自防食源性疾病的十大措施 等
自防食源性疾病的十大措施
一是避免在没有卫生保障的公共场所进餐。
二是在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品，不买散装食品。
三是新鲜食品经充分加热后再食用，不喝生水。
四是避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。
五是不生食、半生食海鲜及肉类，生食瓜果必须洗净。
六是重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。
七是尽量每餐不剩饭菜。
八是吃剩的饭菜尽量放10℃以下贮藏，食用前必须充分加热。
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九是夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。
十是养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。
坚果食品标准拟加二氧化硫限量
卫生部日前发布的坚果炒货食品安全国家标准征求意见稿中，增加了生干果蔬籽的污染物限量、真菌毒素限量、农残限量要求，同时对熟制坚果与籽类增加了二氧化硫限量要求。
征求意见稿对原《烘炒食品卫生标准》和《坚果食品卫生标准》进行合并修订，将适用范围扩大到生干坚果与籽类和熟制坚果与籽类。因坚果与籽类食品原料大多为农副产品，受土壤环境的影响，原料中大多数含有硫酸盐和亚硫酸盐，故征求意见稿对熟制坚果与籽类食品增加了二氧化硫含量限量标准。考虑到虫蛀不属于食品安全指标范围，新标准删除了无虫蛀指标要求。(贾钊 吕诺)
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老年人别被夸大的保健品宣传忽悠
人老了，病就多了。河北唐山市民陈先生，因为服用了一种被商家宣传得神乎其神的胶囊，反而导致了休克，险些丧命。
唐山市工人医院内分泌二科主任房辉说：“我们经常会遇到这样的病人，七八十岁的老年人，因为在家吃了不知道从哪买的一些保健品，导致昏迷或者是造成意识障碍，反应迟钝甚至诱发脑梗塞。”
专家提醒，老年人要分清保健食品和药品的界限；不要轻信街头巷尾来历不明的讲座及产品推销；要理性对待商家的促销活动；有病一定要在医生的指导下，科学用药才是正理。(王昆)
, http://www.100md.com
大蒜可更有效杀灭致病菌
人们常说吃大蒜对身体有很多好处。一项新研究成果进一步指出，大蒜中所含的二烯丙基硫化物还能有效杀灭一种引起食源性疾病的主要细菌。
据这份发表在英国《抗菌化学疗法杂志》上的研究报告介绍，二烯丙基硫化物能杀灭常引起食源性疾病的弯曲杆菌，效果甚至强于两种常用的抗生素药物。
这项研究由美国华盛顿州立大学等机构的研究人员进行，他们利用从大蒜中提取的二烯丙基硫化物进行实验后发现，这种物质可有效穿透弯曲杆菌表面的保护膜并杀灭这种细菌，它的效果比常用抗生素环丙沙星和红霉素高出100倍。
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据研究人员介绍，目前多数地区的食源性疾病主要由弯曲杆菌引起，这种细菌常见于未经仔细处理的鸡肉制品等食品中。弯曲杆菌引发的食源性疾病症状包括发热、腹痛、腹泻等。美国疾病预防和控制中心发布的数据显示，美国每年约有240万人感染这类疾病。
研究人员说，这项研究结果说明二烯丙基硫化物可在食品工业中用于杀菌消毒，让食品变得更安全。(黄堃)
欧洲疾控中心认为气候变化对食源性疾病具有潜在影响
欧洲疾病预防和控制中心在近日发布的《关于评估气候变化对食源性疾病潜在影响的技术报告》中称，食源性疾病的爆发可能与气候变化密切相关。
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4月2日，日本名古屋发生食用外卖便当导致集体食物中毒事件，304人出现腹泻、呕吐等严重症状；4月7日、9日，印度接连发生两起午餐后食物中毒的群体事件，总计感染430多人，其中132名学生入院接受治疗；截至4月13日，波及美国20个州的冷冻金枪鱼沙门氏菌中毒事件已导致116人被感染。
欧洲疾控中心《报告》在几百份食源性疾病研究文献的基础上，对气温、水温、降水量等1653个关键变量，与李斯特菌、沙门氏菌、大肠杆菌、弯曲杆菌、诺沃克病毒、非霍乱弧菌等6类食源性病原体传播的关联关系进行了统计分析，指出除李斯特菌(有较好的温度耐受性)外，其余均与气候变化中的某些指标有着不同程度的关联性。《报告》为欧盟有关机构开展食品安全预警、食源性疾病预防等方面工作提供了重要参考数据。(中经)
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一是避免在没有卫生保障的公共场所进餐。
二是在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品，不买散装食品。
三是新鲜食品经充分加热后再食用，不喝生水。
四是避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。
五是不生食、半生食海鲜及肉类，生食瓜果必须洗净。
六是重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。
七是尽量每餐不剩饭菜。
八是吃剩的饭菜尽量放10℃以下贮藏，食用前必须充分加热。
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九是夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。
十是养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。
坚果食品标准拟加二氧化硫限量
卫生部日前发布的坚果炒货食品安全国家标准征求意见稿中，增加了生干果蔬籽的污染物限量、真菌毒素限量、农残限量要求，同时对熟制坚果与籽类增加了二氧化硫限量要求。
征求意见稿对原《烘炒食品卫生标准》和《坚果食品卫生标准》进行合并修订，将适用范围扩大到生干坚果与籽类和熟制坚果与籽类。因坚果与籽类食品原料大多为农副产品，受土壤环境的影响，原料中大多数含有硫酸盐和亚硫酸盐，故征求意见稿对熟制坚果与籽类食品增加了二氧化硫含量限量标准。考虑到虫蛀不属于食品安全指标范围，新标准删除了无虫蛀指标要求。(贾钊 吕诺)
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老年人别被夸大的保健品宣传忽悠
人老了，病就多了。河北唐山市民陈先生，因为服用了一种被商家宣传得神乎其神的胶囊，反而导致了休克，险些丧命。
唐山市工人医院内分泌二科主任房辉说：“我们经常会遇到这样的病人，七八十岁的老年人，因为在家吃了不知道从哪买的一些保健品，导致昏迷或者是造成意识障碍，反应迟钝甚至诱发脑梗塞。”
专家提醒，老年人要分清保健食品和药品的界限；不要轻信街头巷尾来历不明的讲座及产品推销；要理性对待商家的促销活动；有病一定要在医生的指导下，科学用药才是正理。(王昆)
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大蒜可更有效杀灭致病菌
人们常说吃大蒜对身体有很多好处。一项新研究成果进一步指出，大蒜中所含的二烯丙基硫化物还能有效杀灭一种引起食源性疾病的主要细菌。
据这份发表在英国《抗菌化学疗法杂志》上的研究报告介绍，二烯丙基硫化物能杀灭常引起食源性疾病的弯曲杆菌，效果甚至强于两种常用的抗生素药物。
这项研究由美国华盛顿州立大学等机构的研究人员进行，他们利用从大蒜中提取的二烯丙基硫化物进行实验后发现，这种物质可有效穿透弯曲杆菌表面的保护膜并杀灭这种细菌，它的效果比常用抗生素环丙沙星和红霉素高出100倍。
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据研究人员介绍，目前多数地区的食源性疾病主要由弯曲杆菌引起，这种细菌常见于未经仔细处理的鸡肉制品等食品中。弯曲杆菌引发的食源性疾病症状包括发热、腹痛、腹泻等。美国疾病预防和控制中心发布的数据显示，美国每年约有240万人感染这类疾病。
研究人员说，这项研究结果说明二烯丙基硫化物可在食品工业中用于杀菌消毒，让食品变得更安全。(黄堃)
欧洲疾控中心认为气候变化对食源性疾病具有潜在影响
欧洲疾病预防和控制中心在近日发布的《关于评估气候变化对食源性疾病潜在影响的技术报告》中称，食源性疾病的爆发可能与气候变化密切相关。
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4月2日，日本名古屋发生食用外卖便当导致集体食物中毒事件，304人出现腹泻、呕吐等严重症状；4月7日、9日，印度接连发生两起午餐后食物中毒的群体事件，总计感染430多人，其中132名学生入院接受治疗；截至4月13日，波及美国20个州的冷冻金枪鱼沙门氏菌中毒事件已导致116人被感染。
欧洲疾控中心《报告》在几百份食源性疾病研究文献的基础上，对气温、水温、降水量等1653个关键变量，与李斯特菌、沙门氏菌、大肠杆菌、弯曲杆菌、诺沃克病毒、非霍乱弧菌等6类食源性病原体传播的关联关系进行了统计分析，指出除李斯特菌(有较好的温度耐受性)外，其余均与气候变化中的某些指标有着不同程度的关联性。《报告》为欧盟有关机构开展食品安全预警、食源性疾病预防等方面工作提供了重要参考数据。(中经)
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