锅是人们的生活必需品，但同时又是一面神奇的魔镜，能告诉你谁是热爱生活的人。如果一个主妇的厨房里只有一只集煎、炒、烹、炸、煮功能为一体的锅，那她对生活的“口味”一定十分粗糙。其实每种锅都有自己的性格，选对了锅具，就像寻找到了一位善解人意的搭档。

    美味炒菜的上乘之选：

    其貌不扬的铁锅，当选“炒锅之王”的原因只有一个，那就是“内秀”。使用铁锅炒菜，主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。食物中很多都含铁，铁锅的补铁效果最直接。由于盐、醋在高温状态下对铁有一定的“解散”作用，加上锅与铲、勺的摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，变成人体的造血原料，从而发挥对缺铁性贫血的辅助治疗效果。

    铁锅宜炒不宜煮

    从新锅“上任”前的清洗到老锅的养护以及使用的禁忌，爱锅人心里都有本关于科学用锅的法则。

    切忌用来煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，食用后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁和铁接触后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响人体对铁的消化吸收。同时，铁锅不宜盛食物过夜。

    新锅去除异味。在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油一并煮开 ...... 濠碘€冲€归悘澶愬箖閵娿儲韬ù锝堟硶閺併倝骞嶇€ｎ偅绨氱紒娑橆槹缁侊妇鎲撮崼鐔割槯闁哄啰濮电涵鍫曞蓟閵壯勭畽闁瑰瓨鐗旂粭鍛姜閽樺寮块柡鍌氭祫缁辨繈宕ｉ婵嗗幋闁哄嫷鍨甸～锕傚箹濠婂懎鍋嶇€殿喗娲橀幖鍛婂緞鏉堚晜鍩傞柍銉︾矎濞村棝鎯嶆担娴嬪亾濠垫挾绀夐悹鍥棑閸嬶綁宕欑拠鑼綄妤犵偞娲樺〒鑸电▔鐎ｎ偅鐓欓柣銊ュ閳ь剚绮庨弫鎼佹嚇閹寸姴顣奸柍銉︾箖閸ㄣ劑鍨惧⿰鍐ㄦ枾缂傚啯鍨块妴澶愬灳濠靛⿴鍟忛梻鍌ゅ枔閳ь剨鎷�


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