你会给食物消毒吗
编辑朋友：
食品消毒比食补更重要，这应该成国人的共识。科学家最新研究认为，养生保健中的膳食调理方面，食品消毒应重于食补。因为工业三废的排放及农药化肥施用中，其有毒物质对空气、土壤、水源会造成一定的污染，使粮食、水果、蔬菜和空气或多或少都含有一定的毒物。人们吃进或吸入体内后，会积少成多而引起慢性中毒，影响身体健康。那么，该如何消毒呢？
北京读者李闻铭
首先要坚持体育锻炼，促进人体内血液循环，提高肌体的抗毒能力，以加速毒物的排泄；其次要科学膳食，均衡营养，平时适当多吃些富含纤维素的食物，如粗粮、蔬菜和水果，保持大便通畅，及时把废物和毒物排出体外；第三是选食无污染或污染程度轻的食物，食用前进行充分清洗和浸泡，需要削皮的一定要削皮，尽量减少毒物进入体内，还要戒烟少饮酒；第四、选食一些有抗污染、排斥毒物和清血灭毒作用的食物，如猪血、菌类、绿豆、海带、淡菜、芹菜、鲜果汁、绿茶等。另外，多喝水也可加速毒物排出。
日常生活中的食物消毒很重要，可是有不少人对食物消毒存在种种误区。
误区一：有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。这种做法是错误的。因为有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100℃的沸水中，仍能生存五个多小时。有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是蒸煮再吃，也会对人体有害。
误区二：细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门菌”，能够在含盐量高达10%～15%的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30 min才能将其全部杀死。因此，食用腌制食品时，也需要严格消毒。
误区三：冰冻的食物没有细菌。有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20℃的蛋白质内生存11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意。
误区四：食物只要经过煮沸，就可以达到消毒杀菌防病目的。这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，这一类食物一般可用高温蒸煮进行消毒。但是，化学型中毒就不是高温处理就能够避免的，有时煮沸倒反让毒素浓度更增大。例如发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等都不可能通过高温达到消毒的目的。烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐等，人若吃了便可发生严重的中毒现象。此外，发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等，均不能通过高温达到消毒目的。, http://www.100md.com(阎君)
食品消毒比食补更重要，这应该成国人的共识。科学家最新研究认为，养生保健中的膳食调理方面，食品消毒应重于食补。因为工业三废的排放及农药化肥施用中，其有毒物质对空气、土壤、水源会造成一定的污染，使粮食、水果、蔬菜和空气或多或少都含有一定的毒物。人们吃进或吸入体内后，会积少成多而引起慢性中毒，影响身体健康。那么，该如何消毒呢？
北京读者李闻铭
首先要坚持体育锻炼，促进人体内血液循环，提高肌体的抗毒能力，以加速毒物的排泄；其次要科学膳食，均衡营养，平时适当多吃些富含纤维素的食物，如粗粮、蔬菜和水果，保持大便通畅，及时把废物和毒物排出体外；第三是选食无污染或污染程度轻的食物，食用前进行充分清洗和浸泡，需要削皮的一定要削皮，尽量减少毒物进入体内，还要戒烟少饮酒；第四、选食一些有抗污染、排斥毒物和清血灭毒作用的食物，如猪血、菌类、绿豆、海带、淡菜、芹菜、鲜果汁、绿茶等。另外，多喝水也可加速毒物排出。
日常生活中的食物消毒很重要，可是有不少人对食物消毒存在种种误区。
误区一：有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。这种做法是错误的。因为有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100℃的沸水中，仍能生存五个多小时。有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是蒸煮再吃，也会对人体有害。
误区二：细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门菌”，能够在含盐量高达10%～15%的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30 min才能将其全部杀死。因此，食用腌制食品时，也需要严格消毒。
误区三：冰冻的食物没有细菌。有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20℃的蛋白质内生存11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意。
误区四：食物只要经过煮沸，就可以达到消毒杀菌防病目的。这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，这一类食物一般可用高温蒸煮进行消毒。但是，化学型中毒就不是高温处理就能够避免的，有时煮沸倒反让毒素浓度更增大。例如发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等都不可能通过高温达到消毒的目的。烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐等，人若吃了便可发生严重的中毒现象。此外，发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等，均不能通过高温达到消毒目的。, http://www.100md.com(阎君)