椒，煸炒均匀，撒入梅花瓣片，再把带有粘汁的生姜丝和炸过的鸡块放入，稍炒后调入黄酒适量烧开后再放入用时调好的面粉勾薄芡即成。

    特点：此菜鲜嫩清香，微辣适口，滋阴清火，养颜生肌，醒脑益智。

    兰花鸭肝羹

    原料：鸭肝蓉400g，兰花15朵，(摘瓣洗净)鸡蛋1个(用清)，清汤1000ml，精盐、料酒、白胡椒粉、味精、葱片、姜片各适量。

    制作：将葱姜泡入清汤中(约70ml)，把鸭肝蓉置锅内用泡葱姜的凉清汤泡开，再用干净的纱布把鸭肝过滤去渣，加入精盐、味精、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉，搅拌均匀盛入碗内上笼用火蒸熟取出；洗净砂锅注入清汤烧沸，加入精盐、味精、料酒、白胡椒粉撇去浮沫淋入香油，撒上兰花，轻轻倒入鸭肝内即成。

    特点：成品鲜香味美，补血养肝，明目美容，解毒等。

    丁香豆腐

    原料：豆腐200g ......