清明前后 甘温为要

http://www.100md.com 2012年4月4日 《中国中医药报》 第3686期

     清明，亦称寒食节，我国民间自古便有“寒食三日”的说法，在我们老家至今仍保留着吃馓子、凉鸡蛋、煎饼卷菜等冷食过节的习俗。但中医认为，春季与五脏中的肝脏对应，此时属于肝气当令，非常容易克伐脾胃，因而脾胃功能相对要弱些，如果饮食过于寒凉，不利于食物的正常消化和吸收，会对脾胃产生不良影响。尤其是肠胃不好的人，更应该注意保养。

    甘味滋脾胃，还有利于春天阳气生发和肝气的疏泄。甘味食物中，最值得推荐的是山药和大枣。山药味甘性平，益气健脾，经常食用能提高机体的免疫力，还可有效预防胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病的发生。而红枣不仅对脾脏有益处，还能补气养血，尤其适合女性。乍暖还寒时节，备齐山药、红枣、枸杞、黄冰糖、大小米等材料，煮上一锅山药红枣粥，一家人其乐融融相聚而餐，养生且温馨。此外，糯米、黑米、燕麦等谷类，牛肉和各种鱼类，南瓜、扁豆、桂圆、草莓等食品，也是补肝不错的选择。

    清明前后湿气加重，各类细菌、病毒也更加活跃起来，这时要多吃抑菌驱寒的食物，韭菜、葱蒜、魔芋、香菜、生姜都属此类。洋葱性温味甘辛，有“天然杀菌剂”的美称，适时食用洋葱不仅能祛阴散寒，还可健脾消食，理气和胃。春天气候变化较大，易引发肝火郁热，要适当吃些清热解湿的食物，如荞麦、薏仁、菠菜、茄子、荠菜、蘑菇等。此外，黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食物会阻碍春天体内阳气的生发，还是少吃为好。

    时下野菜正当季，荠菜、苋菜、鱼腥草、马头兰、桔梗等争相成为人们的桌上餐，鲜嫩可口，清香味美的野菜让人百吃不厌，不禁大快朵颐。不过，野菜大多性寒凉不宜多吃，因此，在烧这些菜时，尽量多放一些温性佐料，比如花椒、葱蒜、生姜。(江瀚)

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