甲醛白菜“过河”四年，监管还在摸石头？

http://www.100md.com 2012年5月10日 《中国中医药报》 第3704期

     魔高一尺，道高一丈，监管与市场本身就是斗智斗勇的关系。任何标准和监管举措都不可能一劳永逸，必须应对花样迭出的违规行为，及时跟进，堵上漏洞。一旦反应滞后，无法及时撑起保护伞，消费者权益就将成为砧板上的鱼肉，暴露于危险之下。

    近日，山东省青州市一些地方被传出部分蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒白菜进行保鲜的现象。记者实地调查发现，这一做法在部分春白菜的长途运输中确实存在。一些菜商反映，喷甲醛给大白菜保鲜的方法已沿用三四年。(5月7日《潇湘晨报》)

    近段时期，白菜俨然成为最热门的话题。先是"一棵白菜顶一斤半猪肉"，让马大嫂们感叹吃不起，如今，喷甲醛给白菜保鲜的做法曝光，更是让人大呼伤不起。作为世界卫生组织认定的致畸、致癌物质，甲醛居然走上餐桌，毒从口入，无疑是置公众健康权益于不顾的恶例。

    对此，有专家紧急支招，买到大白菜后扒掉外面的一层，清水冲洗后再浸泡一段时间，基本上就可以洗掉甲醛。然而，如此马后炮式的自我防范，并不足以让公众安心。更重要的是，消费者本不应成为食品安全的最后一道防线。当公众被有毒食品逼成健康专家，面对不同的有毒物质，高接低挡，见招拆招，只能映衬出监管的孱弱和失职。

    据报道，甲醛溶液最初是在水产品中发现的，后来逐渐被运用到春白菜、蘑菇等蔬菜保鲜。不法商贩显然是看到了相关法规和监管体系的漏洞。一方面，《农产品质量安全》没有明确规定可使用的保鲜剂、添加剂范围和剂量，只是笼统要求“应当符合国家有关强制性的技术规范”，导致没有被明确列入监管范围的甲醛逍遥法外。同时，由于甲醛未被明确禁用于初级农产品中，有关部门检测蔬菜农药残留时也没有这一检测项目，甲醛白菜得以一路绿灯，大摇大摆地进入市场。

    鉴于此，理性的做法应是尽快评估白菜等农产品运输过程中使用甲醛的危害性，健全相关法规，完善甲醛使用监管体系，严厉打击滥用保鲜剂行为。然而，尽管喷甲醛保鲜的做法在当地已经沿用三四年，有关部门采取的对策，却仅仅是张贴警示标语，制止商贩使用甲醛，甚至在面对记者采访时，还在强调“对大白菜喷洒甲醛的行为进行认定和处罚的依据目前并不明确”。技术规范和处罚依据不明确，难道就能成为失之监管的理由？正是这种刻舟求剑的态度，使得甲醛保鲜的做法像瘟疫一样传播开来，劣币驱逐良币，异化为行业潜规则。

    魔高一尺，道高一丈，监管与市场本身就是斗智斗勇的关系。任何标准和监管举措都不可能一劳永逸，必须应对花样迭出的违规行为，及时跟进，堵上漏洞。一旦反应滞后，无法及时撑起保护伞，消费者权益就将成为砧板上的鱼肉，暴露于危险之下。在毒奶粉事件中，不法厂商恰恰是利用了三聚氰胺监测长期空白，让整个社会付出了惨痛的代价。遗憾的是，伤疤没好就忘了疼，在甲醛白菜的问题上再次踏入同一条河流。公众不禁要问，甲醛白菜“过河”四年，监管还要摸多久石头？(张枫逸)

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