“垃圾食品”应改叫“致病食品”

http://www.100md.com 2012年4月3日 《生命时报》 2012.04.03

     专家小传

    苗志林,辽宁省人民医院心血管六科主任，主任医师、教授、硕士研究生导师。

    洋快餐因其良好的就餐环境、方式及诱人的口感，受到很多少年儿童的青睐。因此，家长们不惜慷慨解囊满足孩子的愿望，但这种“爱护”也造就了越来越多的小胖墩，让他们早早便与高血压、糖尿病、脂肪肝等多种“文明病”结缘。在近期发表于《加拿大心脏病学杂志》的一篇评论建议，将像洋快餐这类“垃圾食品”不痛不痒的称呼改为“致病食品”以警示危害。这种说法一点都不夸大，应该被更多的人接受。

    美国曾放映了一部名为《给我最大号》的纪录片。在这部纪录片中，美国人摩根·斯普尔洛克以自己的身体做了一个实验：连续30天，他三餐只吃高蛋白、高热量、高脂肪的洋快餐食物，只喝快餐店提供的饮料，而后他以纪录片的形式，让大家亲眼见证了吃洋快餐给自己身体带来的变化。试验结束时，他的体重增加了12公斤，3周左右，他的心脏开始有了异常。

    其实在传统的中国饮食中，真正算作“垃圾”食品的并不多，这个称号更多的还是指洋快餐，比如可乐、汽水、炸薯条、炸薯片、炸鸡、汉堡包等都是热量以及“坏脂肪”极高的食物。

    因此，在日常饮食中，我们应提倡多吃自然食物，除了坚果类的零食，其他零食少吃甚至不吃；不提倡给孩子吃油炸食品；多吃乳制品，胃肠功能不好的孩子以酸奶代替牛奶；多吃新鲜蔬菜水果，多喝开水，不挑食偏食，千万不要被“垃圾食品”俘虏。作为家长，更不要以洋快餐作为一种奖励，可以改为给孩子买运动器械、衣服、学习用品或带孩子去旅游等。若孩子喜欢美食，可以带他一道制作一些可口的饭菜，不仅可以锻炼孩子的动手操作能力，还能增进父母与子女之间的亲密感，对孩子的健康成长大有益处。

    中国有句俗语：“杂食者，美食也；广食者，营养也。”中国式低温烹饪方式更安全，若是实在对洋快餐食品难以割舍，不妨自己试着用同样的原料做一些不“垃圾”的食物。比如采用清炖等方式烹调鸡肉代替炸鸡块，夹在全麦面包中，还可以多放一些各色蔬菜，用酸奶代替沙拉酱，用土豆泥代替主食等，都能够降低快餐食物所含的能量。吃着自制的西式健康快餐，自然更是别有一番风味，同时还有益健康。▲(辽宁省人民医院心血管六科主任 苗志林)

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