食物的营养价值通常是指食物中所含营养素和热能满足人体营养需要的程度，包括营养素种类齐全，数量及其相互间比例适宜，且易被人体消化吸收及利用。各种食物所含营养成分不一，营养价值各异。顺口溜所说的“吃葡萄不吐葡萄皮”，而如今盛行在饮食方面，“全食物”把这种概念诠释的很完善，他们吃葡萄不光得不吐葡萄皮，而且葡萄籽也得一起吞下去。但营养专家指出，食物并不是所有的营养都在皮和籽里，刻意追求“完整的食物”其实完全没有必要。果皮虽有一定营养，但也有农药，果皮中的营养摄取起来也十分有限。而果皮和籽直接吃下去并不利于消化吸收，胃肠功能弱者最好不要做“全食族”。

    生活中的“全食族”其实并不少见，台湾明星蓝心湄就是其中之一。她喜欢“全食”的食物之一便是带皮的猕猴桃，并且带动了不少台湾明星加入这个行列。带皮吃猕猴桃的原理是为了增加粗纤维的摄入，刺激肠蠕动，从而达到改善便秘的目的。

    “全食物”作为一种饮食文化最早兴起于西方 ......