立秋之后天气由热渐凉，进入了“阳消阴长”的过渡阶段。初秋由于盛夏余热未消，气温仍然很高，加之时有阴雨绵绵，湿气较重，天气以湿热并重为特点，常有“秋老虎”出现。但中秋后，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉，气候寒热多变，身体一旦不适，便易伤风感冒，旧病也易复发，所以有多事之秋的说法。人体的生理活动要适应自然界阴阳的变化，因此，秋季必须注意保养内守之阴气，凡饮食方面调摄皆不能离开“素食养收”这一原则。中医认为，秋季的人体内阴阳偏盛偏衰、太过或不及均会伤致身心，只有常摄素食“和谐阴阳”才会百病不生。正如古典《大戴礼记》有云：“食肉荤，勇而悍，阴阳失衡；食谷素，慧而巧，养阴平阳。”

    秋属肺金，主收。酸味收敛补肺，辛味发散泻肺。秋天宜收不宜散，所以，要尽可能少食羊肉、海鲜以及葱、姜等荤味之品，适当多食一些酸味甘润的果蔬素食。秋燥津液易伤，引起咽、鼻、唇干燥及干咳、声嘶、皮肤干裂、大便燥结等燥症，因此秋季在饮食上宜多选甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、雪梨、藕、柿子、芝麻等，以润肺生津、养阴清燥。秋季饮食除了以酸、润为主之外，还须注意的是，夏季过后，暑气消退，人们食欲普遍增加，加之秋收食物品种丰盛，此时不宜过多进补，以免“饮食自信，阴阳换衡，肠胃及伤”。

    肺燥首选银耳

    肺燥是秋季患者最普遍的病症。银耳能入肺、脾、胃、肾、大肠五经，主治肺燥干咳、久咳喉痒、咳嗽带血及肺痈、月经不调、胃炎、大便闭结、大便下血等症。它对于高血压、血管硬化、眼底出血、肺结核咳嗽、咯血等症均有良好的辅助疗效，对癌细胞也有一定的抑制作用。

    银耳又是一种高级的滋养补品，银耳富含维生素D ......