女性健美“色”中求(2)
抗氧化，防止过多自由基生成，保护心、脑器官。
预防眼病，包括近视、白内障、视网膜色素与黄斑变性。
保护牙齿。叶黄素有助于保持牙龈硬韧，维护牙齿坚固，进而收到美牙健齿、防止牙病之效。
吃“黄”的技巧
①足量摄取。根据联合国粮农组织与世界卫生组织的专家确定，一个人每天可以接受的叶黄素和玉米黄素摄入量为每公斤体质量2 mg。举例，如果你的体质量为60 kg，那么每天摄入的叶黄素和玉米黄素应不少于120 mg。
②选准食物。羽衣甘蓝、菠菜最值得推荐，前者每100 g熟品含叶黄素15.8 mg，后者每100 g熟品含叶黄素7.1 mg，分列为蔬菜中叶黄素含量的冠军与亚军。
③菠菜含草酸也多，而草酸可干扰钙、铁、锌等矿物元素的吸收，须先用沸水焯一下再烹调食用更安全。
, 百拇医药
紫色食物——花青素
代表食物：葡萄籽、蓝莓、红苋菜、紫包菜、紫甘兰、紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆、紫茄子、紫葡萄、玫瑰果。
健美色素：花青素。
美肤抗衰。原花青素对破坏弹性蛋白的酶(包括黄嘌呤氧化酶、弹性蛋白酶、胶原蛋白酶)有抑制作用，进而保护弹性蛋白，促进皮肤健美。
提升免疫力，防癌抗癌。医学研究资料显示，原花青素对乳癌、肺癌、胃癌以及白血病等皆有一定的防治效果。
抗过敏。原花青素的抗氧化活性可抑制诸如组织胺、5-羟色胺、前列腺素及白三烯等炎症因子的合成与释放，抑制嗜碱细胞和肥大细胞释放过敏颗粒，因而成为过敏体质人的“保护伞”，可有效地改善皮肤过敏反应及过敏性哮喘症状。
, 百拇医药 保护关节。原花青素可选择性地结合在关节的结缔组织上，改善关节的柔韧性，预防关节肿胀，帮助治愈受损组织，缓解疼痛，对各种类型关节炎都有一定作用。
提升大脑活力。原花青素与其他抗氧化剂比较，能穿越血脑屏障，直接进入脑组织发挥“护花使者”作用，降低脑中的过氧化脂质，提升大脑活力，增强记忆与思维力。
吃“紫”的技巧
①选准食物。紫色蔬果中最为丰富，其中葡萄籽、蓝莓等名列前茅。
②合理烹调。如紫扁豆一定要炒熟，炒时一定要“焖”，“焖”至紫扁豆发暗就意味着熟了。另外，可用筷子扎扁豆，如果很容易扎进去就表示熟了。紫甘蓝最好凉拌，将甘蓝切碎加上喜爱的沙拉，再放入调味品即成。至于紫葡萄，一些人主张吃时不吐葡萄皮，就是看重葡萄皮中原花青素丰富，但一些不法商贩常将催熟剂乙烯与水按比例稀释后浸入未成熟的青葡萄，过一两天就成紫葡萄了。所以要留心将催熟剂误作抗氧化剂吃进体内，最好的办法是到正规市场挑选优质品种。对于不能确定者，还是去皮食用，以确保身心安全。
, 百拇医药
黑色食物——花色苷
代表食物：黑加仑、乌梅、桑葚、黑葡萄、黑土豆、黑木耳、黑芝麻、黑巧克力、黑豆、黑米。
健美色素：花色苷。
抗氧化作用强大，能清除体内的活性氧，保护细胞免受其破坏。
降低胆固醇，防止动脉硬化。
平衡内分泌。
乌发美容。
护眼，减轻眼疲劳，提高暗处的视力。
吃“黑”的技巧
①限量。如黑巧克力虽然营养丰富，但热量也不少，每天要控制在100 g以内。再如黑芝麻，每天不可超过一大匙，否则有导致脱发之虞。
, 百拇医药
②黑色水果的黑色表皮中含有更多营养成分，最好选购无污染的品种，清洗干净后连皮一起吃。若有污染则须去皮食用，以求安全。
③黑米用冷水淘米，不要揉搓，且泡米水要与米同煮，以充分保存其营养成分。
④黑木耳适于炒、炖、涮、制作凉菜等多种烹饪方式，但烹饪前应长时间泡发，并多清洗几次以去除杂质。
颜色平衡
每种颜色都有其独到的保健功能，但人体的需求是多方面的，所以三餐食谱一定要多样化，让餐桌五彩缤纷，不可厚此薄彼，做到颜色平衡，以免陷入另一个饮食误区——偏食。, http://www.100md.com(兰晓雁)
预防眼病，包括近视、白内障、视网膜色素与黄斑变性。
保护牙齿。叶黄素有助于保持牙龈硬韧，维护牙齿坚固，进而收到美牙健齿、防止牙病之效。
吃“黄”的技巧
①足量摄取。根据联合国粮农组织与世界卫生组织的专家确定，一个人每天可以接受的叶黄素和玉米黄素摄入量为每公斤体质量2 mg。举例，如果你的体质量为60 kg，那么每天摄入的叶黄素和玉米黄素应不少于120 mg。
②选准食物。羽衣甘蓝、菠菜最值得推荐，前者每100 g熟品含叶黄素15.8 mg，后者每100 g熟品含叶黄素7.1 mg，分列为蔬菜中叶黄素含量的冠军与亚军。
③菠菜含草酸也多，而草酸可干扰钙、铁、锌等矿物元素的吸收，须先用沸水焯一下再烹调食用更安全。
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紫色食物——花青素
代表食物：葡萄籽、蓝莓、红苋菜、紫包菜、紫甘兰、紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆、紫茄子、紫葡萄、玫瑰果。
健美色素：花青素。
美肤抗衰。原花青素对破坏弹性蛋白的酶(包括黄嘌呤氧化酶、弹性蛋白酶、胶原蛋白酶)有抑制作用，进而保护弹性蛋白，促进皮肤健美。
提升免疫力，防癌抗癌。医学研究资料显示，原花青素对乳癌、肺癌、胃癌以及白血病等皆有一定的防治效果。
抗过敏。原花青素的抗氧化活性可抑制诸如组织胺、5-羟色胺、前列腺素及白三烯等炎症因子的合成与释放，抑制嗜碱细胞和肥大细胞释放过敏颗粒，因而成为过敏体质人的“保护伞”，可有效地改善皮肤过敏反应及过敏性哮喘症状。
, 百拇医药 保护关节。原花青素可选择性地结合在关节的结缔组织上，改善关节的柔韧性，预防关节肿胀，帮助治愈受损组织，缓解疼痛，对各种类型关节炎都有一定作用。
提升大脑活力。原花青素与其他抗氧化剂比较，能穿越血脑屏障，直接进入脑组织发挥“护花使者”作用，降低脑中的过氧化脂质，提升大脑活力，增强记忆与思维力。
吃“紫”的技巧
①选准食物。紫色蔬果中最为丰富，其中葡萄籽、蓝莓等名列前茅。
②合理烹调。如紫扁豆一定要炒熟，炒时一定要“焖”，“焖”至紫扁豆发暗就意味着熟了。另外，可用筷子扎扁豆，如果很容易扎进去就表示熟了。紫甘蓝最好凉拌，将甘蓝切碎加上喜爱的沙拉，再放入调味品即成。至于紫葡萄，一些人主张吃时不吐葡萄皮，就是看重葡萄皮中原花青素丰富，但一些不法商贩常将催熟剂乙烯与水按比例稀释后浸入未成熟的青葡萄，过一两天就成紫葡萄了。所以要留心将催熟剂误作抗氧化剂吃进体内，最好的办法是到正规市场挑选优质品种。对于不能确定者，还是去皮食用，以确保身心安全。
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黑色食物——花色苷
代表食物：黑加仑、乌梅、桑葚、黑葡萄、黑土豆、黑木耳、黑芝麻、黑巧克力、黑豆、黑米。
健美色素：花色苷。
抗氧化作用强大，能清除体内的活性氧，保护细胞免受其破坏。
降低胆固醇，防止动脉硬化。
平衡内分泌。
乌发美容。
护眼，减轻眼疲劳，提高暗处的视力。
吃“黑”的技巧
①限量。如黑巧克力虽然营养丰富，但热量也不少，每天要控制在100 g以内。再如黑芝麻，每天不可超过一大匙，否则有导致脱发之虞。
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②黑色水果的黑色表皮中含有更多营养成分，最好选购无污染的品种，清洗干净后连皮一起吃。若有污染则须去皮食用，以求安全。
③黑米用冷水淘米，不要揉搓，且泡米水要与米同煮，以充分保存其营养成分。
④黑木耳适于炒、炖、涮、制作凉菜等多种烹饪方式，但烹饪前应长时间泡发，并多清洗几次以去除杂质。
颜色平衡
每种颜色都有其独到的保健功能，但人体的需求是多方面的，所以三餐食谱一定要多样化，让餐桌五彩缤纷，不可厚此薄彼，做到颜色平衡，以免陷入另一个饮食误区——偏食。, http://www.100md.com(兰晓雁)