“姜丝大蒜片”保全家健康

http://www.100md.com 2012年8月3日 中国中医药报 第3752期

     央视一个健康栏目，里面讲到一位90多岁的老中医，精神矍烁，身体健康，源于他生活中一直不离生姜。看完节目，印象深刻，于是在节目的启发下，我也尝试把生姜融入我家的生活。

    我们全家人都不喜欢在外吃早点，习惯于在家解决。于是，我买来馒头，用生姜配做小菜。做法也很简单，将大蒜剥皮后切成片，蒜片放置几分种，使蒜氨酸和蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素，再把生姜洗净切成丝，两者拌在一起，放入少量的盐，轻微地腌一下，使姜丝与大蒜片混合在一起，然后再撒上小麻油，这样，一个既养胃开胃，又消炎抗菌、可口的小菜就做好了。无论是配馒头还是面包，或者中式的面条，“姜丝大蒜片”均可佐餐。吃了一段时间，全家人都爱上了“姜丝大蒜片”，可谓顿顿不离。家人很少患感冒，我自己经常胃疼的毛病也很少再发作。

    我又专门查了一下相关书籍，长期食用生姜的益处，真是太多了。生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃止呕等多种功效。孔子就主张：“每食不撤姜。”民间则有“早上三片姜，赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说。大蒜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效，尤其是其中丰富的大蒜素，能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。此外，“姜丝大蒜片”还有一个美容的作用，由于生姜中的姜辣素进入体内后能产生一种抗氧化本酶，具有很强的对付氧自由基的本领，所以，经常吃这个小菜还能预防肌肤衰老。只是，对于胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。阴虚内热及邪热亢盛者忌食生姜。(刘淑贞 湖北省襄阳市第十六中学)

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