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粗粮也得挑着吃 吃太多胃遭罪
http://www.100md.com 2012年12月28日 生命时报 2012.12.28
粗粮也得挑着吃

    粗粮也得挑着吃

    血脂高选燕麦 胃不好吃糙米

    粗粮对身体的益处已被大家所熟知,可是并不是人人都适合吃粗粮。不同身体状况的人选择适合自己的粗粮,才能达到养生保健的目的。

    胃肠不好的选择吃小米、大黄米和糙米。胃肠不好的人要做到粗粮细吃,食物要求以“软烂”为宜,煮粥吃容易消化,完全不会增加消化系统的负担。小米最适合熬粥,有健胃和中的作用,益五脏,补虚损,十分适合胃肠不好的人群和老人食用。此外,大黄米、糙米也不错。

    血糖血脂高或身体肥胖的人,适合吃燕麦。有关研究证明,裸燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病。长期食用燕麦片,还有利于糖尿病和肥胖的控制。需要提醒的是,超市选购燕麦片、燕麦点心一定要注意配料表中燕麦的含量。

    贫血的人适合吃小米和黄豆,有利于补充铁。小米含铁量突出,有很好的补血效果。黄豆中铁含量也很丰富。小米除熬粥外,还可以和大米一起蒸成“二米饭”。黄豆的吃法也不只是磨豆浆喝,把黄豆煮熟后可炒菜吃,如萝卜炒黄豆、腊肠炒黄豆等。
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    体质较热的多吃绿豆和荞麦。绿豆味甘性寒,有中和解毒和清凉解渴的作用,荞麦是寒性的粗粮,这两种食物最适合热性体质。绿豆可以煮粥,或者做成绿豆汤,而荞麦可以做成荞麦面条。

    容易水肿的吃红豆和薏米。利尿去水肿,首推薏米。薏米的利尿作用能排出体内多余的水分,消水肿的同时还将毒素废物一并排出。红豆中含有促进利尿作用的钾。所以二者同吃,是水肿体质人群利尿去水肿的不二法宝。▲ (哈尔滨医科大学高级营养师 陈英云教授)

    

    粗粮饼干含油多(记者调查)

    越酥脆,脂肪含量越高
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    粗粮对健康的好处被越来越多的人认识到,很多商家也正是瞅准了这一商机,在粗粮上面大做文章。记者在调查中发现,粗粮饼干、高纤维饼干等都被摆在了各个超市货架上的显眼位置。然而,这些粗粮饼干真能像粗粮一样对健康有好处吗?

    记者在对比不同品牌的粗粮饼干和普通饼干后发现,每100克粗粮饼干的脂肪含量为25—30克,而普通饼干的脂肪含量一般在15克以下。对此,天津营养学会名誉理事长付金如告诉《生命时报》记者,粮食、豆类中含的主要是不溶性的膳食纤维,比较粗糙,口感不好。如果想要达到一个比较好的口感,需要油脂在里面起到“润滑”作用,因为纤维在吸油后会变软。所以声称膳食纤维含量越高的饼干,通常脂肪含量也越高。并且,因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色,所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油等动物油来加工这些产品,使它们口感更好。所以,越是酥的饼干通常意味着饱和脂肪含量越高。

    付金如指出,粗粮和豆类中富含维生素和矿物质,但如果在添加这些物质的同时又加了很多不健康的油脂,坏处就会多于好处。如果既想得到粗粮和豆类的好处,最好还是自己做燕麦饭、豆饭、八宝粥,磨五谷豆浆。
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    最后,付金如提醒消费者,在购买此类貌似“健康”的食品时,一定要仔细阅读食品配料表,做到心中有数。▲ (王淑颖)

    

    粗粮吃太多胃遭罪(祝您健康)

    近年来,不少养生书里提倡多吃粗粮,很多市民尤其是白领人士,成了“粗粮运动”的主力军。

    小张入冬后体重渐长,听说燕麦既营养又减肥,便早晚都要冲杯牛奶燕麦粥。可最近一个月,她每天早晨都会腹泻,情急之下只好求助医生。

    胃肠不好要少吃。经细菌培养和肠镜检查,小张没有消化道感染或其他疾病。青岛市市立医院消化内科主任医师姜相君诊断,小张是由于胃肠道消化功差,又过多食用了粗粮,导致胃肠道负担加重,进而诱发功能性腹泻。果然,在停喝燕麦粥几天后,小张的腹泻症状明显缓解了。
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    李女士听说“十谷粥”有减肥功效,便每天给长了啤酒肚的老公熬了喝。可老公吃了几次便嚷着说,胃里发酸。

    姜医生介绍,李小姐的老公患有慢性胃炎,所以一吃十谷粥,胃就会反酸。现代人吃惯了精细食物,适当吃些玉米、小米、燕麦、荞麦等粗粮,对锻炼消化功能有好处。但饮食以粗粮为主则不宜提倡,尤其是对消化功能差的人群。

    建议两天吃一次。联合国粮食与农业组织发布的《纤维食品指导大纲》建议,普通人每天的饮食中应含有30—50克膳食纤维。食粗粮要注重粗细粮搭配,在以细粮为主导的前提下,可有意识地选择粗杂粮,但不宜过量。对吃惯细粮的人而言,食用粗粮最好安排在晚餐,以两天吃一次为宜。▲

    (摘自2013年1月9日《城市信报》A26版)

    

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