清香的碱水粽
端午节来临，各种粽子轮番登场，却很少看到碱水粽。其实，碱水粽是一种非常好的端午食品。
粽子主要由糯米制成，本身不易消化，再加进腊肉、鲜肉之类的东西，粽子的油脂含量也增多，卡路里增高，就爱吃粽子的人来说，是对身体健康的一大考验。而碱水粽却有效地避免了这些弊病。
碱水有祛油脂、帮助食物变松软达到易消化的作用。同时，碱水粽颜泽淡黄晶莹，气味清香诱人，蘸上一点绵白糖吃，口感极好。碱水粽不仅易消化，祛油脂，对胃酸分泌过多的胃病患者有一定的治疗作用，对便秘、痛风症状也有一定的缓解作用。
碱水粽的制作很简单。将少量食用碱(蒸馒头时用的碱面就是食用碱)约5克左右，化入温开水中浸泡淘洗过的糯米2小时，泡米水呈浅淡的黄色即可，碱的用量不可过多。然后，用碱水泡过的糯米包粽子，入锅煮熟，稍放凉后就可以进食了。
由于碱的性质，碱水粽保质期比其它品种的粽子保质时间要长一些。但也不可保存时间过长。另外，萎缩性胃炎等胃酸缺乏的人，不宜食用碱水粽。, http://www.100md.com(邓玉霞 重庆市江津区中医院)
粽子主要由糯米制成，本身不易消化，再加进腊肉、鲜肉之类的东西，粽子的油脂含量也增多，卡路里增高，就爱吃粽子的人来说，是对身体健康的一大考验。而碱水粽却有效地避免了这些弊病。
碱水有祛油脂、帮助食物变松软达到易消化的作用。同时，碱水粽颜泽淡黄晶莹，气味清香诱人，蘸上一点绵白糖吃，口感极好。碱水粽不仅易消化，祛油脂，对胃酸分泌过多的胃病患者有一定的治疗作用，对便秘、痛风症状也有一定的缓解作用。
碱水粽的制作很简单。将少量食用碱(蒸馒头时用的碱面就是食用碱)约5克左右，化入温开水中浸泡淘洗过的糯米2小时，泡米水呈浅淡的黄色即可，碱的用量不可过多。然后，用碱水泡过的糯米包粽子，入锅煮熟，稍放凉后就可以进食了。
由于碱的性质，碱水粽保质期比其它品种的粽子保质时间要长一些。但也不可保存时间过长。另外，萎缩性胃炎等胃酸缺乏的人，不宜食用碱水粽。, http://www.100md.com(邓玉霞 重庆市江津区中医院)