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从不吃太烫的菜(我的防病心得(17))
http://www.100md.com 2012年8月10日 生命时报2012.08.10

     麻、辣、烫的东西对食道损害巨大s:%u), 百拇医药

    专家小传s:%u), 百拇医药

    陈海泉教授,复旦大学附属肿瘤医院副院长、胸外科主任、上海抗癌协会胸部肿瘤专业委员会主任委员s:%u), 百拇医药

    麻辣烫、火锅烧烤、小龙虾,都是时下青年人的最爱。我经常看到年轻人夹起一块冒着热气的菜,吹都不吹,就往嘴里送。每到这时我都会劝说:“吃慢点,凉了再吃。老吃烫食辣食,小心食道癌!”s:%u), 百拇医药

    这可不是危言耸听。前不久,我接诊了一名30多岁的女患者。半年前,她开始吞咽不畅,喉咙里有明显的堵塞、梗噎感。她最初以为是慢性咽炎犯了,一直在吃润喉片缓解。但后来,症状逐渐加重,尤其是吃热、酸、辣刺激性食物时。到我这儿一查,确诊为中晚期食管癌。我分析了很久,发现可能与其爱吃烫食、无辣不欢有关。s:%u), 百拇医药

    众多研究显示,进食过烫食物会增加食道癌的发生几率。食道内壁是黏膜组成的,十分柔嫩,只能承受50℃—60℃。一旦超过,黏膜就可能被烫伤。经常吃火锅、麻辣烫等刺激性食物,会损伤口腔、食管、胃内黏膜,而且往往是黏膜尚未修复,就又遭重创。长期反复,会诱发黏膜质的变化,甚至癌变。此外,进食过快、爱喝烈酒、常吃腌渍食物,也会“威胁”食管黏膜。s:%u), 百拇医药

    作为一名胸外科医生,经常有人问我,如何才能远离食管癌?我个人的经验是必须管住嘴。医生工作节奏快,再加上休息时间短,吃饭速度不得不快。为了减少食物对黏膜的刺激,我一般要把饭菜放凉了才吃。喝水也是,差不多晾到室温才喝。s:%u), 百拇医药

    酸麻辣烫等食物确实口感好,但我吃起来很有节制,且讲究频率,隔上好几天才吃一次。这样既饱了口福,又能给食道黏膜“休整时间”。而且,我知道维生素摄入不足及微量元素缺乏,会直接影响食道上皮修复。所以每次过完“嘴瘾”,必须要多吃新鲜蔬果,增加维生素A、C、E、核黄素、叶酸等摄入。s:%u), 百拇医药

    说到我的“防病心得”,要提醒大家的是,有食道癌家史的、抽烟喝酒者,年过50岁,一旦进食中出现吞咽不畅,就要警惕食管早期癌变。▲s:%u), 百拇医药

    (陈海泉)