足量摄入蛋白质，能让你身体吸收钙的能力增加11%，因此在2012年世界卫生组织的白皮书中，专家提出了“好营养和好骨骼相辅相成”这一概念。不过，蛋白质就像化妆品，不同皮肤需要不同的化妆品，不同身体也需要不同的蛋白质。青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的含量密不可分。找到自己的身体特质，才能找对最适合自己的蛋白质，从而让它发挥最大作用。

    蛋白质是什么

    蛋白质是荷兰科学家格利特·马尔德在1838年发现的，他观察到有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，蛋白质的基本单位是氨基酸，因氨基酸的组合排列不同而形成各种类型的蛋白质。人体中估计有10万种以上的蛋白质。

    蛋白质占人体重量的16%～20%，即一个60公斤重的成年人体内约有蛋白质9.6公斤～12公斤。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

    蛋白质食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物蛋白质中，谷类含蛋白质10%左右，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源。豆类含有丰富的蛋白质，大豆中的蛋白质含量高达36%～40%，是非常好的植物性蛋白质的来源。蛋类含蛋白质1%～14% ......