自古以来中国就有“茶食”的说法。

    据唐《茶赋》载，茶具有“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”之功效，可见，古人常有用茶水来伴饭的饮食经验，清代才子纪晓岚更是每天将茶当作蔬菜食用。这样吃着喝着，就有厨子想到要将茶叶做入菜中。相传，清末安徽的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了。美食家高阳在《古今食事》里也曾提及：“翁同创制了一道龙井虾仁，即西湖龙井茶叶炒虾仁，真堪与蓬房鱼匹配。”由此，清朝时期，龙井已经入了菜。

    茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分，后者不溶于水。不管冲泡多少遍，脂溶性营养成分始终会残留在茶叶中。喝茶时，茶叶全部的营养成分只有12%被人体吸收，不溶于水的营养物质除了维生素E，还有儿茶素，不仅能消除色斑、减肥，还能降低胆固醇、血脂，预防流行性感冒。从这个角度来说，吃茶比喝茶更有营养，既可增进食欲、解除饥饿 ......