《咖啡师顶级技术》扫描版.pdf

http://www.100md.com 2012年12月28日

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    内容提要

    导语: 顶级咖啡师所制作出来的咖啡，拥有奶泡的美丽，咖啡的香气与美昧。这样的魅力咖啡是如何产生的呢？ 就让我们对“世界水准”的咖啡师的顶级技术做详细地说明。

    目录:必备技术 浓缩咖啡 BAR DEL SOLE/横山千寻 CAFE ROSSO/门肋洋之 CAFFE STRADA/市原道郎 咖啡拿铁 CAFFE STRADA/市原道郎 牛奶的种类和制作蒸汽奶泡 macchinesti akabanebashi/大木森彦 吉村千寻 卡布奇诺 macchinesti akabanebashi/大木森彦 吉村千寻 花式卡布奇诺 Lo SPAZIO/野崎晴弘 Caffe Benvenuto/金井晓技法提升 花式咖啡 BAR DEL SOLE/横山千寻 CAFE ROSSO/门肋洋之 macchinesti akabanebashi/大木森彦 吉村千寻 冷饮和热饮 CAFFE VlTA/门肋裕二 CAFFE STRADA/市原道郎 独创酱汁 illy BAR/齐藤利德 Roaster cafe bruno/二阶堂利胜 调味糖浆的使用 shakers cafe lounge/大森庸辅 巧克力饮料 DOUBLE TALL Cafe/江木宽之顶级提议 适合搭配浓缩咖啡的食物 Caffe Benvenuto/金井晓 STARBUCKS COFFEE/江奇让二 适合搭配浓缩咖啡的甜点 CAFFE VITA/门肋裕二 Roaster cafe bruno/二阶堂利胜 咖啡的外观装饰 Roaster cafe bruno/二阶堂利胜 配对饮料 illy BAR/齐藤利德 法式滤压咖啡 macchinesti akabanebashi/大木森彦 吉村千寻应具备的饮品知识 咖啡豆的知识 CAFE ROSSO/门肋洋之 Roaster care bruno/二阶堂利胜 酒类相关知识 Lo SPAZIO/野崎晴弘工具和机器 BAR DEL SOLE Lo SPAZIO Caffe Benvenuto illy BAR shakers cafe lounge macchinesti akabanebashi Roaster cafe bruno CAFFE STRADA DOUBLE TALL Cafe CAFE ROSSO/CAFFE VlTA 咖啡师的工具和机器

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