杨志红专栏：脸色“不好”调膳食 等
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脸色“不好”调膳食
杨志红 高级营养师
皮肤干燥粗糙、脸色发黄无光泽、长有暗斑暗疮——千万别小觑这些情况，它们不但在提示你要保证充足睡眠，勤喝水，也是在发出警告：或许你体内正缺少某种重要的维生素。
皮肤干燥、粗糙、毛孔粗大、痘痘频发，当你脸部的肌肤开始出现这些问题的时候，表明你的脸部皮肤已经拉响维生素 A 缺乏的警报了。为了改善这种状况，饮食上多吃富含维生素 A 原，即胡萝卜素(在人体内能被转化为维生素 A )的食物，如菠菜和豌豆苗，同时还要补充含维生素 A 的食物，如猪肝、鸡肝制品(脱脂牛奶除外)。需要注意的是，由于维生素 A 是脂溶性的维生素，因此，在烹饪菠菜、胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜的时候，要适当加入植物油或是与肉类一同烹饪，这样将更利于被人体吸收。
脸色苍白、长红痣、有色斑、皮肤松弛，这些情况都预示身体可能缺维生素 C 。维生素 C 缺乏还常伴随着牙齿出血和关节异样现象。中国营养学会推荐，成人每天应摄入蔬菜 400—500 克，水果 100—200 克，从这些蔬果里，人体能获得充足的维生素 C 。
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面色惨白或发黄，多为缺乏叶酸。叶酸普遍存在于绿叶蔬菜中，如菠菜、芹菜、卷心菜、生菜、芦笋等，水果如香蕉、橙子、柠檬等，动物肝脏、豆类、奶制品等也都富含叶酸。另外，脸色发黄还有一种可能就是严重缺铁。为了补充富含铁元素的食物，可以适当多吃海带、紫菜、木耳、香菇、动物肝脏、肉类、动物血、豆类等。
面色没有光泽、暗沉，并且伴有健忘、疲劳、抵抗力差、食欲不佳等状况，那就很有可能是身体缺锌的征兆。要保证体内有足够的锌，同样先从调整饮食入手。不论动物性还是植物性的食物都含有锌。但食物中的锌含量差别很大，吸收利用率也各不相同。一般而言，贝壳类海产品、红色肉类以及动物内脏类都是锌的极好来源；动物性蛋白质食品如鱼、肉、肝、肾，也有较多锌。▲
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用饮食预防高血压
我国高血压病人数接近1.3亿，如今每4个成年人中有1个人患高血压，10年中我国成年人高血压患病率增加了40%。
近日全球首份高血压状况报告向世人提出警示，患这一传统疾病的人数正在全球呈增长趋势，目前已达10亿人，如不采取有效措施，到2025年，患者人数将再增加5亿。
优化生活方式来预防高血压，是最方便、实惠和简单的方法。实际上，血压正常的人随着年龄的增长，高血压患病率也是在逐年增加的。如何不让血压随年龄增长，是我们要关注的。大部分早期的血压变化是可以通过优化生活方式，来使血压恢复到正常水平的。
1.关注你的饮食结构：在饮食因素中，食盐摄入过多是患高血压病的因素之一，食盐摄入量每天要控制在6克以内，含盐较高的食物有酱油、酱菜、腌菜、香肠、腊肉、方便面等；多吃新鲜的蔬菜水果，增加含钙丰富的食物用量。常见的高钙食物有鲜奶、豆类、深绿色的蔬菜等。每天吃新鲜蔬菜不少于5种、水果不少于2种。控制和减少脂肪及总热量的摄入，适量增加优质蛋白质的摄入；选择鱼类、禽类、瘦肉等动物性食品，多吃豆制品，控制和减少脂肪的摄入。
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2.关注并控制你的体重：控制体重是预防高血压病的最有效的措施。体重指数(BMI)的正常范围为20—24，大于等于25为超重，超过28则是肥胖，如果超重或肥胖就必须减肥。少吃肉，多吃蔬菜水果。
3.每天快走6000步：血压的高低和运动也有一定的关系，所以如果我们每天能坚持快走6000步，就能有效地控制我们的血压和体重。特别是晚餐少吃点，如果能同时进行快走、慢跑等，以促进热量的消耗，使体重始终保持在正常范围之内，那你的血压正常就有了保证。
如果能做好了这三点，高血压也许一生都不会找上你。▲
用饮食帮心脏减负(杨志红专栏)
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杨志红
心血管疾病已成为我国慢性病中死亡最高、人数众多的疾病。一位美国著名的心脏病专家曾经这样说过：“保护自己心脏最重要的场所就是餐桌。”很多心脏问题都是由饮食不当引起的，因此爱护心脏要从饮食入手。
一、多吃新鲜的果蔬。研究表明，每天食用至少8份果蔬的人群，比那些每日食用少于3份的人群心脏死亡风险降低了22%。新鲜果蔬中富含维生素、叶酸、纤维素和多种抗氧化物质，能够减少氧化反应对血管损伤，增加血管的扩张力，保持血管的畅通。每天的餐食中至少要保证500克的新鲜水果和蔬菜，其中一半要是深色的，如西红柿、菠菜、紫甘蓝、胡萝卜等。
二、多吃深海鱼。深海鱼中富含欧米伽3脂肪酸，是护心最重要的。如果从现在起每周吃两次深海鱼，每次约吃60克左右，比如三文鱼、金枪鱼等，4—8周后，心脏健康就会有明显的改善，还能减少中风的危险，这也是食深海鱼多的国家和民族中风发病率低的原因之一。人体中只要甘油三酯超标，就意味着血管和心脏将承受更多的压力，而欧米伽3脂肪酸有助于降低血压、减少体内甘油三酯的含量。需要注意的是，欧米伽3脂肪酸非常容易被破坏和氧化，所以生吃深海鱼可以最大限度地留住营养。若不习惯生吃，最好清蒸。另外最好还能搭配富含维生素的食物一起吃，更利于欧米伽3脂肪酸的吸收。
三、多吃坚果。美国食品与药物管理司局(FDA)的一份健康声明表示，多数坚果，如大杏仁、核桃、开心果等，作为不饱和脂肪酸和低胆固醇饮食的一部分，每天进食约42克可以降低患心脏病的风险，是最佳的护心小零食。坚果最好选择原味或低盐的，过多盐分的摄入反而会带来高血压的风险。
如果餐桌上的食品能遵循这个原则，心脏负担会减轻不少，患心脏病的几率就会小很多。▲
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