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药食兼优话蜗牛
http://www.100md.com 2012年4月23日 中国中医药报第3695期
     在动物世界里,蜗牛的家族可谓庞大,据统计全世界约有三万五千多个品种,我国仅有五百多种,主要分布在台湾、福建、广东等省。ayn, http://www.100md.com

    自古以来,人类就已经认识和发现蜗牛不仅可作为美食菜肴,还可药用。据史料记载:公元前八世纪法国人就开始吃蜗牛,如今吃蜗牛已成了法国人的一种特殊嗜好。每年圣诞节前,仅巴黎市蜗牛的消费量即达二百一十多吨。ayn, http://www.100md.com

    经过烹调加工的蜗牛,肉肥味美,爽口耐嚼,它的营养丰富,含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富的微量元素等。其营养价值超过牛羊肉鸡蛋,难怪在法国、英国、美国以及加拿大等国家,把蜗牛当成餐桌上的一味高级食品,备受人们喜爱。ayn, http://www.100md.com

    近代中医学者认为蜗牛具有祛痰、清热解毒利尿、平喘等多种功能。我国的动物学研究人员近年还从蜗牛体内提取出蜗牛素、催产素、生物碱以及凝血素等。在我国,蜗牛食用历史虽然悠久,但不盛行。知道了蜗牛是营养又美味的食材,就应该尝试多食。下面介绍一道常见的蜗牛菜肴。ayn, http://www.100md.com

    蜗牛炖肉ayn, http://www.100md.com

    材料 蜗牛400克,猪瘦肉100克,葱、姜、料酒、盐、胡椒粉适量。ayn, http://www.100md.com

    做法ayn, http://www.100md.com

    1.将蜗牛洗净,放入沸水锅中煮一下,捞出挑出肉,去年脏,放沸水锅中氽透捞出。ayn, http://www.100md.com

    2.将猪肉洗净,放沸水锅中焯去血水,捞出洗净切片。ayn, http://www.100md.com

    3.烧热锅加入猪油,将葱、姜、肉放入锅中煸炒至水干。注入肉汤,加入蜗牛肉、料酒、盐、胡椒粉,炖至肉熟烂,去掉葱姜,即可装汤碗。ayn, http://www.100md.com

    功效 养阴清热、消肿解毒、补虚。ayn, http://www.100md.com

    小小蜗牛,其貌不扬,但它药食兼优,为人类贡献可谓大矣!(田家声)D4