冬季食补因人而异

http://www.100md.com 2012年12月4日 现代报健报

    

    俗话说，“冬不藏精，春必病温”。冬季，人体阳气内藏、阴精固守，是机体能量的蓄积阶段，对于身体虚弱的人是进补的好季节。但“虚”的原因各不相同，因此进补时要因人而异，因体质而异，进补需分男女老少，辨证而为。

    冬季养肾 增苦少咸

    肾是人体的“先天之本”。冬季人体阳气内敛，生理活动也有所收敛。这个季节肾既要维持冬季热量支出，又要为来年贮存能量，所以要多吃些有热量的动物性食品和豆类，补充维生素和无机盐。狗肉、羊肉、鹅肉、鸭肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜等均是冬季适宜食物。

    食物过寒，容易刺激脾胃血管，使血流不畅影响其他脏腑的血液循环，因此，冬季饮食宜温热松软。

    冬天肾的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，肾气会更旺，从而极大地伤害心脏。因此冬天要少食咸的，以防肾水过旺；多吃些苦味食物，以补益心脏，增强肾脏功能，像槟榔、橘子、猪肝、羊肝、大头菜、莴苣、醋、茶等。

    多吃“白色食物”降火

    冬天，北方室内干燥的空气让人“上火”，这时可多吃一些白色食物。中医认为，解除燥热多用润法，根据五行五色的原理，白色食物最能防燥热。

    做菜时，可以选择白萝卜、白菜、冬瓜、百合、银耳、莲藕等。其中，白菜、萝卜功效最好，可谓是最经济实惠的补品了，但肠胃寒凉的人在冬季应该少吃。

    多吃牛、羊肉御寒

    怕冷的人还可多吃胡萝卜、芋头等富含无机盐的根茎类蔬菜，以及海带、紫菜、菠菜等含碘食物。研究发现，怕冷与体内无机盐和碘缺乏有关。女性可多吃含铁量高的食物，比如动物肝脏、瘦肉、菠菜等。

    多吃蛋白质提高免疫力

    对于老人和孩子来说，寒冷是对健康的最大威胁。因此，这段时间要多补充一些优质蛋白质，大豆中蛋白质含量最高，鱼虾肉、鸡蛋、花生、核桃中蛋白质含量也很丰富。

    小儿内脏娇嫩、易虚易实，饮食又往往不知节制，以致损伤脾胃，其冬令补益当以健脾胃为主，可食茯苓、山楂、大枣、薏米等。

    不少学生喜欢挑灯夜读，以致休息睡眠不足，心脾或心肾虚，其冬令补益可选莲子、首乌等。

    不少中年人不注意休息，致气血耗伤，故冬令补益以养气血为主，可食龙眼肉、黄芪、当归等。

    老年人身体虚弱，无病可选用杜仲、首乌等，有病则须辨证进补。

    冬日炖补时宜选用一些高热量、高蛋白质的食物：羊肉性温，中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品。“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”，常食鹅汤、鹅肉，可以防治咳嗽，补益五脏。冬天还要注意养阴，鸭肉营养丰富，尤适于体内有热、上火的人食用，特别是低烧、虚弱、食少、便秘和水肿的人，食鸭肉最有益。

    刘颖艳 整理

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