中医的“不治之病”与“难治之人”
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插图 冯晨清 H126
病有六不治
信巫不信医，六不治。
骄恣不论于理，一不治；
轻身重财，二不治；
衣食不适，三不治；
阴阳脏气不定，四不治；
形羸不能服药，五不治；
观天防病
《黄帝内经》一书中说：“气之不袭，是谓非常，非常则变，变则致病。”
《金匮要略》则说：“风气虽能生万物，亦能害万物，如水能载舟，亦能覆舟。”这儿的“气”就是“六气”：风、寒、暑、湿、燥、火。它们随季节而变，如春天多风病，夏天多暑病，夏秋之交多湿病，深秋多燥病，冬天多寒病。
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古代医疗气象学则强调四时用药有别：“圣人治病，必知天地阴阳，四时经纪。”李时珍在《本草纲目》中，具体指出了不同季节的处方用药，针灸也应根据不同时令、天气决定取穴及针刺手法，春夏秋冬，各有所刺，法其所在。
近年来医学家们发现，不少疾病的发生、恶化都跟气象有关，统计表明，约有40%的死亡是在气象条件不正常情况下发生的，在坏天气里，大气压、温度、湿度、风速等气象要素突变，是造成高血压和心脏病的重要环境因素。
每年的11月到翌年的3月是心脑血管病的高发时段，统计证明，当气温从17℃骤降到0℃以下时，心肌梗死病死率从4.9%上升到6.9%，目前正值寒冬，寒潮频发，气温突降，更需预防心梗。
风湿关节炎患者被人称为“小气象台”，当冷热、干湿、气压高低状况超过一定范围时，关节炎患者就有感觉。如前后两天平均温度大于正负3℃，气压大于正负500帕，相对湿度变化大于10%时，关节炎的发生明显增加，并且在上述气象要素发生较大变化的前一天，疼痛往往开始出现，风湿关节炎患者日常应注意天气预报，以趋利避害。
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心脏病发作约有87%发生在冷暖锋面活动较活跃时期，哮喘病的发生或加重与冷暖锋面活动的关系则更为密切。
由于不少疾病都深受气象条件的制约，所以世界上许多国家的气象站在发布天气预报的同时，还发布医疗气象预报。据气象部门调查显示：北京市民最关心的是穿衣指数、空气污染指数和交通指数。对气象台发布的灾害天气预警信号排在前三位的是：大风预警、沙尘预警、高温预警。有95%被访者关注气候变化和哥本哈根的气候变化大会。 谢在永
“菌中之王”——竹荪
云南是“植物王国”，高大挺拔的竹丛遍布于村前寨后，放眼望去，漫山遍野的竹林犹如万顷碧波荡漾的海洋，壮观至极。就在这翠叶摇曳、清影婆娑的竹林下，生长着一种驰名中外的名贵真菌。它成熟的菌体在那青如碧玉的菌帽下，撒下一围薄纱，恰似一位风姿绰约、俊俏可人的妙龄少女，国外学者赐予它一个雅致动听的名字：“面纱女郎”。从它的价格便能看出它对人们的诱惑力，上世纪八九十年代每千克可换黄金一两，与驰名欧洲的黑孢块菌、风靡日本的松茸等一样，成为国际菌类市场上奇缺的山珍。这就是被誉为“庖厨之珍”和“药房之宝”的“菌中之王”——竹荪，我国古籍中也称“竹参菌”或“网纱菰”。
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竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪菌体呈笔形，高15至30厘米，成熟时散发出浓郁香气，干制后仍久香不绝。商品竹荪以体壮肉厚、色泽浅黄、菌朵完整为贵。
竹荪色泽洁白，口感软脆，营养价值比一般蔬菜高得多，它富含21种氨基酸，是高蛋白、低脂肪的营养品。干竹荪含蛋白质达16%至18%，含谷氨酸1.8%，谷氨酸是味精的主要成分，这是竹荪味道鲜美的原因。它脆嫩疏松，烹制时饱吸汤汁，味道更加诱人。用竹荪烹饪菜肴，宜荤宜素，烧、炒、焖、扒、烩、涮乃至做汤，无不咸宜。竹荪食法多样，更宜于做汤。竹荪烩鸡腰，色泽协调，鸡腰肥烂，竹荪脆嫩，清淡适口。是云南高级筵席汤菜之一。在中国各大菜系中，几乎都有用竹荪制作的名菜。基辛格博士在筵席间领略过竹荪的美味后，难以忘怀，居然将其写进回忆录，在菌类入馔史上留下一段佳话。
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竹荪母鸡汤是再简单不过的菜了。用真正土养的不超过三斤的老母鸡去毛、淘尽内脏、剪去鸡屁股并洗净，将老母鸡整个儿过滚水，捞出后冲一下。砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块、料酒，先大火烧开后小火慢炖。炖鸡时为防止汤水溢出，可在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中再炖，并根据个人口味加盐撒一点葱花，就可上桌了。
形、色、香、味堪称四绝的竹荪，还是一种优良的防腐保鲜剂。用它做的菜在室温下放置几天不会变质。竹荪汁浸泡的鲜肉，即使炎炎夏日，也不易腐败。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，可补气、止咳、镇痛、减肥，高血压、高胆固醇和肥胖症患者适宜服食。云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。 张金平, 百拇医药