羊肉萝卜汤 滋补鱼头 杞菊炸鸡肝 等
羊肉萝卜汤
原料
主料 萝卜500克。
配料 羊肉200克，豌豆100克。
调料 盐，姜，香菜，醋，胡椒粉，草果，花椒。
制作 羊肉洗净，切成2厘米见方的小块，豌豆择后洗净；萝卜切3厘米片见方的小块；香菜洗净，切段。将草果、羊肉、豌豆、花椒、姜放入锅内，加水适量，置武火上烧开，移置文火上煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放入香菜、胡椒粉、盐，装碗即成。加醋少许。
养生功效 温胃消食。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
, 百拇医药
明水香米红花饭
原料
主料 明水香米500克。
配料 红花10克，冬笋、香菇、碗豆适量，鸡蛋2个。
调料 盐
制作 红花去杂质用煎煮法提取200毫升浓汁。香米用水洗净，加红花汁和水煮至半生捞出再蒸熟。冬笋、香菇切小丁，鸡蛋加盐炒熟剁成小丁。
锅上灶油烧至六成热下冬笋、香菇、碗豆、盐，翻炒二次，放鸡蛋和米饭炒匀即成。
养生功效 活血、养血、调经、养颜
小贴士 红花有活血、润燥、止痛、散肿、通经之功效。此饭适用于妇女，有养血、活血、调经、养颜祛斑的功效。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
, 百拇医药
枸叶猪肝汤
原料
主料 猪肝120克。
配料 枸杞叶100克，枣(去核)6枚。
调料 盐，淀粉。
制作 将猪肝洗净，切小片，用淀粉拌匀。枸杞叶洗净，与枣一起用适量清水煮沸约5分钟，加入猪肝煮熟，用盐调味即可。
养生功效 补肝血，明目
, http://www.100md.com
小贴士 中医评价猪肝有补肝、养血、明目功用，治血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气。枸杞叶能补益精诸不足、明目、安神。和羊肉作羹，益人，甚除风，明目；若渴可煮作饮，代茶饮之，发热诸毒烦闷，可单煮汁解之，能消热面毒；主患眼风障赤膜昏痛，取叶捣汁注眼中。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
烙韭菜盒
原料
主料 面粉1000克。
配料 嫩韭菜750克，鸡蛋10个。
, http://www.100md.com 调料 盐、香油、味精。
制作 先将面粉加水和成较软的面团，韭菜去杂后洗净，沥干水后切成5毫米长的段，加盐、香油、味精、鸡蛋调匀。面团搓成长条，下大小均匀的面剂40个，擀成圆形薄面皮逐个包馅摊均成半圆形，另一边半圆形面皮折叠压合边沿。烙饼鏊烧热，放菜饼两面烙黄即可。
养生功效 开胃健脾，益阳补肾
小贴士 中医药评价韭菜有温中、下气、补虚、调和腑脏、令人能食、益阳、止泄白脓的功用。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
滋补鱼头
, http://www.100md.com
原料
主料 鳙鱼头2个(1000克左右)。
配料 山药100克，豆腐100克，枸杞、当归、党参各10克。
调料 盐，高汤，猪油。
制作 山药切块，豆腐切块，氽沸水，鱼头一劈为二，用猪油稍煎后与山药、豆腐、枸杞、当归、党参，高汤共炖至汤白肉烂，调盐即可。
养生功效 补虚暖胃，健脑益神
小贴士 中医药评价鳙鱼有暖胃，去头眩，益脑髓之效，老入痰喘宜之。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
, 百拇医药
杞菊炸鸡肝
原料
主料 鸡肝200克。
配料 枸杞子20克，白菊花10克，面粉15克，干淀粉25克，咸面包末50克，鸡蛋清2个。
调料 料酒、盐
制作 先将鸡肝洗干净，切片，加入盐、料酒使其渍入味。将枸杞子、白菊花加水适量，煎取浓汁；将干淀粉、面粉盛入碗内，加入蛋清、药汁调成糊，把鸡肝片两面裹上—层糊，再将其中一面沾上面包末。将锅置中火上，下入油烧至六成热时，将鸡肝逐片放入油锅内炸至熟透即成。
养生功效 补血，益肝，明目。
小贴士 中医药评价鸡肝有补肝益功用。治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
, 百拇医药
黑米镶藕
原料
主料：藕3节。
配料：黑糯米200克。
调料：玫瑰酱，白糖，淀粉。
制作 黑糯米水浸透，拌玫瑰酱，藕去皮，灌入黑糯米，放锅中煮熟，晾凉切片，浇白糖淀粉芡汁。
养生功效 补心养血，开胃消瘀，清热润肠
, http://www.100md.com 小贴士 中医药认为，藕生用清热，止血，凉血，散瘀。治热病烦渴，吐血，衄血，热淋，凉血止血而不留瘀。熟用健脾，开胃，生肌，止泻。黑米具有益气补血、健脾开胃、滋阴补肾、暖肝润肺、舒筋活血的功效，此膳对孕产妇体虚、头昏目眩、神经衰弱、贫血、白发、腰膝酸软等有一定食疗作用。D4 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
银耳西瓜羹
原料
主料：西瓜瓤250克。
配料：水发银耳100克。
, 百拇医药
调料：白糖，淀粉。
制作
西瓜取汁加白糖清水烧开，勾淀粉芡，倒入汤盘中，水发银耳撕碎，开水氽，过凉水，放在西瓜汁上即可。
养生功效
清热解暑，生津止渴。
小贴士
中医药认为，西瓜有清热，解暑，除烦止渴，利小便，治暑热烦渴，热盛津伤，小便不利，喉痹，口疮。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
, 百拇医药
菱角烧豆腐
原料
主料：豆腐400克。
配料：微山湖鲜菱角200克
调料：盐，老抽，味精，高汤。
制作
将豆腐切成2厘米见方的的块，菱角切成一厘米的片。勺内加水烧开，加入豆腐块煮透，另起油勺烧至六成熟时，下入菱角片，豆腐，高汤，盐，老抽，味精烧开即可。
养生功效
清热润燥，防癌抗癌。
小贴士
明代姚可成所著《食物本草》中记载，菱角主安中，补脏腑，久食不饥，延年，近年研究表明菱角对肝癌腹水有抑制作用。D4
, 百拇医药
原料
主料 萝卜500克。
配料 羊肉200克，豌豆100克。
调料 盐，姜，香菜，醋，胡椒粉，草果，花椒。
制作 羊肉洗净，切成2厘米见方的小块，豌豆择后洗净；萝卜切3厘米片见方的小块；香菜洗净，切段。将草果、羊肉、豌豆、花椒、姜放入锅内，加水适量，置武火上烧开，移置文火上煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放入香菜、胡椒粉、盐，装碗即成。加醋少许。
养生功效 温胃消食。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
, 百拇医药
明水香米红花饭
原料
主料 明水香米500克。
配料 红花10克，冬笋、香菇、碗豆适量，鸡蛋2个。
调料 盐
制作 红花去杂质用煎煮法提取200毫升浓汁。香米用水洗净，加红花汁和水煮至半生捞出再蒸熟。冬笋、香菇切小丁，鸡蛋加盐炒熟剁成小丁。
锅上灶油烧至六成热下冬笋、香菇、碗豆、盐，翻炒二次，放鸡蛋和米饭炒匀即成。
养生功效 活血、养血、调经、养颜
小贴士 红花有活血、润燥、止痛、散肿、通经之功效。此饭适用于妇女，有养血、活血、调经、养颜祛斑的功效。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
, 百拇医药
枸叶猪肝汤
原料
主料 猪肝120克。
配料 枸杞叶100克，枣(去核)6枚。
调料 盐，淀粉。
制作 将猪肝洗净，切小片，用淀粉拌匀。枸杞叶洗净，与枣一起用适量清水煮沸约5分钟，加入猪肝煮熟，用盐调味即可。
养生功效 补肝血，明目
, http://www.100md.com
小贴士 中医评价猪肝有补肝、养血、明目功用，治血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气。枸杞叶能补益精诸不足、明目、安神。和羊肉作羹，益人，甚除风，明目；若渴可煮作饮，代茶饮之，发热诸毒烦闷，可单煮汁解之，能消热面毒；主患眼风障赤膜昏痛，取叶捣汁注眼中。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
烙韭菜盒
原料
主料 面粉1000克。
配料 嫩韭菜750克，鸡蛋10个。
, http://www.100md.com 调料 盐、香油、味精。
制作 先将面粉加水和成较软的面团，韭菜去杂后洗净，沥干水后切成5毫米长的段，加盐、香油、味精、鸡蛋调匀。面团搓成长条，下大小均匀的面剂40个，擀成圆形薄面皮逐个包馅摊均成半圆形，另一边半圆形面皮折叠压合边沿。烙饼鏊烧热，放菜饼两面烙黄即可。
养生功效 开胃健脾，益阳补肾
小贴士 中医药评价韭菜有温中、下气、补虚、调和腑脏、令人能食、益阳、止泄白脓的功用。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
滋补鱼头
, http://www.100md.com
原料
主料 鳙鱼头2个(1000克左右)。
配料 山药100克，豆腐100克，枸杞、当归、党参各10克。
调料 盐，高汤，猪油。
制作 山药切块，豆腐切块，氽沸水，鱼头一劈为二，用猪油稍煎后与山药、豆腐、枸杞、当归、党参，高汤共炖至汤白肉烂，调盐即可。
养生功效 补虚暖胃，健脑益神
小贴士 中医药评价鳙鱼有暖胃，去头眩，益脑髓之效，老入痰喘宜之。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
, 百拇医药
杞菊炸鸡肝
原料
主料 鸡肝200克。
配料 枸杞子20克，白菊花10克，面粉15克，干淀粉25克，咸面包末50克，鸡蛋清2个。
调料 料酒、盐
制作 先将鸡肝洗干净，切片，加入盐、料酒使其渍入味。将枸杞子、白菊花加水适量，煎取浓汁；将干淀粉、面粉盛入碗内，加入蛋清、药汁调成糊，把鸡肝片两面裹上—层糊，再将其中一面沾上面包末。将锅置中火上，下入油烧至六成热时，将鸡肝逐片放入油锅内炸至熟透即成。
养生功效 补血，益肝，明目。
小贴士 中医药评价鸡肝有补肝益功用。治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
, 百拇医药
黑米镶藕
原料
主料：藕3节。
配料：黑糯米200克。
调料：玫瑰酱，白糖，淀粉。
制作 黑糯米水浸透，拌玫瑰酱，藕去皮，灌入黑糯米，放锅中煮熟，晾凉切片，浇白糖淀粉芡汁。
养生功效 补心养血，开胃消瘀，清热润肠
, http://www.100md.com 小贴士 中医药认为，藕生用清热，止血，凉血，散瘀。治热病烦渴，吐血，衄血，热淋，凉血止血而不留瘀。熟用健脾，开胃，生肌，止泻。黑米具有益气补血、健脾开胃、滋阴补肾、暖肝润肺、舒筋活血的功效，此膳对孕产妇体虚、头昏目眩、神经衰弱、贫血、白发、腰膝酸软等有一定食疗作用。D4 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
银耳西瓜羹
原料
主料：西瓜瓤250克。
配料：水发银耳100克。
, 百拇医药
调料：白糖，淀粉。
制作
西瓜取汁加白糖清水烧开，勾淀粉芡，倒入汤盘中，水发银耳撕碎，开水氽，过凉水，放在西瓜汁上即可。
养生功效
清热解暑，生津止渴。
小贴士
中医药认为，西瓜有清热，解暑，除烦止渴，利小便，治暑热烦渴，热盛津伤，小便不利，喉痹，口疮。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
, 百拇医药
菱角烧豆腐
原料
主料：豆腐400克。
配料：微山湖鲜菱角200克
调料：盐，老抽，味精，高汤。
制作
将豆腐切成2厘米见方的的块，菱角切成一厘米的片。勺内加水烧开，加入豆腐块煮透，另起油勺烧至六成熟时，下入菱角片，豆腐，高汤，盐，老抽，味精烧开即可。
养生功效
清热润燥，防癌抗癌。
小贴士
明代姚可成所著《食物本草》中记载，菱角主安中，补脏腑，久食不饥，延年，近年研究表明菱角对肝癌腹水有抑制作用。D4
, 百拇医药