保住饮食里的护心营养 吃草莓心脏好 等
保住饮食里的护心营养(以食养心)
大米只淘一遍 蔬菜少用爆炒
健康的饮食是预防高血压、保护心血管非常重要的一环，但很多错误的烹饪方式会白白浪费掉很多有用的护心元素。下面就是几个常见的错误，请大家平时要避免。
淘大米一遍就够了。有人唯恐买来的大米不干净，因此煮饭前洗了一遍又一遍，殊不知大米中宝贵的维生素B1白白被水冲走。维生素B1是维持心脏、神经及消化系统正常功能所必需的元素。由于B族维生素是水溶性的，分布在米的表面部位，每次搓淘后的损失可高达20%。因此，建议煮饭前把米轻轻淘洗一遍即可，切忌反复搓洗。淘米前也不要把米在水中浸泡过久，防止米粒表层可溶性营养大量流失。
少用爆炒，保留叶酸。很多研究已经证实，叶酸能够预防高血压、降低脑卒中风险。叶酸是B族维生素家族的一员，在绿叶蔬菜里含量丰富，但可惜的是，炒菜时的高温加热会将其破坏。所以，建议炒菜时选择“低温快炒”，得以留住更多的叶酸。尤其是下列青菜：菠菜、莴苣、油菜、香菜、白菜、西红柿、胡萝卜、花椰菜等。需要注意的是，叶酸是水溶性的，为了避免流失，蔬菜应该先浸泡、洗涤，然后再进行刀切加工。
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饭菜煮太烂，维生素B12丢失。维生素B12与叶酸一同维持同型半胱氨酸的正常水平。而作为氨基酸代谢产物的同型半胱氨酸，若含量正常则可保持循环系统的健康。很多老人牙口不好，习惯把饭菜煮得很烂，这样会丢失很多营养物质，尤其是维生素B12。人体每天所需的维生素B12大约在2—5微克，日常膳食均衡就能满足，但维生素B12在加热到100摄氏度30分钟或120摄氏度15分钟后，会被分解。
粗粮不要过分细做。粗粮不但富含人体所必需的氨基酸和优质蛋白质，相对大米、白面而言，膳食纤维也更高，食用后容易产生饱腹感，能有效控制体内胆固醇水平，对保护心脏有很大益处。但粗粮吃起来不像“细粮”那样顺口，因此很多人通过粗粮细做的方法，改善口感，但同时也降低了膳食纤维的摄入。联合国粮农组织建议，健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维。成人最好每天吃50—100克的粗粮，品种可以多一些。▲ (哈尔滨医科大学高级营养师 陈英云)
, http://www.100md.com
吃草莓心脏好(以食养心)
英国最新研究提示
据美国“网络医学博士”网站1月14日报道，中青年人常吃蓝莓和草莓，能降低心脏病的发病危险。美国《循环》杂志刊登英国一项新研究对此解析道，蓝莓、草莓等红、蓝、紫色浆果和蔬菜中所含的抗氧化剂花青素具有防止和修复细胞受损的作用。
英国东英吉利大学研究人员的新研究对此作了进一步说明。该研究对9.3万人进行了长达18年的跟踪调查。参试者被分为5组，年龄为25—42岁，他们每4年报告一次饮食情况及影响心脏健康的其他情况。如是否有高血压、心脏病家族病史，体重是否超标或肥胖，是否有锻炼习惯，是否吸烟、饮酒等。
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结果发现，每周吃蓝莓或草莓至少3份(一份约半杯)的人比其他参试者心脏病发病率更低。研究负责人爱丁·卡西迪博士表示，红、蓝、紫色水果蔬菜中的自然抗氧化剂可使年轻人和中年人心脏病危险降低32%。研究认为，年轻时多吃富含花青素的水果、蔬菜，更有助于降低日后患心脏病的危险。花青素有助于提高好胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇)水平，同时还可以减少与心脏病有关的体内炎症。除了蓝莓和草莓，富含花青素的食物还有紫茄子、李子和樱桃等。▲
(徐 澄)
常吃西红柿心脏好(以食养心)
美国最新研究显示
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英国《每日邮报》近日报道，《英国营养学杂志》刊登美国一项新研究发现，长期坚持吃西红柿及其制品，对心脏健康具有保护作用。
西红柿以及番茄汁、番茄沙拉和番茄酱都富含番茄红素。美国塔夫斯大学的研究人员，对参加美国心脏病研究项目“弗拉明汉后代研究”的数百名患者的饮食状况数据进行了梳理分析。这些数据来自对患者长达11年的跟踪调查。参试者记录了其日常饮食中西红柿及其制品的摄入情况。分析结果发现，11年中经常吃西红柿及其制品的参试者，冠心病危险降低了26%。新研究结果表明，经常摄入番茄红素对心血管系统具有保护作用。
科学家表示，这项新研究进一步佐证了番茄红素与心血管疾病危险之间存在反比例关系。然而，西红柿护心的关键因素究竟是番茄红素还是其他成分，尚有待更多的研究进一步探明。▲ (徐 畅)
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茶里加片柠檬，护心(以食养心)
希腊科学家温馨提醒
品茶喝咖啡，对很多人来说不仅是为了提神醒脑，更是一种生活情调。可你知道吗？茶里加点“料”，还能给健康加分。美国“每日医学网”3月19日报道的一项新研究告诉我们，煮咖啡或泡茶的时候加少许柠檬皮和橙皮，对心血管很有好处。
希腊雅典大学医学院的心血管专家，对伊卡利亚岛上居民们的生活习惯进行了调研。这是因为相对于欧洲其他地区，这座小岛的人多数身体健康、更加长寿，心血管疾病的发病率较低，《纽约时报》甚至将其称为“能让人忘记死亡的岛屿”。研究人员发现，在该岛屿近700名65岁以上的老人中，87%的被调查者有每天喝咖啡的习惯，而且他们钟爱于用沸水煮咖啡，并同时加入一些柠檬皮和橙皮，或者在饮用的时候吃点类似的水果。
研究领导者杰罗尼莫·西亚索博士表示，这种“希腊式咖啡”，可能是伊卡利亚岛人的健康关键。他解释说，沸水不仅能从磨碎的咖啡豆中提取到更多的营养物质，而且可以适当控制咖啡因的含量，而柠檬皮和橙皮则富含多酚类物质和抗氧化剂，对血管内皮起到有益的保护作用。研究人员进一步发现，即使是患有高血压的人，经常喝这种咖啡，血管内皮功能也会有所好转。
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研究人员提醒，健康掌握在自己手中，下次喝茶喝咖啡，不妨放点柠檬或橙皮，给心脏也增添一些有益的“营养”。▲ (安 伟)
炖肉加苹果护心降脂(以食养心)
生活越过越好的今天，不少人吃饭是“无肉不欢”，可越来越粗的腰围、不断升高的血压和血脂却又响起健康警报。有没有什么办法可以两全其美呢？其实不难。煮肉的时候放点苹果，就能帮到我们。
苹果可以说是一种低热量、高营养的水量，它含有多种维生素和酸类物质，膳食纤维，钙、钾等微量元素以及抗氧化剂等的含量也很丰富。1个中等大小的苹果只含60—100千卡热量，不含脂肪和钠，是一种很好的“减肥食品”。
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此外，注册营养师史芳提醒，烹调肉类的时候放点苹果，对保护心脑血管也有益处。首先，苹果散发的果香能帮助消除猪肉的异味和油腻感，使菜肴更加清淡爽口，带来味觉上的改观和享受。其次，苹果富含膳食纤维、果胶等营养物质，这些物质可在肠道中与胆酸结合，阻碍肠内胆酸重新被吸收，从而促进血液中的胆固醇向胆酸转化，起到降低胆固醇的效果。这一特点帮助人们在食用肉类的同时，减少了胆固醇的吸收。有研究发现，经常吃苹果的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。再次，苹果中特有的苹果酸有助于促进热量的代谢，对防止腹型肥胖效果良好。最后，苹果中含有较多的钾，能帮助促进人体过剩的钠盐排出体外，有利于预防高血压的发生，对动脉硬化、冠心病、脑血管病等有保护作用。
值得一提的是，苹果加热后，所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，因此，作为一种辅助材料加到菜肴里，对保护心脑血管非常适宜。但要注意，此时最好连皮一起加热食用。国外研究有表明，与果肉相比，苹果皮具有更强的抗氧化性，可以更好地达到降脂效果。▲ (彭永强)
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吃蛋清有助降压(以食养心)
吉林大学最新实验发现
据英国《每日邮报》4月9日报道，美国化学会举办的新奥尔良全国会议和展览会上公布的一项新研究发现，适当吃鸡蛋清，对降低血压、保护血管有着良好的效果。
吉林大学的于志鹏博士及其研究小组通过动物实验发现，鸡蛋白中含有一种名为RVPSL的缩氨酸，该物质可有效抑制血管紧张素转化酶(简称ACE酶，人体产生的一种可导致血压升高的酶)的作用。而此前的研究早已证实，抑制ACE酶，可阻止血管紧张素引起的人体血管收缩变细，进而有效降低血压，并对保护心脏和血管起到长久的作用。新研究进一步发现，RVPSL缩氨酸降低高血压的效果，与降压药卡托普利的效果相当，且没有任何毒副作用。
2009年，加拿大阿尔伯塔大学一项研究也发现，鸡蛋中的某些蛋白质可模仿降压药的作用。这项新研究，可以说找到了鸡蛋中发挥降压作用的真正“功臣”，作出了更准确的解释。研究人员表示，蛋白缩氨酸(通过吃鸡蛋或相关补剂获得)或有可能成为辅助降压的一种有效手段。未来，他们将进一步探索蛋白缩氨酸对人类健康的作用。需要提醒的是，该发现需要更多的研究证实，高血压患者千万不能盲目补充鸡蛋清，更勿擅自停药，以免影响病情。▲ (王兴旺)
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大米只淘一遍 蔬菜少用爆炒
健康的饮食是预防高血压、保护心血管非常重要的一环，但很多错误的烹饪方式会白白浪费掉很多有用的护心元素。下面就是几个常见的错误，请大家平时要避免。
淘大米一遍就够了。有人唯恐买来的大米不干净，因此煮饭前洗了一遍又一遍，殊不知大米中宝贵的维生素B1白白被水冲走。维生素B1是维持心脏、神经及消化系统正常功能所必需的元素。由于B族维生素是水溶性的，分布在米的表面部位，每次搓淘后的损失可高达20%。因此，建议煮饭前把米轻轻淘洗一遍即可，切忌反复搓洗。淘米前也不要把米在水中浸泡过久，防止米粒表层可溶性营养大量流失。
少用爆炒，保留叶酸。很多研究已经证实，叶酸能够预防高血压、降低脑卒中风险。叶酸是B族维生素家族的一员，在绿叶蔬菜里含量丰富，但可惜的是，炒菜时的高温加热会将其破坏。所以，建议炒菜时选择“低温快炒”，得以留住更多的叶酸。尤其是下列青菜：菠菜、莴苣、油菜、香菜、白菜、西红柿、胡萝卜、花椰菜等。需要注意的是，叶酸是水溶性的，为了避免流失，蔬菜应该先浸泡、洗涤，然后再进行刀切加工。
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饭菜煮太烂，维生素B12丢失。维生素B12与叶酸一同维持同型半胱氨酸的正常水平。而作为氨基酸代谢产物的同型半胱氨酸，若含量正常则可保持循环系统的健康。很多老人牙口不好，习惯把饭菜煮得很烂，这样会丢失很多营养物质，尤其是维生素B12。人体每天所需的维生素B12大约在2—5微克，日常膳食均衡就能满足，但维生素B12在加热到100摄氏度30分钟或120摄氏度15分钟后，会被分解。
粗粮不要过分细做。粗粮不但富含人体所必需的氨基酸和优质蛋白质，相对大米、白面而言，膳食纤维也更高，食用后容易产生饱腹感，能有效控制体内胆固醇水平，对保护心脏有很大益处。但粗粮吃起来不像“细粮”那样顺口，因此很多人通过粗粮细做的方法，改善口感，但同时也降低了膳食纤维的摄入。联合国粮农组织建议，健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维。成人最好每天吃50—100克的粗粮，品种可以多一些。▲ (哈尔滨医科大学高级营养师 陈英云)
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吃草莓心脏好(以食养心)
英国最新研究提示
据美国“网络医学博士”网站1月14日报道，中青年人常吃蓝莓和草莓，能降低心脏病的发病危险。美国《循环》杂志刊登英国一项新研究对此解析道，蓝莓、草莓等红、蓝、紫色浆果和蔬菜中所含的抗氧化剂花青素具有防止和修复细胞受损的作用。
英国东英吉利大学研究人员的新研究对此作了进一步说明。该研究对9.3万人进行了长达18年的跟踪调查。参试者被分为5组，年龄为25—42岁，他们每4年报告一次饮食情况及影响心脏健康的其他情况。如是否有高血压、心脏病家族病史，体重是否超标或肥胖，是否有锻炼习惯，是否吸烟、饮酒等。
, http://www.100md.com
结果发现，每周吃蓝莓或草莓至少3份(一份约半杯)的人比其他参试者心脏病发病率更低。研究负责人爱丁·卡西迪博士表示，红、蓝、紫色水果蔬菜中的自然抗氧化剂可使年轻人和中年人心脏病危险降低32%。研究认为，年轻时多吃富含花青素的水果、蔬菜，更有助于降低日后患心脏病的危险。花青素有助于提高好胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇)水平，同时还可以减少与心脏病有关的体内炎症。除了蓝莓和草莓，富含花青素的食物还有紫茄子、李子和樱桃等。▲
(徐 澄)
常吃西红柿心脏好(以食养心)
美国最新研究显示
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英国《每日邮报》近日报道，《英国营养学杂志》刊登美国一项新研究发现，长期坚持吃西红柿及其制品，对心脏健康具有保护作用。
西红柿以及番茄汁、番茄沙拉和番茄酱都富含番茄红素。美国塔夫斯大学的研究人员，对参加美国心脏病研究项目“弗拉明汉后代研究”的数百名患者的饮食状况数据进行了梳理分析。这些数据来自对患者长达11年的跟踪调查。参试者记录了其日常饮食中西红柿及其制品的摄入情况。分析结果发现，11年中经常吃西红柿及其制品的参试者，冠心病危险降低了26%。新研究结果表明，经常摄入番茄红素对心血管系统具有保护作用。
科学家表示，这项新研究进一步佐证了番茄红素与心血管疾病危险之间存在反比例关系。然而，西红柿护心的关键因素究竟是番茄红素还是其他成分，尚有待更多的研究进一步探明。▲ (徐 畅)
, 百拇医药
茶里加片柠檬，护心(以食养心)
希腊科学家温馨提醒
品茶喝咖啡，对很多人来说不仅是为了提神醒脑，更是一种生活情调。可你知道吗？茶里加点“料”，还能给健康加分。美国“每日医学网”3月19日报道的一项新研究告诉我们，煮咖啡或泡茶的时候加少许柠檬皮和橙皮，对心血管很有好处。
希腊雅典大学医学院的心血管专家，对伊卡利亚岛上居民们的生活习惯进行了调研。这是因为相对于欧洲其他地区，这座小岛的人多数身体健康、更加长寿，心血管疾病的发病率较低，《纽约时报》甚至将其称为“能让人忘记死亡的岛屿”。研究人员发现，在该岛屿近700名65岁以上的老人中，87%的被调查者有每天喝咖啡的习惯，而且他们钟爱于用沸水煮咖啡，并同时加入一些柠檬皮和橙皮，或者在饮用的时候吃点类似的水果。
研究领导者杰罗尼莫·西亚索博士表示，这种“希腊式咖啡”，可能是伊卡利亚岛人的健康关键。他解释说，沸水不仅能从磨碎的咖啡豆中提取到更多的营养物质，而且可以适当控制咖啡因的含量，而柠檬皮和橙皮则富含多酚类物质和抗氧化剂，对血管内皮起到有益的保护作用。研究人员进一步发现，即使是患有高血压的人，经常喝这种咖啡，血管内皮功能也会有所好转。
, http://www.100md.com
研究人员提醒，健康掌握在自己手中，下次喝茶喝咖啡，不妨放点柠檬或橙皮，给心脏也增添一些有益的“营养”。▲ (安 伟)
炖肉加苹果护心降脂(以食养心)
生活越过越好的今天，不少人吃饭是“无肉不欢”，可越来越粗的腰围、不断升高的血压和血脂却又响起健康警报。有没有什么办法可以两全其美呢？其实不难。煮肉的时候放点苹果，就能帮到我们。
苹果可以说是一种低热量、高营养的水量，它含有多种维生素和酸类物质，膳食纤维，钙、钾等微量元素以及抗氧化剂等的含量也很丰富。1个中等大小的苹果只含60—100千卡热量，不含脂肪和钠，是一种很好的“减肥食品”。
, 百拇医药
此外，注册营养师史芳提醒，烹调肉类的时候放点苹果，对保护心脑血管也有益处。首先，苹果散发的果香能帮助消除猪肉的异味和油腻感，使菜肴更加清淡爽口，带来味觉上的改观和享受。其次，苹果富含膳食纤维、果胶等营养物质，这些物质可在肠道中与胆酸结合，阻碍肠内胆酸重新被吸收，从而促进血液中的胆固醇向胆酸转化，起到降低胆固醇的效果。这一特点帮助人们在食用肉类的同时，减少了胆固醇的吸收。有研究发现，经常吃苹果的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。再次，苹果中特有的苹果酸有助于促进热量的代谢，对防止腹型肥胖效果良好。最后，苹果中含有较多的钾，能帮助促进人体过剩的钠盐排出体外，有利于预防高血压的发生，对动脉硬化、冠心病、脑血管病等有保护作用。
值得一提的是，苹果加热后，所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，因此，作为一种辅助材料加到菜肴里，对保护心脑血管非常适宜。但要注意，此时最好连皮一起加热食用。国外研究有表明，与果肉相比，苹果皮具有更强的抗氧化性，可以更好地达到降脂效果。▲ (彭永强)
, 百拇医药
吃蛋清有助降压(以食养心)
吉林大学最新实验发现
据英国《每日邮报》4月9日报道，美国化学会举办的新奥尔良全国会议和展览会上公布的一项新研究发现，适当吃鸡蛋清，对降低血压、保护血管有着良好的效果。
吉林大学的于志鹏博士及其研究小组通过动物实验发现，鸡蛋白中含有一种名为RVPSL的缩氨酸，该物质可有效抑制血管紧张素转化酶(简称ACE酶，人体产生的一种可导致血压升高的酶)的作用。而此前的研究早已证实，抑制ACE酶，可阻止血管紧张素引起的人体血管收缩变细，进而有效降低血压，并对保护心脏和血管起到长久的作用。新研究进一步发现，RVPSL缩氨酸降低高血压的效果，与降压药卡托普利的效果相当，且没有任何毒副作用。
2009年，加拿大阿尔伯塔大学一项研究也发现，鸡蛋中的某些蛋白质可模仿降压药的作用。这项新研究，可以说找到了鸡蛋中发挥降压作用的真正“功臣”，作出了更准确的解释。研究人员表示，蛋白缩氨酸(通过吃鸡蛋或相关补剂获得)或有可能成为辅助降压的一种有效手段。未来，他们将进一步探索蛋白缩氨酸对人类健康的作用。需要提醒的是，该发现需要更多的研究证实，高血压患者千万不能盲目补充鸡蛋清，更勿擅自停药，以免影响病情。▲ (王兴旺)
, 百拇医药(哈尔滨医科大学高级营养师 陈英云)