山药长芽还能不能吃
秋冬两季，是山药大量上市的季节。山药含的微量元素很多，还有降血糖、降血脂等多种保健作用。
我们知道，长芽的土豆尽量别吃，因为它含有龙葵碱，这种毒素会损伤胃肠道、麻痹中枢神经，严重者会致人死亡。那么，山药长芽了还能不能吃？会不会也对我们身体造成什么影响？
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士范志红如是说：
山药跟土豆是不一样的，它们分属不同的科，土豆属于茄科，而山药是薯蓣科。土豆这个茄科的类型是产毒高手，产毒就是为了警告一下其他动物，我现在想长出一棵新苗来，你别碍着我的事。而山药没有这个保护能力，所以，山药发了芽以后并不产生什么毒性物质。但是口感不好。
这是因为，它把营养都用到芽上了，原来的营养就打折扣了，口感也大不如前。所以你吃是没什么毒性，但就是感觉特别柴，而且原来的那种保健功效，也会降低的。, http://www.100md.com
我们知道，长芽的土豆尽量别吃，因为它含有龙葵碱，这种毒素会损伤胃肠道、麻痹中枢神经，严重者会致人死亡。那么，山药长芽了还能不能吃？会不会也对我们身体造成什么影响？
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士范志红如是说：
山药跟土豆是不一样的，它们分属不同的科，土豆属于茄科，而山药是薯蓣科。土豆这个茄科的类型是产毒高手，产毒就是为了警告一下其他动物，我现在想长出一棵新苗来，你别碍着我的事。而山药没有这个保护能力，所以，山药发了芽以后并不产生什么毒性物质。但是口感不好。
这是因为，它把营养都用到芽上了，原来的营养就打折扣了，口感也大不如前。所以你吃是没什么毒性，但就是感觉特别柴，而且原来的那种保健功效，也会降低的。, http://www.100md.com