洗茶去农药未必科学
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又是一年春茶上市时，然而近日的一份调查报告却搅乱了品茗人的心——包括吴裕泰、张一元、天福茗茶等在内的品牌茶叶被检出农药残留。此时“立顿”茶包也被检出含有国家禁用的高毒农药。那么我们应该如何科学饮茶呢？
不少茶叶专家对于网上流传的“因农药残留，喝茶等于喝农药”的说法不以为然。全国茶叶标准化技术委员会秘书长翁昆表示，由于茶叶的绝对饮用量较少(一般人均每天的消费量约10克)，且绝大多数农药残留仅微溶于水，因此，只要残留量不超标，饮茶便是安全的。
中国茶叶流通协会副秘书长李永泉也表示，很多农药是脂溶性的，而不是水溶性的，因此通过茶汤被人体吸收的量微乎其微。
中国农业大学食品学院教授冯双庆表示，农药是否会溶于水，一般来说，要看农药的种类。不过，农药一般都有作用期，如果喷洒一定时间后再食用，农药残留应该不大。而且茶叶需要经过发酵等处理，而不是直接饮用，因此只要符合国家标准不必过于在意农药残留的问题。
据了解，茶叶中的农药残留在泡茶时的浸出率与农药在水中溶解度密切相关。农药在水中的溶解度愈高，在泡茶时进入茶汤中的浸出率也愈高。因此，国家禁止了在茶叶生产中使用水溶性高的农药，如乐果、马拉硫磷、敌百虫和敌敌畏。
此外，针对网上传言“春茶因处于虫害高峰期，因此农药残留最严重”的说法，李永泉则认为是无稽之谈。他表示，春茶的生长多在寒冷季节，虫害较少，相较而言，夏秋的茶虫害更多一些。
对于“茶叶农药残留”的应对方法，不少人支招说“可以先洗茶再喝茶”。对此，李永泉表示，如果是一些不属于水溶性的农药，那么即便洗洗也未必会将农药洗到茶汤里，反倒影响了茶的风味。
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专家提醒
买回新茶别急着喝
专家提醒，新茶中未经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，胃肠功能差的人，喝新茶易引起肠胃不适、腹胀腹痛、便秘等“醉茶”症状。所以买回新茶后可别急着喝，应该在常温下先放置20几天，饮用起来才比较安全且有益健康。综合, http://www.100md.com