早餐又涨价 自制五分钟营养早餐
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本报漫画任梦真
中秋、国庆双节过后，不少人发现早餐又涨价了：热干面、牛肉面、肠旺面、“洋早餐”价格都在悄然上涨……
对于忙碌的现代人来说，三餐中对身体健康有着重要意义的早餐却往往因为赶时间被忽略或随便对当中最重要付一下。专家的一餐，吃提醒，早餐是好早餐大有一日学问。
5分钟吃到营养早餐
“有些上班族早上匆匆忙忙往单位赶，早餐质量难以保障，事实上，早餐是一天当中最重要的一餐，早餐的营养直接决定一天的饮食质量。”中国农业大学食品学院副教授范志红说，不吃早餐，或者早餐质量太低，都会降低上午的工作质量，人也容易感到疲劳。而且不利于减肥，会导致午饭和晚饭食量增加，间接增加肥胖风险。
此外，不吃早餐还会增加患胃病和胆结石的危险。经过一夜的睡眠，人体失水较多，胆汁浓缩，如果早晨不及时进餐，胆汁无法排出，就容易发生胆结石。
范志红指出，早餐最好包括三类食品：一是淀粉类食物；再一类是富含优质蛋白质的食物。最后是富含纤维、维生素C的食物，包括各种少油的水果和蔬菜。
很多上班族抱怨早上没时间准备早餐，范志红指出，其实每天只要5分钟就能吃到丰富的早餐。她说，前一天晚上可以把第二天要喝的牛奶或豆浆准备好，起床后，只需要微波炉转1分钟就能喝到嘴，此时一边抄起早已准备好的香蕉，一边就能出门。实在不行，也可以买个煎饼果子，在面糊上铺一个鸡蛋，只要不吃薄脆，一样营养丰富；或者来点绿豆粥加素菜小包子，都能满足营养所需。同时，办公室里也可以准备一点“备荒食品”，如巧克力、饼干、坚果等。
加些坚果改善比例
对于早餐，有些人喜欢中式早餐：豆浆+油条，有的人喜欢西式早餐：牛奶+面包。不过，专家指出，不管是中式早餐还是西式早餐，最好每天吃一小把坚果。
范志红指出，早餐人们很少饮食过量，大部分处于营养供应不足的状态。这时补充坚果可以提高早餐质量，改善三餐比例，也对体重控制有益无害。本报记者夏文, 百拇医药