夏季储存食物要留意温度
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食物储存的温度不当，会导致细菌滋生，引发食物中毒，夏季更要特别注意。香港食物安全中心表示，因食物储存在不当的温度下而导致的大型食物中毒个案大大增加，呼吁市民储存食物时，要特别留意温度。
食物安全中心首席医生蔡敏欣提醒市民，储存已经做熟的菜肴要格外留意储存温度。
那么，按照食物的种类不同，生熟状态的不同，最佳的储存方法有哪些需要注意的细节呢？
A
新鲜食物的储存
蔬菜的储存
先说蔬菜，中国营养学会理事范志红说，一般情况下蔬菜的储藏温度在0℃~10℃。不过需要注意的是，绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不要超过三天。豆角、茄子、番茄、青椒之类可以在低温下存4~5天。而土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、白菜之类可以放长一些，当然最好还是放进冰箱，如果不方便，也可以放在家里阴凉通风的地方。
水果的储存
大部分水果需要放入冰箱冷藏室。如要放在室温下，草莓和葡萄等能存一两天，苹果、柑橘等能保存一周以上。而一些热带水果，比如香蕉、芒果等不用放进冰箱。
鱼类和生肉
存放时要事先包装成一次能吃完的数量，放入冷冻室。海鲜类和畜禽肉类尽量隔离，别散着放。
B
主食类
米、面粉、豆类等生的主食都可保存在常温下干燥处。大米最好定期通风散热；面粉和豆子都要密封。
已经烹调过的熟食，按照食物品种的不同，储存条件也有差异。上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞说，米饭、馒头、面包等主食，如果只是短时间储存，可以放进冰箱冷藏室。而如果存放时间超过三天，或者希望保持主食柔软的口感，最好放入冷冻室。
C
熟食类
蔬菜做好后
尽量不要留到下一顿
如果一次吃不完，又不舍得丢弃，应该在出锅时分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。
肉松类、肉干类和肉脯类，
以及火腿肠、罐头
肉松类、肉干类和肉脯类，以及火腿肠、罐头这类食物常温保存即可，开封后尽快食用，没吃完的最好放进冰箱冷藏室。酱卤类肉制品，比如酱肉、卤猪蹄等，需要全程冷藏，冷藏温度在4℃以下。如果想较长时间保存，也可冷冻，但是解冻后口感会下降。家庭烹调的带肉菜，比如炒肉丝、炖肉等，也需要一直放在冰箱的冷藏室，温度保持在4℃以下。
汤羹的保存
汤羹类保存起来最麻烦，而许多人家常常一炖一大锅汤。陈霞飞建议，喝汤的时候要吃多少盛多少，这样没有吃过的汤才更容易保存。如果剩下的汤第二天就吃，可以加盖储存在冰箱冷藏室，置于4℃以下保存。如果要过两天后再吃，就要放入密封盒，放进冷冻室。
编辑提示：用久了的冰箱最好经常测一下温度，保证冷藏室在4℃左右，冷冻室在零下18℃左右。, http://www.100md.com