酒的妙用 等
酒的妙用
蒸米饭 在做米饭时，如用的是陈米，在淘过米之后，可在米中加少量水的同时，加入4分之一或5分之一的啤酒，与米中的水混合后蒸出来的米饭香甜，且有光泽，如同新米。
炒鸡蛋 在炒鸡蛋时，如果在下锅之前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒，炒出的鸡蛋松软、光亮，有鲜嫩感。
清洗锅具 如果烧稀饭时不小心煳锅了，锅底有锅巴，在洗刷时不易刷掉的情况下，可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合，盖盖放一边五分钟后再洗涮就会容易地刷洗干净。
保存食物 如果在做菜时，火腿用不完，夏天炎热不宜存放，你可在开口处涂些葡萄酒，包好后放入冰箱便于存放，且可保持原有口味。 (黄静)
, http://www.100md.com
为何怀孕须戒酒
卵子在成熟分裂过程中，易受到酒精的影响。卵子从初级卵细胞到成熟卵子约需14天，根据卵细胞的成熟时间来看，如果女子饮用了较多的酒，那么最好在停止饮酒一个月后再受孕。如果在孕前饮酒过量，会影响胎儿的正常发育，出生的婴儿表现为多发畸形的智力低下。
另外，怀孕头三个月和怀孕六个月后尤其要注意戒酒。怀孕最初三个月，正是胎儿形成的重要阶段，如妊娠早期饮酒，胎儿的大脑细胞分裂受阻，易导致中枢神经系统发育障碍，将来会智力低下。胎儿生长的高峰是在妊娠的六个月以后，这时如继续饮酒，将会给胎儿带来更严重的损害。酒精也会影响男性精子的质量，使胎儿致畸的危险性增大。
所以，打算要宝宝的准爸爸、准妈妈，戒酒是必须的。
(杨逸明)
, 百拇医药
杯子形状影响饮酒速度
人们饮酒时总希望控制速度，但你有没有想过杯子形状也会影响饮酒速度？英国布里斯托尔大学最新发布的研究成果就显示，如果用曲线型杯子喝酒，会比用直桶型杯子喝得速度更快。
据研究人员介绍，他们让100多名志愿者进行相关的模拟试验，这些志愿者都是没有酗酒记录的普通人，年龄在18到40岁之间。在试验环节中，研究人员让志愿者饮用啤酒或非酒精类饮品，并使用两种不同类型的杯子。
研究人员观察饮酒者的表现后发现，与使用曲线型杯子相比，志愿者使用直桶型杯子时，饮酒的速度慢了近60%。但如果饮用普通饮料，则杯子形状不会对饮用速度造成影响。
, 百拇医药
研究人员因此认为，人们在饮酒时都希望掌握好速度，曲线型杯子与直桶型杯子相比，要判断已经喝了多少酒会更难。为证明这一点，他们又请志愿者判断两种不同形状杯子中所盛酒的量是否超过实际容量的一半，结果显示，人们对曲线型杯子中酒量比例的判断差错率更高。
更关键的是，那些在判断不同形状杯中所盛酒量比例时更容易出错的人群，也正是在使用曲线型杯子饮酒时速度更快的人群，两项试验结果之间存在明显的相关性。这有力地支持了前述推测。
进行这项研究的安杰拉·阿特伍德说，酗酒、醉酒导致众多不良后果，人们都希望在饮酒时能通过控制饮用速度来避免喝醉，这时杯子的形状可能是应该考虑的一个因素。这次研究报告已发表在学术刊物《科学公共图书馆综合卷》上。(摘自 《扬子晚报》)
, http://www.100md.com
喝酒脸红 到底好不好
在喝酒方面，可以将人分类为三种：第一种是三杯还没下肚，脸就红成关公的不耐看型；第二种是神色如常看起来千杯不醉，其实你稍微一碰人就倒了的深藏不露型；第三种就是气定神闲笑傲酒场的绝代酒桶型。喝酒容易脸红其实是一种基因缺陷，那么喝酒容易脸红对健康到底有没有好处？
人的身体里有两种酶会对酒精产生作用。一种叫做乙醇脱氢酶，这种酶能够迅速将乙醇转化为乙醛，体内含有大量这种酶的人，往往能够在喝酒之后很短的时间内出现脸红的症状。另外一种被称为乙醛脱氢酶，喝酒脸红的人是只有前一个酶没有后一个酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸，只能期待肝脏里的P450(特异性比较低的一群氧化酶)来慢慢将摄入的酒精代谢掉。
深藏不露型虽然看起来神色如常，其实他们是最悲剧的，因为他们的体内两种酶都没有，所以不会表现出脸红的症状，只能靠肝脏一个器官慢慢地分解。
, 百拇医药
如同刚才所说，喝酒容易脸红的人体内缺少乙醛脱氢酶，会导致大量的乙醛累积在体内，让肝脏慢慢进行分解，会导致肝脏的负担加重。但相比喝酒不脸红的人来说，喝酒容易脸红的好处在于，只要一脸醉红色，说自己已经到了极限了，一般人就不会再行劝酒，而已经摄入的酒精只要通过睡一晚上就能被分解干净，对于人体的伤害还不是最大的。
如果喝酒不会脸红，但体内又缺乏两种酶，这种人往往容易摄入超越自己承受量的酒量，肝脏的负担就会超出想象的繁重。
因此，虽然喝酒容易脸红是一种基因缺陷，但从另一个角度来说，脸容易红不容易被热情的朋友灌醉，也是从酒精里拯救健康的一种手段。
(摘自 39健康网)
, 百拇医药
买酒不只关注包装
选购酒类产品时，除了关注其外包装上的标签应标注品名、生产厂名、厂址、配方、酒精度、生产日期、保质期外，还要注意以下事项：
白酒 白酒的品质好坏以感官鉴定为主，即从色、香、味几方面来评定。品质好的白酒应无色透明、无浮悬物、无异臭异味和沉淀；白酒应具备本身特有的醇香，鉴别白酒的香气可将酒倒入杯中稍加摇晃，用鼻子在杯口闻香，或倒几滴在手掌上，稍搓几下再闻手掌；白酒的滋味检验则可将酒饮入口中，于舌尖和咽部细细品尝，以区别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。
另外，选购散装白酒，应在购买前索看店家是否有卫生许可证，产品是否有卫生检验报告。
啤酒 选购啤酒应从其透明度、色泽、泡沫、香气和滋味等方面着手。品质好的啤酒酒液透明、有光泽、无小颗粒和浮悬物；将啤酒倒入杯中，应立即有泡沫产生，泡沫越洁白细腻越好，泡沫的持续时间一般在3分钟以上；正常的啤酒应具有较显著的酒香和麦芽清香以及酒花特有的苦味。
, 百拇医药
(宋凯)
解酒妙方供你选
1.食醋解酒 食醋1小杯(20～25毫升)，徐徐服下。食醋与白糖浸沾过的萝卜丝(1大碗)食用。食醋与白糖浸渍过的大白菜心(1大碗)食用。食醋浸渍过的松花蛋2个，食用。食醋50克，红糖25克，生姜3片，煎水服。
2.豆腐解酒 饮酒时宜多以豆腐类菜肴做下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸，她能解乙醇毒，食后能使之迅速排出。
3.酸枣葛花根解酒 酸枣、葛花根各10～15克，一同煎服，具有很好的醒酒、清凉、利尿作用。
, 百拇医药
4.绿豆、红小豆、黑豆解酒 3种豆各50克，加甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，减轻酒精中毒。
5，生蛋清、鲜牛奶、霜柿饼解酒 将3者煎汤服，可消渴、清热、解酒。
6.芹菜解酒 芹菜榨汁服下，可祛酒后头痛、脑涨和颜面潮红。
7.生姜解酒 酒醉后有恶心、呕吐者，可取一小块生姜含于口中，有止吐作用。
8.荸荠解酒 取荸荠10个，洗净捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服(此法最适宜于饮高粱酒等烈性酒醉者)。
9.白萝卜解酒 白萝卜1公斤，捣成泥取汁，一次服下。也可用白萝卜汁中加红糖适量饮服。也可直接吃生萝卜。
10.生梨解酒 吃梨或榨梨汁饮服。
, 百拇医药
(博恩)
醉酒后最好“侧卧”
武汉一公司白领日前醉酒后不幸窒息身亡。专家提醒，人在醉酒状态下意识模糊，痰液或呕吐物阻塞气管易引起窒息，醉酒者不论轻重最好侧卧。
武汉这名公司白领日前参加单位年终聚会时喝了一些酒，饭后又和同事到酒吧玩。不知什么时候，他歪倒在沙发上“睡着了”。同事们以为只是“喝多了”没有在意，直到散场离开时才发现已没有了反应，送往医院已无力回天。
广州军区 武汉总医院急诊科主任唐忠志教授介绍，急性酒精中毒第一阶段为兴奋期，表现为言语增多；第二阶段为共济失调期，表现为动作不协调、步态不稳；第三阶段为昏迷期，表现为沉睡不醒。其中第三阶段最危险，也最具有麻痹性。当醉酒者昏睡时，其他人通常会错误地认为其在睡觉，殊不知醉酒者很可能因呼吸受阻、循环衰竭而死亡。
, 百拇医药
专家告诫，醉酒后最危险的情况是窒息，一旦发现醉酒者昏迷不醒时，要及时送医院。另外，须注意不要强行劝酒，强行劝酒如产生不良后果将承担法律责任。 (渠 海)
饮酒御寒 适得其反
在寒冷天气里，不少人喜欢喝点酒来暖暖身子。但山东大学齐鲁医院的医学专家提醒说，饮酒能御寒其实是认识误区，事实是“饮酒御寒寒更寒”。
山东大学齐鲁医院的专家说，人在饮酒后，会感到全身温暖、发热，之所以会有这种感觉，是因为酒中的乙醇经过消化道进入血液后，一方面使人体皮肤的毛细血管扩张，血液循环加快，使热量加快散发到体表，因而使人感到温暖发热；另一方面，乙醇随着血液循环进入中枢神经系统，对中枢神经系统起着麻醉作用，使人体对外界环境刺激的敏感性降低，因而对寒冷的反应不敏感。
, http://www.100md.com
专家提醒说，饮酒御寒只是一种错觉。酒精中的乙醇会引起血管扩张，血液循环加快，使人体内大量的热量通过皮肤散失，进而使体温下降。因此，饮酒御寒，不仅起不到御寒功用，反而易使人出现感冒、冻伤等症状。
尤其需要提醒的是，靠饮酒御寒对老年人更为不利。老年人本来就对体温变化不十分敏感，如因喝酒引起体温中枢调节紊乱，更容易损伤其调温功能。
专家建议，冬季最好的御寒办法是适当增加有营养的食物，多穿衣物，并进行适当体育活动。 (新华社)
, http://www.100md.com
蒸米饭 在做米饭时，如用的是陈米，在淘过米之后，可在米中加少量水的同时，加入4分之一或5分之一的啤酒，与米中的水混合后蒸出来的米饭香甜，且有光泽，如同新米。
炒鸡蛋 在炒鸡蛋时，如果在下锅之前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒，炒出的鸡蛋松软、光亮，有鲜嫩感。
清洗锅具 如果烧稀饭时不小心煳锅了，锅底有锅巴，在洗刷时不易刷掉的情况下，可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合，盖盖放一边五分钟后再洗涮就会容易地刷洗干净。
保存食物 如果在做菜时，火腿用不完，夏天炎热不宜存放，你可在开口处涂些葡萄酒，包好后放入冰箱便于存放，且可保持原有口味。 (黄静)
, http://www.100md.com
为何怀孕须戒酒
卵子在成熟分裂过程中，易受到酒精的影响。卵子从初级卵细胞到成熟卵子约需14天，根据卵细胞的成熟时间来看，如果女子饮用了较多的酒，那么最好在停止饮酒一个月后再受孕。如果在孕前饮酒过量，会影响胎儿的正常发育，出生的婴儿表现为多发畸形的智力低下。
另外，怀孕头三个月和怀孕六个月后尤其要注意戒酒。怀孕最初三个月，正是胎儿形成的重要阶段，如妊娠早期饮酒，胎儿的大脑细胞分裂受阻，易导致中枢神经系统发育障碍，将来会智力低下。胎儿生长的高峰是在妊娠的六个月以后，这时如继续饮酒，将会给胎儿带来更严重的损害。酒精也会影响男性精子的质量，使胎儿致畸的危险性增大。
所以，打算要宝宝的准爸爸、准妈妈，戒酒是必须的。
(杨逸明)
, 百拇医药
杯子形状影响饮酒速度
人们饮酒时总希望控制速度，但你有没有想过杯子形状也会影响饮酒速度？英国布里斯托尔大学最新发布的研究成果就显示，如果用曲线型杯子喝酒，会比用直桶型杯子喝得速度更快。
据研究人员介绍，他们让100多名志愿者进行相关的模拟试验，这些志愿者都是没有酗酒记录的普通人，年龄在18到40岁之间。在试验环节中，研究人员让志愿者饮用啤酒或非酒精类饮品，并使用两种不同类型的杯子。
研究人员观察饮酒者的表现后发现，与使用曲线型杯子相比，志愿者使用直桶型杯子时，饮酒的速度慢了近60%。但如果饮用普通饮料，则杯子形状不会对饮用速度造成影响。
, 百拇医药
研究人员因此认为，人们在饮酒时都希望掌握好速度，曲线型杯子与直桶型杯子相比，要判断已经喝了多少酒会更难。为证明这一点，他们又请志愿者判断两种不同形状杯子中所盛酒的量是否超过实际容量的一半，结果显示，人们对曲线型杯子中酒量比例的判断差错率更高。
更关键的是，那些在判断不同形状杯中所盛酒量比例时更容易出错的人群，也正是在使用曲线型杯子饮酒时速度更快的人群，两项试验结果之间存在明显的相关性。这有力地支持了前述推测。
进行这项研究的安杰拉·阿特伍德说，酗酒、醉酒导致众多不良后果，人们都希望在饮酒时能通过控制饮用速度来避免喝醉，这时杯子的形状可能是应该考虑的一个因素。这次研究报告已发表在学术刊物《科学公共图书馆综合卷》上。(摘自 《扬子晚报》)
, http://www.100md.com
喝酒脸红 到底好不好
在喝酒方面，可以将人分类为三种：第一种是三杯还没下肚，脸就红成关公的不耐看型；第二种是神色如常看起来千杯不醉，其实你稍微一碰人就倒了的深藏不露型；第三种就是气定神闲笑傲酒场的绝代酒桶型。喝酒容易脸红其实是一种基因缺陷，那么喝酒容易脸红对健康到底有没有好处？
人的身体里有两种酶会对酒精产生作用。一种叫做乙醇脱氢酶，这种酶能够迅速将乙醇转化为乙醛，体内含有大量这种酶的人，往往能够在喝酒之后很短的时间内出现脸红的症状。另外一种被称为乙醛脱氢酶，喝酒脸红的人是只有前一个酶没有后一个酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸，只能期待肝脏里的P450(特异性比较低的一群氧化酶)来慢慢将摄入的酒精代谢掉。
深藏不露型虽然看起来神色如常，其实他们是最悲剧的，因为他们的体内两种酶都没有，所以不会表现出脸红的症状，只能靠肝脏一个器官慢慢地分解。
, 百拇医药
如同刚才所说，喝酒容易脸红的人体内缺少乙醛脱氢酶，会导致大量的乙醛累积在体内，让肝脏慢慢进行分解，会导致肝脏的负担加重。但相比喝酒不脸红的人来说，喝酒容易脸红的好处在于，只要一脸醉红色，说自己已经到了极限了，一般人就不会再行劝酒，而已经摄入的酒精只要通过睡一晚上就能被分解干净，对于人体的伤害还不是最大的。
如果喝酒不会脸红，但体内又缺乏两种酶，这种人往往容易摄入超越自己承受量的酒量，肝脏的负担就会超出想象的繁重。
因此，虽然喝酒容易脸红是一种基因缺陷，但从另一个角度来说，脸容易红不容易被热情的朋友灌醉，也是从酒精里拯救健康的一种手段。
(摘自 39健康网)
, 百拇医药
买酒不只关注包装
选购酒类产品时，除了关注其外包装上的标签应标注品名、生产厂名、厂址、配方、酒精度、生产日期、保质期外，还要注意以下事项：
白酒 白酒的品质好坏以感官鉴定为主，即从色、香、味几方面来评定。品质好的白酒应无色透明、无浮悬物、无异臭异味和沉淀；白酒应具备本身特有的醇香，鉴别白酒的香气可将酒倒入杯中稍加摇晃，用鼻子在杯口闻香，或倒几滴在手掌上，稍搓几下再闻手掌；白酒的滋味检验则可将酒饮入口中，于舌尖和咽部细细品尝，以区别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。
另外，选购散装白酒，应在购买前索看店家是否有卫生许可证，产品是否有卫生检验报告。
啤酒 选购啤酒应从其透明度、色泽、泡沫、香气和滋味等方面着手。品质好的啤酒酒液透明、有光泽、无小颗粒和浮悬物；将啤酒倒入杯中，应立即有泡沫产生，泡沫越洁白细腻越好，泡沫的持续时间一般在3分钟以上；正常的啤酒应具有较显著的酒香和麦芽清香以及酒花特有的苦味。
, 百拇医药
(宋凯)
解酒妙方供你选
1.食醋解酒 食醋1小杯(20～25毫升)，徐徐服下。食醋与白糖浸沾过的萝卜丝(1大碗)食用。食醋与白糖浸渍过的大白菜心(1大碗)食用。食醋浸渍过的松花蛋2个，食用。食醋50克，红糖25克，生姜3片，煎水服。
2.豆腐解酒 饮酒时宜多以豆腐类菜肴做下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸，她能解乙醇毒，食后能使之迅速排出。
3.酸枣葛花根解酒 酸枣、葛花根各10～15克，一同煎服，具有很好的醒酒、清凉、利尿作用。
, 百拇医药
4.绿豆、红小豆、黑豆解酒 3种豆各50克，加甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，减轻酒精中毒。
5，生蛋清、鲜牛奶、霜柿饼解酒 将3者煎汤服，可消渴、清热、解酒。
6.芹菜解酒 芹菜榨汁服下，可祛酒后头痛、脑涨和颜面潮红。
7.生姜解酒 酒醉后有恶心、呕吐者，可取一小块生姜含于口中，有止吐作用。
8.荸荠解酒 取荸荠10个，洗净捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服(此法最适宜于饮高粱酒等烈性酒醉者)。
9.白萝卜解酒 白萝卜1公斤，捣成泥取汁，一次服下。也可用白萝卜汁中加红糖适量饮服。也可直接吃生萝卜。
10.生梨解酒 吃梨或榨梨汁饮服。
, 百拇医药
(博恩)
醉酒后最好“侧卧”
武汉一公司白领日前醉酒后不幸窒息身亡。专家提醒，人在醉酒状态下意识模糊，痰液或呕吐物阻塞气管易引起窒息，醉酒者不论轻重最好侧卧。
武汉这名公司白领日前参加单位年终聚会时喝了一些酒，饭后又和同事到酒吧玩。不知什么时候，他歪倒在沙发上“睡着了”。同事们以为只是“喝多了”没有在意，直到散场离开时才发现已没有了反应，送往医院已无力回天。
广州军区 武汉总医院急诊科主任唐忠志教授介绍，急性酒精中毒第一阶段为兴奋期，表现为言语增多；第二阶段为共济失调期，表现为动作不协调、步态不稳；第三阶段为昏迷期，表现为沉睡不醒。其中第三阶段最危险，也最具有麻痹性。当醉酒者昏睡时，其他人通常会错误地认为其在睡觉，殊不知醉酒者很可能因呼吸受阻、循环衰竭而死亡。
, 百拇医药
专家告诫，醉酒后最危险的情况是窒息，一旦发现醉酒者昏迷不醒时，要及时送医院。另外，须注意不要强行劝酒，强行劝酒如产生不良后果将承担法律责任。 (渠 海)
饮酒御寒 适得其反
在寒冷天气里，不少人喜欢喝点酒来暖暖身子。但山东大学齐鲁医院的医学专家提醒说，饮酒能御寒其实是认识误区，事实是“饮酒御寒寒更寒”。
山东大学齐鲁医院的专家说，人在饮酒后，会感到全身温暖、发热，之所以会有这种感觉，是因为酒中的乙醇经过消化道进入血液后，一方面使人体皮肤的毛细血管扩张，血液循环加快，使热量加快散发到体表，因而使人感到温暖发热；另一方面，乙醇随着血液循环进入中枢神经系统，对中枢神经系统起着麻醉作用，使人体对外界环境刺激的敏感性降低，因而对寒冷的反应不敏感。
, http://www.100md.com
专家提醒说，饮酒御寒只是一种错觉。酒精中的乙醇会引起血管扩张，血液循环加快，使人体内大量的热量通过皮肤散失，进而使体温下降。因此，饮酒御寒，不仅起不到御寒功用，反而易使人出现感冒、冻伤等症状。
尤其需要提醒的是，靠饮酒御寒对老年人更为不利。老年人本来就对体温变化不十分敏感，如因喝酒引起体温中枢调节紊乱，更容易损伤其调温功能。
专家建议，冬季最好的御寒办法是适当增加有营养的食物，多穿衣物，并进行适当体育活动。 (新华社)
, http://www.100md.com