中药材过度硫熏问题亟待解决
硫磺熏制是中药材传统的防腐、防虫、杀虫方法,长期以来被广泛用于中药材的加工贮藏。但是随着社会的发展许多人片面地追求中药材外观,而过量使用硫磺熏制,造成了中药材中大量的SO2残留。有实验研究表明,过量的SO2残留可对肠胃、肝脏及免疫系统等造成损害,严重威胁了人体健康。有数据显示中药材中SO2量超过0.05%就会产生令人不适的味觉。甘肃道地药材当归在贮藏中被硫磺熏制是一种普遍现象，过量硫磺熏制后的当归不仅对人体健康产生了巨大危害，而且对经济效益带来了负面影响。
硫磺熏蒸对中药材质量的不良影响
早期研究者对白芷硫磺熏制后化学成分的变化研究较多,其结果一致表明硫熏后白芷中的主要有效成分香豆素类成分显著降低。白芷熏制前后有效成分香豆素类总含量下降 60%左右。白芷经硫磺熏后欧前胡素损失3倍,氧化前胡素损失26倍,挥发油损失2.5倍。有研究对山东和南充产半夏进行了总生物碱的测定,发现硫熏后半夏中总生物碱的量明显下降.李林等用钼蓝比色法、苯酚硫酸法和香草醛冰醋酸法测定硫熏和非硫熏百合中总磷脂、总多糖及总皂苷的量,结果硫熏后百合的总磷脂、总多糖及总皂苷的量都明显降低。有研究对硫磺熏蒸和传统方法加工处理的浙贝母从药材的性状和总生物碱的量进行了比较,发现硫磺熏蒸法总生物碱的量高于传统方法。还有研究以尿囊素为指标，选择硫磺用量、熏蒸时间、熏蒸次数3个因素,正交试验考察不同熏蒸工艺尿囊素的量,并与未熏蒸山药进行比较,发现不同熏蒸工艺对山药中尿囊素有一定影响,且有随硫磺用量增加、熏蒸时间延长、次数增加而减少的趋势。
中药材在使用硫磺熏制的过程中使大量SO2残留。有学者对市场销售人参3个品种(8批)的样品进行了SO2残留测定,其中4批样品SO2含量为0.161～1.090g/kg克/千克；兰州市市场销售的食药两用百合干 10 份样品,SO2残留量在1.2～5.0g/kg之间,均远远超过国家食品添加剂卫生标准0.5g/kg。
硫磺熏蒸使中药材的药理作用发生改变。首先硫磺熏制导致中药材及饮片某些化学成分的量降低或升高；其次，硫磺熏蒸后，可能生成新的化合物,有必要对这些新生成的化合物进行系统的药效学和毒理学研究,以保证临床用药的安全有效。
有研究观察含大量SO2的人参对小鼠肝、脾、胸腺及血液中腺苷脱氨酶(ADA)、超氧化物歧化酶(SOD)及淋巴细胞转化率等免疫指标的影响,发现当人参中SO2量达饱和状态时,能显著降低血中SOD、胸腺ADA及淋转值(P, http://www.100md.com(曹颖 何国伟 甘肃中医学院)
硫磺熏蒸对中药材质量的不良影响
早期研究者对白芷硫磺熏制后化学成分的变化研究较多,其结果一致表明硫熏后白芷中的主要有效成分香豆素类成分显著降低。白芷熏制前后有效成分香豆素类总含量下降 60%左右。白芷经硫磺熏后欧前胡素损失3倍,氧化前胡素损失26倍,挥发油损失2.5倍。有研究对山东和南充产半夏进行了总生物碱的测定,发现硫熏后半夏中总生物碱的量明显下降.李林等用钼蓝比色法、苯酚硫酸法和香草醛冰醋酸法测定硫熏和非硫熏百合中总磷脂、总多糖及总皂苷的量,结果硫熏后百合的总磷脂、总多糖及总皂苷的量都明显降低。有研究对硫磺熏蒸和传统方法加工处理的浙贝母从药材的性状和总生物碱的量进行了比较,发现硫磺熏蒸法总生物碱的量高于传统方法。还有研究以尿囊素为指标，选择硫磺用量、熏蒸时间、熏蒸次数3个因素,正交试验考察不同熏蒸工艺尿囊素的量,并与未熏蒸山药进行比较,发现不同熏蒸工艺对山药中尿囊素有一定影响,且有随硫磺用量增加、熏蒸时间延长、次数增加而减少的趋势。
中药材在使用硫磺熏制的过程中使大量SO2残留。有学者对市场销售人参3个品种(8批)的样品进行了SO2残留测定,其中4批样品SO2含量为0.161～1.090g/kg克/千克；兰州市市场销售的食药两用百合干 10 份样品,SO2残留量在1.2～5.0g/kg之间,均远远超过国家食品添加剂卫生标准0.5g/kg。
硫磺熏蒸使中药材的药理作用发生改变。首先硫磺熏制导致中药材及饮片某些化学成分的量降低或升高；其次，硫磺熏蒸后，可能生成新的化合物,有必要对这些新生成的化合物进行系统的药效学和毒理学研究,以保证临床用药的安全有效。
有研究观察含大量SO2的人参对小鼠肝、脾、胸腺及血液中腺苷脱氨酶(ADA)、超氧化物歧化酶(SOD)及淋巴细胞转化率等免疫指标的影响,发现当人参中SO2量达饱和状态时,能显著降低血中SOD、胸腺ADA及淋转值(P, http://www.100md.com(曹颖 何国伟 甘肃中医学院)