晚餐吃太饱，易生7种病(于康教你吃)
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晚餐吃太饱，易生7种病(于康教你吃)
于康，北京协和医院临床营养科副主任、主任医师、教授、《中华临床营养》杂志副主编，卫生部营养标准委员会委员。
肥胖。晚餐过饱时，多余的热量合成脂肪在体内储存，使人发胖。因此，晚餐摄入的热量不应超过全天摄入总热量的30%。
胰腺炎。晚餐吃得过好过饱，加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克。
多梦。晚餐过饱，鼓胀的胃肠会对周围的器官造成压迫，使大脑相应部位的细胞活跃起来，诱发各种各样的噩梦。
肠癌。如果一天的副食大部分由晚餐摄入，这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用，就会产生有害物质。加之睡眠时蠕动减少，又会相对延长这些物质在肠腔内停留的时间，从而易导致大肠癌。
冠心病。晚餐摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，可能诱发动脉硬化和冠心病。
糖尿病。如果中年人长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往会发生糖尿病。
高血压。晚餐过多进食肉类会使血压猛然上升。加上人在睡觉时血流速度大大减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，引起动脉粥样硬化。实验证明，晚餐经常吃荤食的人血脂一般要高2—3倍。而如果患高血压、肥胖症的人晚餐爱吃肉，害处就更大。▲
豆腐干是高钙王(于康教你吃)
于康，北京协和医院临床营养科副主任、主任医师、教授、《中华临床营养》杂志副主编，卫生部营养标准委员会委员。
人体健康离不开钙。现代医学研究表明，钙营养与体内免疫、神经、内分泌、消化、循环、运动、生殖等十多个系统的功能密切相关，钙离子参与生命进化及生命运动的全过程。怎么通过饮食补钙是大家都关心的问题。
豆制品是众所周知的高钙食品。那么，各类豆制品的钙含量有什么区别呢？在豆腐家族中，含钙量最少的是内酯豆腐。一块内酯豆腐还没有一袋牛奶的含钙量高。南豆腐的含钙量稍高，北豆腐更优。而高钙之王，则非“豆腐干”莫属。
不过，消费者在选购豆腐干时也应该注意，中老年人和想控制体重的人群不适宜选购油炸后的豆腐干。同时，豆腐干的盐分也不要过高，必要时，吃前或烹饪前可用白开水浸泡半小时，降低含盐量。▲
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