平衡膳食怎样延长了寿命
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宋溪/插图H185
保持健康的生活方式能够延长寿命。脂肪和必需脂肪酸在减慢胃的排空速度、增强消化功能、减少未消化的蛋白质、防止抗体产生等方面，都扮演着重要的角色。必需脂肪酸有助于在体内形成健康的细胞膜，防止未消化的蛋白质进入细胞，同时也能够保护体内重要的蛋白质因为与这些未消化的蛋白质接触，而受到攻击与伤害。
七个不同
干预内环境自稳定平衡调节机制
在营养学研究中，人们常见到一个英语单词“HOMEOSTASIS”，即所谓“人体内环境自稳定平衡调节机制”，生活在自然界中的人，依靠内环境自稳定调节机制来适应环境，调整免疫功能和防御系统。
临床观察发现了一个很有意思的现象：就是人体的调节机制与以下七个因素有关。
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●环境是否卫生：即干净的食物、洁净的水、纯净的空气与阳光、清洁的居住环境。
●食物是否生态天然：包括天然食物中的维生素C、类胡萝卜素、维生素E、微量元素硒、生物类黄酮等天然抗氧化剂，它们通过扑灭自由基，抗击病毒、真菌、致病细菌，使病原体无法在体内存活。
●自身有无保护因素：一方面细胞利用食物中的氨基酸合成有抗氧化功能的蛋白质——如过氧化物酶和超氧化物歧化酶等；同时利用必需脂肪酸制造能杀灭微生物的过氧化物。来自天然食物的某些螯合剂，如含硫及含硒的氨基酸，像爪子一样把有毒物质抓住，随废物一起排出体外。
●体细胞细胞膜是否安好：细胞膜是阻止有毒物质进入细胞的天然壁垒，也承担营养素代谢的任务。细胞膜由必需脂肪酸、磷脂、胆固醇、蛋白质等成分构成。
●生命调节剂激素作用：激素是肌体应激反应时由细胞或特殊腺体产生的物质，能调整生化反应的速度。如传染源能激活垂体和甲状腺激素，提高代谢速率。很多人都有“发烧可以消灭病毒感染”的体验。
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●细胞免疫系统是否强大：有特殊功能的免疫细胞能够吞噬毒素和细菌，免疫细胞杀死细菌，将其残骸转运到淋巴系统，处理后进入再循环。
●肌体防御组织肝脏是否运转良好：肝脏是人体的化工厂，成千上万的生物化学反应在肝脏进行，既有正常的生化代谢，也包括对体内有毒物质的降解。
脂肪和肠道生态菌群有“内功”
●排空时间：通过延缓胃脏的排空时间，脂肪丰富的食物在胃里可以被彻底消化，这有助于防止未经消化的食物进入结肠，成为酵母菌、真菌和某些有害细菌的食物。
●某些脂肪和油类：某些脂肪和油类也能抑制真菌和酵母菌的生长，短碳链的饱和脂肪酸——如黄油中的丁酸，就是结肠中生态益生菌乳酸菌和双歧杆菌的食物，辛酸则能够减缓酵母菌细胞的生长。
●脂肪酸：某些脂肪酸能够嵌入酵母菌的细胞膜，使其内部物质外溢，继而死亡。必需脂肪酸通过增强氧化代谢率，来提高新陈代谢的速度。必需脂肪酸也能通过提高免疫细胞产生过氧化物的能力，来增强肌体免疫功能，因为过氧化物也可以杀死致病的细菌。
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●细菌：念珠菌、酵母菌、真菌和一些厌氧的细菌会在氧化条件不足、体温较低以及代谢率低的环境下活跃繁殖。这些细菌不喜欢氧，因此增强氧化能抑制这些细菌增殖。
美式快餐 癌细胞生长的良方
癌症是一群失去控制、肆意增殖的恶性肿瘤细胞，癌细胞快速而无规律的生长，不仅消耗大量营养，而且破坏正常组织结构，从原发部位向周围组织浸润和扩散，最终导致器官功能衰竭。肿瘤细胞一出生，“胃口”就非常大，癌细胞最喜欢的食物就是ω-6多不饱和脂肪酸的代谢产物；但它们却非常害怕ω-3多不饱和脂肪酸的代谢产物。
人类探索不同脂肪酸与癌症的关系已经有三十多年的历史，这方面的领军人物是美国Mary Imogene Bassett 医院癌症研究室的两位科学家雷纳德·索埃和罗伯特·多希，他们用动物实验证明，美式膳食竟然是癌肿生长的良方。研究人员将混合了特定脂肪酸的血液注入实验动物的癌肿中以后，发现癌肿对不同脂肪酸的反应完全不一样。当注入的是ω-6多不饱和脂肪酸时，肿瘤细胞增殖速度惊人；如果注入的是ω-3多不饱和脂肪酸时，肿瘤细胞的生长速度大大地降低了。他们发现亚油酸的“功效”是最强的，其供应量越大，肿瘤生长速度就越快。亚油酸好像是肿瘤细胞最爱吃的食物。这在南非完成的结肠癌调查中也得到了充分的验证。
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癌细胞喜欢缺氧者
要想治愈癌症，仅仅治疗发现的肿瘤是不够的。癌症是生活方式造成的。癌症患者新陈代谢速度减低，氧气摄入被抑制，细胞分裂无法完成，体内细胞的正常防御功能严重削弱；细胞膜产生缺陷。长碳链饱和脂肪酸能影响组织对氧气的吸收；早在1920年，诺贝尔奖得主Otta Warburg就指出：如果人体组织处于缺氧状态，一旦氧少于正常状态的35%，就可能导致癌症的发生。脂肪专家Johanna Budwig用电子显微镜观察发现，所有的癌细胞都有一个共同的特性，即在细胞液和细胞核中同时出现了不参与细胞功能的脂类物质，这在正常细胞中并不存在。
管嘴迈腿90天 通盘改善抗癌基因
最新的研究结果告诉我们，健康的生活方式能使人体内的基因表达出现有利健康的变化。2008年，美国加利福尼亚州索萨利托预防医学研究所做了一项有关肿瘤的研究。他们选择了30个患前列腺癌的病人，这些人拒绝手术、拒绝化疗和放疗；于是研究所把这30个患者集中在一起生活了三个月，在90天的时间里，第一、让这些前列腺癌患者吃粗粮——全部吃全麦面包；第二、在饮食中大量减少肉食及各种动物性食物；第三、在日常食物中大量增加豆类与豆制品以及蔬菜水果。同时，每天都安排所有的患者散步30分钟，并且做气功或瑜伽等锻炼——即做冥想式的放松。90天后，研究人员对这些病人分别做了全面的体格检查，包括血液生化检测以及前列腺穿刺，并且对穿刺的前列腺组织做了501个基因表达的检测。结果发现短短90天，所有的病人身体状况都在好转，不仅体重减轻、血压下降、健康状况全方位改善，体质增强，前列腺组织的活检结果也出现很大不同。基因表达的检测也发现，在501个基因里面，有48个基因的表达出现了上调，而这些基因都是抗癌基因；其他453个基因的表达则出现下调。
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仅仅90天，只是通过了生活方式的调整，就使30名前列腺癌患者体内的几百个基因表达发生了变化。这是一个非常令人激动的研究结果。因为迄今为止，人们一直在令人失望地寻找治疗癌症的特异子弹，却往往忽略了癌症发生的原因。俗话说：一个“癌”字三个口，“海吃”、“傻喝”加“瞎抽”。
拒绝精白糖
低热量无糖饲养
小鼠生命延长50%
衰老理论认为，体内脂肪产生的氧和自由基会与核酸、蛋白质、糖和结缔组织结合，产生阻碍新陈代谢的有毒物质，老化过程也是由于肌体内的有毒分解产物积累所致。这些有毒物质会减慢或阻塞正常生化途径，阻碍酶促反应的进行。有些人认为，人体生物钟就像手表的弦一样，其运行速度随着时间的延长而不断下降。当生命的弦要运行到尽头时，人类并不能像操纵手表一样，可以将表弦(发条)再重新上紧。我们只能够遵循自然法则，回归自然。
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人体衰老与自由基和体内代谢产物有关，二者之间是相互依存的关系，就像我们无法判定在世界上是先有鸡还是先有蛋一样，因为这是同一个进化过程的不同阶段。过量摄食精白糖也会缩短寿命，部分原因是糖类物质在代谢中会产生脂肪；糖类会夺走体内必需微量元素，并且阻止身体调动储备的必需脂肪酸，造成胰腺和肾上腺负担过重，产生干涉胰岛素发挥作用的硬脂肪和胆固醇，抑制免疫功能正常发挥。某些糖类与蛋白质结合后，可以在皮肤表面形成皱纹。所以拒绝精白糖，限制热量摄入能够减慢老化速度。动物实验发现，接受低热量、不含糖的饲料的小鼠，大约能够延长50%的寿命。
贴士
吃鱼也许更抗癌
研究人员比较了两组相似人群的结肠癌发病率(一组在小渔村，另一组在大城市开普敦)，开普敦结肠癌的发病率是渔村的6倍。奇怪的是开普敦居民膳食中蔬菜水果比渔村多，膳食中膳食纤维、矿物质钙和抗氧化剂的摄入量均高于渔村。但调查却发现由于渔村食用海鱼数量多，居民血液中ω-3多不饱和脂肪酸含量比开普敦组高3倍，ω-6多不饱和脂肪酸却低得多。渔村居民体内这两种必需脂肪酸的独特比例，被证明具有非常强的抗癌与防癌作用。, http://www.100md.com(■解放军总医院 赵霖教授 鲍善芬教授)