慎饮食 才能远离肾结石
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蛋白质粉不能补过量 胶原蛋白也不能乱吃
近年来，经常会听到身边的朋友和亲人患上肾结石的消息。肾结石和蛋白粉有关吗？和豆浆有关吗？和甜饮料有关吗？按目前的研究结果，我们应当怎样吃才能预防肾结石？
喝足够多的水
不要总是等到很渴了再喝水。如果身体处于缺水状态，尿液就会浓缩，其中本来处于溶解状态的物质可能因为超饱和而沉淀，肾脏和膀胱就更容易出现结石。
按照我国营养学会的推荐，在不出汗的情况下，每天宜喝6杯水(一次性纸杯的量，约200毫升)。
请注意，这里所谈到的是喝水，不是喝甜饮料。
吃富含钙质的食物
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听说肾结石多是草酸钙型结石的人，都认为应当减少钙质的摄入量，少吃富含钙的食品，这是一个极大误解。研究证实，膳食中钙摄入量高，反而会降低患肾结石的几率。
不过，虽然富含钙质的食物有利于预防肾结石，但服用补钙产品的时候确实需要小心。
有研究发现，服用补钙品可能将患肾结石的风险提高20%。
研究者认为，天然食物中的钙质，能够与食物中的草酸结合，减少人体对草酸的吸收，从而起到预防肾结石的作用。不同于补钙品中的高含钙量，天然食物中的钙质浓度较低，且不会一次性到达肠胃，因此带来的血液中钙浓度波动并不明显。
摄取足够多的钾和镁
钾和镁元素供应充足，可以改善钙质的利用情况，避免钙质从尿中排出，因此可以减少肾结石的风险。
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人们都知道，所有蔬菜水果均富含钾元素。各种深绿色叶菜则富含镁元素，颜色越绿的叶菜，其中镁的含量就越高。此外，坚果、豆类和粗粮也是镁的不错来源。不过，就营养素密度来说，这些食物都比不上绿叶菜。
提到绿叶菜，很多人以为其中的草酸是导致肾结石的危险因素，实则不然。菠菜是草酸含量最高的叶菜，其中除了富含钾和镁之外，菠菜中还富含甜菜碱，这种成分有利于降低尿液PH值。而且草酸很容易分解，只要将菠菜轻轻焯一下，就可以放心纳入食谱当中。
远离甜饮料和甜食
甜饮料促进肾结石形成，已经有很多研究证据支持这种观点。美国是肾结石高发大国，甚至儿童也有肾结石。有研究者认为其中原因之一，就是与甜饮料摄入过多有关。
一项研究发现，可乐会提高与草酸钙型肾结石相关的生化指标“Tiseliusindex”，扫描电镜观察也发现，摄入可乐之后所收集的尿样本中更易出现草酸钙结晶。
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喝含维生素C的甜饮料也要注意。有研究提示，摄入1克~2克维生素C会导致尿中草酸排出量显著增加，Tiseliusindex升高，从而增加患肾结石的风险。
避免蛋白质摄入量过高
摄入蛋白质过量时，尿钙排出量增加，从而会增加患肾结石的危险。特别需要注意的是，快速减肥时(如鸡蛋减肥法)，如果采用高蛋白、低碳水化合物的减肥法，也非常容易造成肾结石。
目前我国绝大部分城市居民并不存在蛋白质不足的问题，但很多人因为受到保健品推销人员的忽悠，在3餐之外大量摄入蛋白粉，这就可能造成蛋白质摄入过量，增加儿童患肾结石的风险。网友所说的老人儿童在长期服用蛋白粉之后出现肾结石的问题，很可能是这个原因导致的。
此外，目前很多女士在3餐之外还服用胶原蛋白美容产品，而胶原蛋白中所富含的甘氨酸和羟脯氨酸都是草酸形成的前体，过量服用时会增加尿中的草酸含量，从而增加患肾结石的风险。
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健身人群，在肌肉训练之后服用大量的蛋白粉等保健品，也有类似的危险。
豆浆宜适量
大豆中含有较高水平的草酸，其制成的豆制品可以减少草酸含量，但制成豆浆则基本上不能减少草酸含量。
而传统豆腐在制作时添加氯化镁(卤水)或硫酸钙(石膏)，这在草酸减少的同时，也使钙镁含量大幅度上升。因此，传统的卤水豆腐和石膏豆腐在预防肾结石方面更值得推荐。
所以说，豆浆不能喝过量，也不宜过浓。每天食用1碗豆浆和2两豆腐比较合适。不建议大家把浓豆浆当水喝。
从提供钙、镁、钾元素，增加甜菜碱，减少草酸吸收等多种角度来说，将焯过的菠菜和卤水豆腐同吃，实在是个合理的搭配。所谓相克理论，实属对营养和疾病一知半解之流生造出来的不靠谱说法，可以休矣。
(据《北京青年报》)
解答人范志红，为中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。, 百拇医药