大补元气属人参
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大补元气属人参，益肺健脾能生津；
莫说补品处处好，药不对症也害人。
人参为五加科植物人参的根。野生者极少，主要为人工栽培。6至7年后成熟采挖。洗净晒干，称生晒参；蒸熟再晒为红参；经沸水和白糖处理晒干者为白糖参。人参、党参、西洋参、孩儿参、沙参、拳参等，参类品种繁多，作用不一，应注意分辨。
人参性味甘，微苦，微温，归脾，肺经。可大补元气、健脾益肺、复脉固脱、益智安神、生津止渴。《本草经疏》称“人参能回阳气于垂绝，却虚邪于俄倾……益真气，则五脏皆补矣……真气充实，则邪不能容。”人参在药膳中应用广泛，具有举足轻重的地位，但不可百病皆用人参，更不能人人都吃人参。误用人参，害人不浅。
实验证实人参含有人参皂苷、人参多糖及多种氨基酸、多肽等，可明显提高细胞免疫功能，调解机体免疫失衡状态，提高大脑、心脏、血管的抗病能力，对中枢神经系统和内分泌系统均有良好的保健作用，并对增强脑力、体力和延缓衰老具有一定作用。
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实验证实肿瘤患者应用人参挥发油的抑瘤作用；二是人参三醇及人参二醇对X线照射引起的损伤及骨髓抑制作用，对维护和提高其生活质量是有益的。
食之有道
参类品种繁多，应注意分辨。党参为桔梗科植物，性味与人参相似，但功能弱于人参，一般用10至30克。西洋参偏弱寒，重在养阴生津。太子参也称孩儿参，为石竹科植物，也有补气生津功能，但功能较弱，性味甘平微苦，常用量每次10至30克。而人参常用量为5至10克，一般先浸泡，文火单煎，参汁兑入其他中药内服，如研末冲服，则每次1至2克，每日2至3次。应注意剂量，使用人参过量常有身热烦渴，甚至流鼻血、口腔溃疡等表现。
食疗经典
■气血双补方
制用法：猪或羊腔骨500克剁块，炖约1小时，加入人参30克，大枣、花生各50克及调料，再炖1小时即可。分4至5次食用。
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食疗功效：用于乏力、面色萎黄，动则心悸气促、自汗、盗汗，体虚胃寒或晚期肿瘤患者及放化疗引起的气血双亏者。
■健脾养胃汤
制用法：取羊肚(胃或猪肚一具约400至500克，翻洗干净切块，文火煲烂，加人参50克或党参100克、山药200克、生姜50克、大枣30克及调料，继续40分钟即可。
食疗功效：因脾虚受凉引起的胃脘胀痛、畏寒、完谷不化、恶心呕吐、大便溏薄等症，具有温补虚、养胃祛寒作用。
■肺肾双补酒
制用法：蛤蚧一对，人参100克，枸杞子200克，知母100克，杏仁50克，放入广口瓶内，加白酒至液面高出中药3厘米，定期搅动及添酒。半月后酌加蜂蜜饮酒，每日两次，每次10至20毫升。
食疗功效：用于肺肾两虚，体质衰弱引起的久咳气短、喘促痰涎、腰酸肢冷、萎黄面肿、腰腿无力等症。
注意事项
人参不可滥用、久用、过量用，实证、热证、正气不虚者不用，误用人参可致胸膈胀闷、厌食、出血、头痛、烦躁等症。不能将人参与茶、萝卜及中药藜芦、五灵脂、皂荚同时服用。
祖国医学有“少不用人参”之说。现代医学证明，人参具有促进性腺激素分泌的作用，可致儿童性早熟。儿童服用人参还会发生兴奋、易怒等亢奋表现，影响儿童情绪的稳定，故儿童应慎用含人参的滋补品。, http://www.100md.com